莴笋干是目前很多人爱吃的食材之一。一般新鲜的生菜可以自己晒干，主要看自己的做法。现在，我们就来看看曲丁带来的糖醋生菜是怎么腌制的。我希望你会喜欢它。
糖醋莴笋怎么腌制好吃
1.材料：生菜2个，红椒1个，蒜瓣5个，油适量，盐3g，酱油10ml，红糖4g，醋10ml。
2.准备材料：去皮生菜、红辣椒、蒜瓣。
3.生菜洗净，用切丝工具切丝。没有这个工具，可以用来碎纸。
4.把切好的生菜放在盘子里备用。
5.红辣椒洗净，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。
6.锅中倒入油，烧至六成热，放入红辣椒和蒜粉翻炒。
7.炒几下后，加入盐和红糖。
8.加入醋和酱油翻炒几分钟。
9.将调好的糖醋蒜蓉酱倒入生菜丝中，拌匀装盘。
自制莴笋干的制作过程
1.原材料的选择。选用条直粗、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜生菜为原料。去除抽薹，老化，厚皮，粗糙和空心生菜。
2、整理。切掉生菜的皮、筋、叶、根。
3.腌制。将准备好的生菜用盐水浸泡3-4小时。竹笋变软后，取出放在篮子里沥干盐水。然后按照每100斤竹笋加10斤盐的比例，在生菜上撒一层盐，放入缸中。水箱灌满后，撒一层盐，压石头，盐1天。
4.烘干。将腌制好的生菜取出，控制湿度，铺在竹帘或苇席上，放在通风向阳的地方晾干。冷却后，放入罐子中。灌完坛子，在上面压石头，第二天就能看到卤汁了。浸泡2到3天，然后取出生菜晾干，晚上放好。当生菜表面为干皮时，可制成干盐生菜。
5.汽缸装载。按照每100公斤干生菜中加入0.3公斤干玫瑰的比例，将玫瑰均匀混合到干生菜中，放入缸中，同时压实。装罐后，表面撒上2-3公斤细盐，盖上塑料薄膜密封罐子，10-15天后食用。
莴笋干的功效与作用禁忌
莴笋干具有通络通便、利尿通乳、强身通便的功效。莴笋干可以刺激消化酶的分泌，增加胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而改善各种消化器官的功能。莴笋干钾含量高于钠，有利于人体水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。莴笋干可有效调节神经功能，其有机质富含铁，可被人体吸收，对缺铁性贫血患者有益。多动症、视力弱、眼疾、夜盲症、痛风、脾胃虚弱、腹泻、腹泻的人不宜吃莴笋干。