【导读】在韩剧中，我们有时可以看到一种红色的扁鱼，其实是明泽鱼干。其实不仅炸鸡可以配啤酒，“金枪鱼干”也可以很好的配啤酒。现在让边肖给你讲讲明太鱼干吧！
干大鱼怎么做？
干鲭鱼在市面上并不常见，一般都是自己做，因为太简单了，不需要去外面买。你是怎么做干罗非鱼的？请遵循边肖介绍的步骤。
做干鲦鱼，只需要鲦鱼和盐。
明太鱼根据制作方法可以分为几种类型。新鲜的叫“生的”，冷冻的叫“冻的”，内脏掏空后直接晒干的叫“干的”。“肝泰”是我们现在需要知道的。吉林延边的人用这种方法。
首先，在鲦鱼的选择上，我们应该选择新鲜的鲦鱼。鱼眼睛亮，果肉白的最好。
其次，要把鲦鱼洗干净，去掉内脏。洗腹部的血渍，如果不想把鱼头去掉，可以从头部中央剁开洗干净，在鱼身两侧各放一把花刀尝一尝。
然后，在加工好的鲦鱼上撒些盐，挂在外面晾干(在东北，人们只是把鲦鱼挂在外面冻干，即“冻得过”)。晒干后，贻贝的腥味可以去除，香味也可以发挥出来。
韩式鲜汁鱼干
既然知道了怎么煮大鱼，那就言归正传，看看它能配什么啤酒。我们做什么呢边肖为大家推荐一款——韩式混合明太鱼干。
材料：干鲦鱼350克、韩式辣椒酱200克、糖、醋、辣椒油和白芝麻。
练习：
1.将干罗非鱼放入清水中浸泡半小时，让其充分浸泡。
2.沥干浸泡过的干鲭鱼，用手挤出多余的水分。然后撕鱼皮，再把鱼撕成细丝。
3.将鱼丝放在盘子里，加入适量的糖、醋和韩式辣椒酱，然后用手抓匀，加入一些辣椒油，加入白芝麻搅拌均匀。
4.将拌好的鲭鱼放入冰箱冷藏一天再食用。
提示：
1.明太鱼肉干切丝的时候，一定要顺着鱼的纹理撕，这样就不会很难了。
2.明太鱼干一定要用冷水浸泡30分钟以上。泡好后不要洗。洗完了，没有多少原味。
香煎鳙鱼干
刚才介绍的菜是凉菜。然后边肖会给你介绍一道冷热皆宜的菜，——煎咸鱼干。
材料：明太鱼干2条、葱、蒜、糖、辣椒酱、粗辣椒面、酱油、香油、糯米粉、盐。
练习：
1.洋葱切成葱花，大蒜磨成蒜泥。
2.将干罗非鱼放入冷水中浸泡半小时。当它变软时，用吸水纸吸干它的水分。在皮肤一侧，每隔2厘米做一个浅切口。
3.取一个小碗，倒入香油、盐、蒜、糖，搅拌均匀。然后均匀的涂在鱼上，再在鱼的两边粘上糯米粉。
4.将辣椒酱、辣椒面、糖、酱油、蒜泥放入容器中搅拌均匀备用。
5.将油倒入锅中加热。油温五成热时，改中火，把大鱼放进去，煎至两面金黄。
6.将第四步准备好的酱料均匀的抹在鱼的一侧，放入锅中，用中低火煎1分钟，然后翻面，再抹一层酱料，再煎一分钟。撒上葱花，即可出锅。
干大鱼有什么好处？
明太鱼可以说是全身的宝贝，各个部位都很好吃。干鲭鱼有什么作用？
1.明太鱼能健脾和胃，益阴补血。有益于血液循环，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
2.与其他海鲜相比，明太鱼干高蛋白、低脂肪，而且肌肉纤维结构更短，结缔组织更少，更容易消化。
3.明太鱼干富含硒、维生素A、铁、钙、磷，富含不饱和脂肪酸和镁，具有护肤、抗衰老的功效。
4、明太鱼干能清热泻火，化痰止咳，利尿消肿。对于身体虚弱、食欲不振的人来说，还能刺激食欲。
一种干鳙鱼的保鲜方法
怎样才能更好的保存这么好吃的干鲭鱼？
其实干鲭鱼可以直接挂在外面晾干或晒干，也可以风干，不需要特意保存。
有网友问，能不能把干罗非鱼放冰箱里？其实还可以，但是不能太久。如果你想把鱼干保存一两个月，最好把它挂在户外，因为反正不会变质。如果只是想保存四五天，可以放在冰箱里保存。为什么边肖不建议把干罗非鱼放进冰箱？嗯，明太鱼干总是干的。如果放在冰箱里，水分会被吸出来的更多。鱼干太干，会被撕坏，不能吃。如果是没去皮的干鲭鱼，那就更惨了。会撕皮撕肉让他看起来很丑。
但如果实在没办法，已经冻在冰箱里很干了，就只能用一点小技巧了。比如你可以把干罗非鱼用水打湿，有一定的湿度撕起来更方便。或者用煤气炉烤，直接蘸辣椒和醋。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。