【导读】炸虾是老少咸宜的美食，尤其是小孩子。炸虾要熟透，要求外酥里嫩，色泽金黄。但由于其水分含量高，很难糊，所以拌糊要稍微做一点，那么炒虾酱应该怎么做呢？让我们看看妈妈。人人百科全书。快来学吧！
炸虾怎么糊？
炸虾是酒店或餐馆里很受欢迎的小吃。它的颜色诱人而清脆。还没进口，吃货们就已经吞了！要想做出好吃的炸虾，首先，糊是关键，那么怎么糊炸虾呢？
虾含有大量水分，所以拌糊时比做软炸猪里脊肉时更干。虾脆脆的，挂糊的时候要小心。
做这道菜，建议买带皮的鲜虾，自己剥。除了个头大，虾肉新鲜也很重要。将虾仁洗净，然后用盐、料酒、胡椒粉、葱白姜水做底料调味，加入干淀粉将鸡蛋调成糊状，网锅放油烧至六成热，将虾仁放入油锅炸至颜色金黄定型，然后取出装盘！
炸虾油温怎么控制？
经常下厨房的人都知道，油温的控制也是成功的关键！油温使用得当是炸虾鲜嫩的必要条件。油温低的话，虾容易脱膜，菜也半生不熟。如果油温高，虾色不对，相互粘连，形状干燥，质地坚韧，就会失去鲜嫩。那么如何控制炸虾的油温呢？
一般来说，炸虾以100左右的热油温度为宜。
将虾肉轻轻撒在油锅里。用筷子朝一个方向有节奏地划水，先轻后重，先慢后快。千万不要用勺子剧烈搅拌，防止虾被划伤，影响成品形状。润滑油的时候，猪油是最好的选择，色拉油也可以。油要清澈、透明、无味，否则会影响菜的色泽和味道。
炸虾的家常做法
虾味道鲜美，营养丰富。炸虾是一种受欢迎的做法。那我该怎么办？妈妈来了。com百科，推荐炸虾的常见做法给大家吃。在家也可以享受美食！
材料：虾500克，鸡蛋1个，玉米面3汤匙，面包糠半碗。
辅料：盐少许，料酒1汤匙，鸡粉少许，胡椒粉。
练习：
1.将鲜虾放入冰箱冷冻20分钟左右，然后顺利去除头尾，剥去虾皮。也可以买冰鲜虾。洗净沥干水分，加入盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2.将一个鸡蛋打散，放入卤虾中。
3.加入2汤匙生粉，用筷子搅拌均匀，让每只虾都粘上蛋液。
4.蛋液裹虾在面包屑里滚两圈，让每只虾都裹上面包屑。
5.把它们一个一个粘起来，直到它们都沾满面包屑。
6.锅里放适量油，烧至八成热。试试用筷子冒泡。
7.将落下的虾仁用火油炸，在油炸过程中用筷子划动几下，使其受热均匀。大约1分钟后变成金黄色。
8.用滤勺捞起，关火。
9.用厨房专用的吸油纸把多余的油吸干，剩下的面包屑放微波炉里加热1分钟，取出冷却，撒在虾仁上。
10.皮脆肉嫩的虾就完成了。
油炸虾的营养价值
虾肉鲜嫩。用面糊炸过之后，香气四溢，可以直接扼杀孩子的食欲。炸虾不仅好吃，而且营养价值很高！让我们一起来发现吧！
虾的营养价值有哪些？
第一，虾的蛋白质含量很高，含有20%的蛋白质。虾是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。与鱼相比，虾含有的人体必需氨基酸缬氨酸并不多，但却是营养均衡的蛋白质来源。
其次，虾含有甘氨酸。这种氨基酸含量越高，虾的甜度就越高。
第三，虾几乎不含脂肪，几乎不含作为能量来源的动物糖。虾胆固醇含量高，含有丰富的牛磺酸，能降低人体血清胆固醇。
第四，虾富含钾、碘、镁、磷、维生素a等微量元素。
油炸虾的配料选择
吃货们要找的炸虾秘方来了！炸虾好吃的秘诀是虾要新鲜，所以食材的选择很重要！如果你想做出一只色泽金黄、美味香脆的炸虾，那就赶紧学会挑食吧！
首先选择新鲜的虾，要看虾表面的颜色。鲜虾表面略带青灰色或有桃仁网状花纹，前端圆，后端细，呈钩状，色泽鲜艳。而水泡虾则是发白或发黄，略红，半透明，露出的肠线比鲜虾粗或散。
其次，选择新鲜的虾闻闻是否有海鲜特有的虾味，如果有臭味，说明不新鲜。
另外，新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，看起来又大又红的要慎重。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。