【导读】虾皮是很多家庭一年四季必备的干货。不管是做菜还是煲汤，这道菜都很好吃！虾皮炒白菜是家常菜。虾皮营养丰富，富含人体所需的各种营养物质。大白菜味甘，能清热解毒，常吃大白菜，还有防癌作用！这种虾皮炒白菜的营养不容小觑，那么怎么做才好吃呢？妈妈。com百科将为您介绍虾皮炒白菜的做法！
虾皮炒白菜
虾皮炒白菜是一道家常菜，相信很多厨艺过硬的妈妈都会做，但是对于平时不怎么下厨房的朋友来说，这道菜是没办法做的！没关系。妈妈来了。com百科给你介绍虾皮炒白菜的做法！赶紧学起来，在亲朋好友面前大显身手吧！
练习一
材料：大白菜1捆，虾皮一把，葱花少许。
练习：
1.白菜洗净，切成5-6厘米长的段，用开水焯一下，葱切成葱花，虾皮用清水浸泡5分钟后洗净。
2.将油倒入热锅中。油五成热时，放入葱花炒香，再放入大白菜翻炒。2分钟后加入洗净的虾皮翻炒几下，然后出锅。
练习二
材料：大白菜1颗、虾仁少许、蒜末、蚝油、盐。
练习：
1.大白菜洗净，切块，焯一下；将虾洗净，用清水浸泡。
2.锅里放少量油，加热，放入蒜末；翻炒至香，再放入虾仁翻炒至香。
3.加入大白菜翻炒，再加入适量的水、蚝油和盐，然后盖上锅盖，小火炖2分钟。
虾皮炒白菜怎么做？
冬天一到，各种吃白菜的方法就热起来了。这个季节的白菜不仅便宜，而且营养丰富。更重要的是水分含量高，吃起来特别甜。炒虾皮是最常见的做法。那么虾皮炒白菜怎么做呢？妈妈。com百科会给你提示！
第一，大白菜要竖着切。研究表明，这种方式切割更有利于保水，减少蔬菜中的水分损失和水溶性养分。其次，这种切好的白菜容易催熟，维生素的流失减少；再次，沿丝切大白菜可以保留更多的粗纤维，更有利于刺激肠道蠕动。
第二，大白菜在沸水中焯烫时间不宜过长，20-30秒最佳。
第三，虾皮在加工过程中容易捕捉到一些致癌物质。所以，吃虾皮做菜前，最好先在水里煮15 ~ 20分钟再做，把汤倒掉。
第四，虾皮本身是咸的，少放盐。
虾皮炒白菜的营养价值
冬白菜像竹笋一样漂亮，所以冬天白菜是餐桌上的常客，虾皮炒白菜是家常便饭。咸味虾皮甜白菜不仅口感极佳，其营养价值也值得肯定。来看看虾皮炒白菜的营养价值吧！
【大白菜的营养价值】
一、大白菜含有丰富的维生素、无机盐、纤维素和一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质。
二、白菜含有丰富的维生素C，可以增加人体对感染的抵抗力，还可以起到很好的护肤美容作用。
第三，大白菜含有微量钼，能抑制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到一定的防癌作用。
第四，白菜中所含的锌也高于肉类和鸡蛋，能促进幼儿的生长发育。白菜含钾丰富，钠含量低，不会让身体储存多余的水分，减轻心脏负担。
【虾皮的营养价值】
第一，虾皮中含有丰富的矿物质。除了陆生和淡水生物缺乏的碘以外，虾皮还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素，维生素，氨茶碱等成分。
二、虾皮被誉为“天然钙库”。虾皮的钙含量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
第三，虾皮中含有丰富的镁，对调节心脏活动，很好地保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量有重要作用，对预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞也有一定的作用。
虾皮炒白菜的配料选择
做一道色香味俱佳的菜，除了一定的烹饪技巧外，食材也是重点。新鲜的食材能给菜加分不少，比如虾皮炒白菜，吃的时候一定要鲜脆。来看看虾皮炒白菜的食材选择吧！
白菜怎么选？
1.丸子白菜一般是白色的，因为白色的白菜比较甜，味道非常好。
2.如果不是限量买，尽量挑个大白菜，因为这样的话，里面可食用的叶和茎比较多，同时一个大白菜积累的营养也比较多，长势也比较好。
3.一般要挑卷得紧紧的大白菜，同时也要看根，要小一点，因为大白菜的根是不能吃的。
虾皮怎么选？
1.通过辨别虾皮的颜色来看虾皮是否新鲜。新鲜的虾皮自然，透明，有点琥珀色。变质的虾是红色的，所以不能用。
2.虾皮越干越好。它不应该太潮湿。太潮湿会增加虾皮的重量，使其难以保存。
3.挑选新鲜的虾皮，可以把虾皮拿在手里。如果张开手后虾皮没有碎裂，说明虾皮新鲜，质量好。反之，虾头虾尾就散了，变味了。
虾皮炒白菜不宜食用。
总的来说，虾皮炒白菜是一款老少皆宜的咸宜，适合各类人群食用。不过，有些症状的人吃这道菜要慎重。为了健康，我们不妨在吃之前了解一下这道菜的一些禁忌！
大白菜适用于慢性习惯性便秘、感冒、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀发热的人群。但由于白菜性寒，腹泻的人应尽量避免吃白菜。腹泻、寒痢的人常吃虾皮炒白菜，会加重腹泻，甚至引发其他疾病。
另外，隔夜的大白菜会把其中含有的硝酸盐变成有毒的亚硝酸盐。食用后会使血液失去携氧能力，甚至引起中毒、头晕、恶心、呕吐甚至昏迷。所以虾皮炒白菜不能隔夜吃！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。