腌制是生活中一种特殊的食物。做法多，成分丰富。一般由各种海鲜制成，味道鲜美，营养价值高。它很受人们的欢迎。生腌一般用生海鲜，有些海鲜可能是全熟的，主要看海鲜的种类和做法。
生腌是生的还是熟的
它是生的。
生腌是指将新鲜的海鲜以酱油为底料进行腌制，然后加入盐、酱油、鱼露、酱油、白酒、胡椒粉、香菜、葱、姜、蒜等调料。生活中常见的生盐原料有皮皮虾、螃蟹、虾、血蛤等。
生腌一般可分为三种：生的、半熟的和全熟的。比如虾蟹一般采用生腌制的方法，血蛤采用半熟的方法，而熟透的腌制适合小贝类。
生腌是生吃吗
不一定。
腌制海鲜可分为生的、半熟的和熟透的海鲜。
生：食材洗净后，用白醋、酒精或饱和盐水浸泡一段时间杀菌，再用卤汁浸泡。它通常用于较大的海鲜，如螃蟹。
半生不熟：以痔疮等贝类为代表，放入沸水中煮沸杀菌。开壳后，倒入卤汁中食用。
全熟：多用于小型贝类。放入沸水中煮至开壳后立即冷却，然后掰下半个壳，倒入卤汁。
常见的生腌种类有螃蟹、活虾、虾皮、血蛤、牡蛎、薄壳等。
生腌是哪里的吃法
潮汕
腌制海鲜绝对是潮汕人最爱吃的食物之一，潮汕人生吃腌制海鲜的历史悠久。比如生腌蟹，至少可以追溯到宋代。将新鲜的海鲜与姜、蒜、香菜、辣椒酱等配料混合，最大程度的保留了海鲜的鲜、甜、鲜的味道，让人无法抗拒，让喜欢生吃腌制的朋友欲罢不能。
对于潮汕人来说，什么都可以腌制。鲍鱼、虾、青蟹、血蛤、生蚝等海鲜，还有其他海鲜，如扁蟹、蜉蝣、河蚌，甚至芹菜，都是用354根芹菜腌制成段，再用鱼露、大蒜浸泡半天就可以吃了。生腌，顾名思义，就是把食材生着腌制。腌制后不会再进一步加工，直接生吃。他们追求的是原汁原味。