众所周知，螃蟹一般都是吃活的、新鲜的螃蟹。想吃蟹黄，需要买母蟹。想吃蟹膏，需要买公蟹。挑选螃蟹的时候，是有一定技巧的。那么你选择买大螃蟹吗？我们具体来看一下。
螃蟹是选大个买吗
总的来说，建议买大一点的。
大闸蟹的大小并不代表好不好，而是由大闸蟹的品质决定的。如果大闸蟹质量好，可以选择大一点的大闸蟹。
大的大闸蟹代表更多的肉和脂肪，味道更好。大的大闸蟹更容易出蟹膏或者蟹黄。
但是，个头的大小并不代表味道的绝对。如果不送人自己吃，大小适中。重要的是好吃又扎实，不是虚张声势。对于普通蟹来说，母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右相对划算。
一般阳澄湖大闸蟹的重量保持在150到200克左右。按照中国传统的计量单位，它在3到4分吨之间。
螃蟹越大越好吗
螃蟹越大越好，因为螃蟹的味道和大小关系不大。
1.首先，螃蟹有自己的生长方式。它们一生中必须被炮轰七次。它们对阳光和温度非常敏感。螃蟹又老又嫩，和大小关系不大。所以从口味上来说，不一定是“大的好，小的不好”。其实很多小螃蟹已经成熟了，肉质非常饱满。相反，有的螃蟹虽然大，但是又大又笨，壳是空的，肉是松的，味道不好。
2.这要看螃蟹的生命力了。如果他总是爬来爬去，和同伴打架，生命力还是很好的。健康的阳澄湖蟹爪，金黄而结实。它能直立，玻璃上有八只脚，爪子会是空的。这只螃蟹味道会更好。道理很简单，就像猪在猪圈里吃饭睡觉，还有户外养的猪，一个是肥肉，一个是实肉。味道自然不一样。
3.注意吃螃蟹的时间。农历九月，雌蟹的消化腺和卵巢长成蟹卵，为冬季和来年的繁殖需要做准备(蟹卵在春天变成螃蟹)。这时候剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹屠里有很多黄色的粘稠物质，也就是生的蟹卵。煮熟后，蟹籽变红，红色越深，蟹性越强。公蟹会长得比较慢，直到农历十月，脂肪逐渐堆积，长成蟹膏。把公蟹的壳剥开，在同样的地方，可以看到白色、粘稠的蟹膏。煮熟后，蟹膏变得半透明。蟹膏越多，雄蟹越壮。
螃蟹怎么挑选好的
看看你的肚子
首先，我们来看看螃蟹是公的还是母的。雄蟹的肚脐是尖的，雌蟹的肚脐是圆的。很多人觉得只有母蟹才是最好的，其实不然。时间要分开。这是农历的八月和九月。建议吃母蟹。农历十月，建议吃公蟹。
另外就是看蟹肚的质地。如果质地较深较宽，则是较肥的螃蟹。如果质地不清晰细腻，说明里面没有肉，不要买。
看颜色
优质蟹的壳色为蓝灰色，看起来有光泽，而腹部颜色为白色。这只螃蟹新鲜、肥美、美味。
如果我们观察到蟹壳颜色比较浅，不是很有光泽，说明不是很新鲜。如果腹部颜色还是黑色，请不要购买。
看重量
要知道，同样大小的两只螃蟹，一定要选择重的那一只。这只螃蟹会有更多的肉和蟹籽，同样的钱你可以买到更肥的。
捏螃蟹腿
这个方法可以判断螃蟹是否新鲜。我们捏蟹腿的时候，如果螃蟹挣扎的话，那就很新鲜了。如果螃蟹站着不动，甚至有掉腿的趋势，说明螃蟹不新鲜，甚至不会死。
捏捏蟹腿，就能看出螃蟹有多丰满。腿硬了，肉就多了。我建议买一个。如果腿软，内部可能是空心的。不要买这种类型的。