【导读】十月，又到了吃海鲜的时候了。说到海鲜，人们在日常生活中经常会吃虾。虾的做法多变，不变的是它独特的美味。而且虾营养丰富，含有蛋白质，有补肾壮阳健胃的功效，熟食能温肾壮阳。
青虾和红虾的区别
青虾和红虾有什么区别？简单来说，青虾是小龙虾换壳一段时间后的状态，红虾是小龙虾长大后的最终状态。但要仔细区分这两种虾，我们还得看以下几点：
1.虾类又称河虾、日本沼虾，是一种广泛分布于淡水中的主要经济虾类。它营养丰富，肉质细嫩鲜美，是人们喜爱的珍贵水产品，也是经济价值很高的青虾之一。
2.虾生长快，个体大，繁殖快，生命力强，在我国淡水湖中分布广泛。虾肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，每100克可食部分含蛋白质16.40克。营养学家认为它有一定的健脑功能。
3.红虾的学名是中国管鞭虾。俗称红虾和大脚黄蜂。红虾的生态特征是：体长50 ~ 90毫米，体重1.5 ~ 9.0克，体色红色。第1 ~ 6腹后缘颜色较厚，呈鲜红色带状，头、胸甲较大，容易脱落。
4.红虾主要分布在东海、黄海南部和南海，是浙江近海资源的优势种。夏秋季是虾类拖网的主要渔种，尤其是浙江中北部。
青虾好还是红虾好？
青虾好还是红虾好？人们对此有不同的看法。哪个更好看每个人的个人口味了。有人觉得青虾咬起来更爽口，更有嚼劲；红虾肉比较软，可能更适合老年人。接下来，麻旺百科将介绍青虾仁和红虾仁的不同做法。
虾可以炒，可以炖，可以腌制，可以油煎，可以油炸，可以加工成湖米。最常见的就是麻辣鲜香的虾。鲜辣很简单。首先准备材料：
虾仁250克，葱姜适量，料酒15克，大料1个，花椒10粒，盐适量。
制造方法：
1.先把虾洗干净。
2.汤锅加适量水，放入葱、姜、料酒、大料、花椒烧开。
3.倒入青虾煮2分钟，再加盐煮3分钟。
4.盖上锅盖，小火炖15分钟，让虾吃起来凉凉的。吃的时候，配上姜醋碟。
红虾的做法一般是用热水泡二三十分钟，水不要太多，没过虾就可以了。红虾的美味方式是：
1.材料为扇贝100克、红虾100克、蟹柳100克、面包糠50克、鸡蛋2个、卡夫妙酱50克、盐、味精、姜汁少许、威化纸12张、油150克。
2.将鲜贝和红虾洗净，用开水焯一下。用蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫妙酱，搅拌成馅，用威化纸包好，鸡蛋糊好，裹上面包屑。
3.热油至六成热，放入海鲜卷，炸至微黄，去控油，码盘。
虾的做法
虾菜因为清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客欢迎。人们总是用各种方法烹饪虾。最容易做的就是虾仁炒鸡蛋。下面我们来看看虾仁炒鸡蛋是怎么做的。
食材：虾1斤，鸡蛋1斤，豌豆1斤。
辅料：料酒、盐、鸡粉少许。
练习步骤：
1.去掉虾的头和壳。去虾线，留尾。用料酒和蛋清腌制15分钟。
2.用一小勺料酒打鸡蛋。油热后，把它们摊成鸡蛋饼，打成碎片。把它们放在一边。
3.煮豌豆以备后用。
4.葱花用油炒香，放入虾仁炒至变色。
5.加入鸡蛋、豌豆、盐和鸡粉，搅拌
6.鸡蛋可以多吃油，可以多放一点油。因为虾是有水的，刚放进锅里可能会有油溅出来。另外，如果喜欢喝汤，可以加一点水。
7.虾仁洗净后沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒，用手反复抓。腌制15分钟，肉质坚韧，所以炒出来的虾仁鲜嫩。
虾的营养价值
虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的绝佳食物。
1.虾仁还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血益精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的功效。虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
2.虾中很重要的一种物质是虾青素，是表面呈红色的成分。虾青素是迄今为止发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差反应。
3.虾中含有丰富的镁，可以保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化。更不用说鸡蛋了，它富含维生素、矿物质和优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。
哪些人不应该吃虾？
虾很好吃，但并不适合所有人。过敏体质的人要谨慎食用海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原，没有什么好的方法可以预防海鲜过敏。少吃富含组胺的红肉鱼。
1.痛风、高尿酸血症、关节炎患者不宜吃海鲜。因为海鲜嘌呤过高，容易使尿酸结晶沉积在关节内加重病情。
2.孕妇和哺乳期的母亲应该少吃海鲜，因为目前我国的海鲜污染非常严重，尤其是汞含量普遍超标，汞会影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
3.甲亢要少吃海鲜，因为含碘多，会加重病情。
4.平日吃冷食，容易腹泻和肠胃敏感的人，应少吃海鲜，以免腹痛腹泻。
5.哮喘患者。刺激喉部和气管痉挛。
6.虾是一种发物。子宫肌瘤患者不宜吃虾蟹等海鲜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。