【简介】小白菜，地面发黄，三岁两岁没有妈妈，跟爸爸好好生活.停下来。这个大白菜不是另一个大白菜。接下来要讲的是青菜中的大白菜。作为矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜，如果和虾一起煮，营养丰富，味道鲜美。大白菜是鲜绿色的，脆脆的，虾是鲜红色的，咸咸的。这种大白菜虾能瞬间征服你的视觉和味觉。趁还来得及，跟妈妈网科普一下大白菜虾吧。
白菜虾的做法
“双菜单”菜——白菜虾，一个用料简单，一个方法简单，即使是厨房新手也能轻松hold住。我们一起学做白菜虾吧。妈妈再也不用担心我总是在外面吃地沟油了！
练习一
配料：大白菜、大虾、葱、姜、料酒、糖、盐、酱油。
步骤：
1.白菜洗净斜着切片备用。
2.大虾洗净，剥去外皮，切成寸段备用。
3、起油锅，葱姜爆香。
4.将虾翻炒至虾变色。翻炒红油，倒入少量料酒和糖。
5.加入大白菜，翻炒至大白菜略软。加入少量酱油继续翻炒。
6.加入适量的盐，翻炒至均匀。
练习二
配料：白菜和虾
酱料：糖1小勺、白醋2小勺、酱油3小勺、香油4小勺、葱姜蒜末1/3小勺；腌料：料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
步骤：
1.将卷心菜洗净切丝，放入盘中。
2.将腌料加入虾中，搅拌均匀。将虾仁放入煎锅，翻炒至虾仁八分熟。关火，取出放在白菜丝上。
3.把酱汁调匀，吃之前倒出来。
小贴士：
1.不能用大白菜代替大白菜，否则会失去原来的效果。
2.如果酱料拌好了，就不要提前淋了，否则不仅会出汁，还会破坏药效，影响口感。
如何用大白菜煮虾？
相比虾，大白菜真的是无忧宝宝。为什么这么说？因为，在大白菜虾的美味价值提炼方式中，虾起着至关重要的作用。让我们一起来学习如何对待虾，让这白菜虾更美味。
1.选择大小相近的虾。
用大小相近的虾做菜，才能做到虾受热均匀，成熟后老而嫩，色泽纯正，造型美观。
2.我买了冻虾。怎么解冻？
市面上卖的虾大多是速冻产品。解冻方式是否科学，会直接影响虾的新鲜度。日常生活中，为了快速解冻，有的人用热水浸泡，有的人放在水龙头下快速冲洗。实践证明，这两种解冻效果都不理想。正确的做法是将虾在常温下慢慢解冻，或者放入流动的自来水中。如果时间紧张，也可以用微波炉解冻，效果也不错。
3.我买了新鲜的虾。我该怎么办？
清洗——去除鲜虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁，清水冲洗干净，沥干。
上浆——用厨房纸巾从虾身上吸水。然后加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，和虾拌匀。
用油炒——火锅，中火至四成热，倒入虾仁，迅速分散。当虾变红时，就可以出锅了。
白菜虾的营养价值
合理饮食，健康饮食。这个宝贝，白菜和虾的跨界品种，吸收了两者的优质“基因”，营养自然完美！下面我们来仔细看看大白菜虾的营养价值。
一、大白菜的营养价值
1.提供营养，强身健体：大白菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强人体免疫力。
2.维护血管弹性：大白菜含有大量粗纤维，可阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物胆酸的排泄，以减少动脉粥样硬化的形成，从而维护血管弹性。
3.滋润皮肤，延缓衰老：大白菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，进入人体后，能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：大白菜所含的维生素C能在体内形成“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，可使癌细胞失去活力。
5.通胃益胃：中医认为大白菜能养胃和中，味苦微寒，通胃益胃。
二、虾的营养价值
虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是绝佳的食物。虾仁中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血益精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的作用。
吃白菜虾的禁忌
肯定有反对的。大白菜虾既然继承了大白菜和虾的优质基因，自然就吸收了两者的禁忌。下面我们来详细了解一下大白菜虾的食用禁忌。
一、大白菜的禁忌
1.吃大白菜时，不宜煮太久。同时，注意不要把新鲜的大白菜切好放很久。洗净切块后应立即煮熟，宜用猛火煸炒，这样既能保持鲜脆，又能使其营养成分不被破坏。
2.煮熟的白菜不宜隔夜后食用。绿叶含有较多的硝酸盐，储存一段时间后会因酶和细菌的作用而变成亚硝酸盐。亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、大白菜性寒，脾胃虚寒，腹泻者不宜多吃。另外，痛经不宜食用。
4.大白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一。食用前最好在水中浸泡30分钟以上，多换水几次，去除叶子上的农药残留。
二、虾的食用禁忌
虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质和钙等营养物质。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起人体不适，甚至呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。
白菜虾配料的选择
这是一个看脸的世界，不仅是看人，也是看菜。为什么这么说？因为在选择食材的时候，颜值是第一生产力。那么，制作大白菜虾时，食材该如何选择呢？让我们一起来看看。
一、如何挑选大白菜
1.在挑选大白菜的时候，首先要注意看大白菜的叶子是否饱满有光泽，挺拔活泼，这样大白菜会比较新鲜。叶子弱，头发萎蔫的白菜不太新鲜。另外，如果发现白菜无光泽、无光泽、叶子枯黄、叶子腐烂、有虫斑，就是劣质白菜，千万不要买。
2.白菜叶子又软又薄，容易受损。注意选择比较完整的叶和茎，注意被扎部位是否完整，有无破损。
3.最重要的一点是，如果你喜欢甜、脆、嫩的口感，你应该选择绿色的大白菜，而不是白色的大白菜。因为青菜脆嫩可口，而白菜口感略涩。看大白菜是绿的还是白的，主要是看根上的菜是绿的还是白的，绿的是绿的。除了颜色是绿色的，大白菜的蔬菜侧部又细又薄，同时，叶子
1.优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗圆，后端呈锥形，呈钩状，色泽鲜艳；而水泡虾则是发白或发黄，略红，半透明，露出的肠线比鲜虾粗或散。
2.优质虾有虾腥味，体软透明，用手指捏起来弹性不大；但泡虾有弹性，没有虾味，也没有碱味。如果虾肉沿着肠线剥开，气味会更明显。
3.优质虾炸熟后，肉质丰富、坚韧、不皱缩、释水少、无泡沫；泡好的虾在锅里煮炸时，会释放出大量的水分，收缩成糊状，有强烈的怪味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。