【导读】明太鱼是朝鲜族的传统食品，也是东北人的常见食品。在广东，明台鱼干因为长得像柴火，所以被称为“柴火鱼”。很多人都不是很熟悉。今天，我们将走进这条小鱼。
干大鱼怎么吃？
广东人常用明太鱼干做汤或粥。现在边肖将告诉你一种吃干明台鱼的方法——干明台鱼汤。
材料：罗非鱼干350克、豆芽100克、豆腐500克、鸡蛋2个、洋葱、胡椒粉、大蒜、油和盐。
练习：
1.豆芽去根去头，然后洗净。大葱切成葱花，大蒜拍成蒜泥。
2.豆腐切成手指粗细的条，辣椒斜着切成片。
3.将鲦鱼去头晾干，将鱼头放入水中煮熟，用纱布滤出汤汁备用。
4.将明太鱼干剩余部分去皮，去刺，撕成细条。洗净后，挤出水分，撒上盐和香油，然后用鸡蛋汁搅拌均匀。
5.继续小火加热鱼头汤，放入豆芽，放入明太鱼干切丝，加盐调味。
6.煮至明台鱼条全部浮起，加入豆腐、葱、辣椒、蒜、胡椒面即可食用。
如何自制干大鱼？
在吉林延边，那一带的人很少吃新鲜的明太鱼，而是把它变成干的明太鱼再吃。你是怎么做干罗非鱼的？请按照边肖介绍的步骤来做，我相信你做的明太鱼一定会很好吃。
其实干鲭鱼的制作方法很简单。配料只需要大鱼。
明太鱼根据制作方法可以分为几种类型。新鲜的叫“生的”，冷冻的叫“冻的”，内脏掏空后直接晒干的叫“干的”。“肝泰”是我们现在需要知道的。吉林延边的人用这种方法。
首先，在鲦鱼的选择上，我们应该选择新鲜的鲦鱼。鱼眼睛亮，果肉白的最好。
其次，要把鲦鱼洗干净，去掉内脏。洗腹部的血渍，如果不想把鱼头去掉，可以从头部中央剁开洗干净，在鱼身两侧各放一把花刀尝一尝。
然后，在加工好的鲦鱼上撒些盐，挂在外面晾干(在东北，人们只是把鲦鱼挂在外面冻干，即“冻得过”)。晒干后，贻贝的腥味可以去除，香味也可以发挥出来。
干鳙鱼的营养价值
明太鱼可以说是全身的宝贝，各个部位都很好吃。不过，明太宇对中国人来说有点陌生。只是在“韩流”的影响下，才慢慢为我们所知。干鲭鱼有什么作用？
1.明太鱼能健脾和胃，益阴补血。有益于血液循环，对心血管系统也有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。
2.与其他海鲜相比，明太鱼干高蛋白、低脂肪，而且肌肉纤维结构更短，结缔组织更少，更容易消化。
3.明太鱼干富含硒、维生素A、铁、钙、磷，富含不饱和脂肪酸和镁，具有护肤、抗衰老的功效。
4、明太鱼干能清热泻火，化痰止咳，利尿消肿。对于身体虚弱、食欲不振的人来说，还能刺激食欲。
如何保存干大鱼？
我们知道干鲦鱼的吃法、做法和营养功效。接下来，我们来看看如何保存干鲦鱼。
其实干鲭鱼可以直接挂在外面晾干或晒干，也可以风干，不需要特意保存。
有网友问，能不能把干罗非鱼放冰箱里？其实还可以，但是不能太久。如果你想把鱼干保存一两个月，最好把它挂在户外，因为反正不会变质。如果只是想保存四五天，可以放在冰箱里保存。为什么边肖不建议把干罗非鱼放进冰箱？嗯，明太鱼干总是干的。如果放在冰箱里，水分会被吸出来的更多。鱼干太干，会被撕坏，不能吃。如果是没去皮的干鲭鱼，那就更惨了。会撕皮撕肉让他看起来很丑。
但如果实在没办法，已经冻在冰箱里很干了，就只能用一点小技巧了。比如你可以把干罗非鱼用水打湿，有一定的湿度撕起来更方便。或者用煤气炉烤，直接蘸辣椒和醋。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。