【简介】爆炒虾是韩国食谱之一，以虾为主要原料。爆炒虾的烹饪技巧以爆炒为主，味道微辣。口感：红白相间，鲜嫩香辣的虾，清爽可口。选用活虾为原料，用清水洗净虾身，去除虾头、虾尾、虾壳。去壳的纯虾肉就是虾肉。虾菜因为清淡爽口，易于消化，老少皆宜，深受食客欢迎。
爆炒虾
虾有多种烹饪方法，可以蒸，也可以炸。那么今天吃货们想尝试什么样的烹饪呢？这里有一盘——的爆炒虾。清炒虾仁有什么方法？请看以下步骤：
食品
原料：虾600克
辅料：绿豆150克，蛋清30克
调料：大豆油75克香油10克辣椒粉5克辣椒酱10克料酒10克盐6克白糖5克胡椒粉1克葱2克味精5克姜2克淀粉(玉米)25克
爆炒虾仁步骤：
1.将虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆中，加入蛋清、料酒5g、盐2g、胡椒面0.5g、花椒面5g、味精2.5g、淀粉10g、大豆油25g，搅拌均匀，腌制20min
2.大葱去皮，洗净，切碎；鲜姜去皮，洗净切片；
3.将鸡汤、料酒5克、盐4克、糖、胡椒面0.5克、味精2.5克、淀粉5克搅拌均匀，制成粉糊汁；
4.锅中倒入大豆油，五成热时放入虾仁，炸熟，捞出控油备用；
5.炒锅放25g底油烧热，放入葱花、姜末、四季豆、辣椒酱，将虾仁翻炒均匀，放入酱汁，翻炒几下，倒入香油，即可食用。
油炸虾的营养价值
爆炒虾听起来很刺激，却不知道它的营养价值也极其丰富。那么爆炒虾有什么营养价值呢？
虾：虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱、病后需要调养的人来说，是极好的食物。虾肉富含镁。
四季豆：四季豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝形成；四季豆富含皂甙和蛋白酶。
蛋清：蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，防止细菌滋生。
能量2667.3千卡，维生素B60毫克，蛋白质320.73克，脂肪125.36克，碳水化合物85.92克，叶酸42.64微克，膳食纤维21.48克，胆固醇3150毫克，维生素A494.23微克，胡萝卜素2206.28微克，硫胺素0.7毫克，核黄素1.14毫克。维生素C0.14毫克，维生素E101.74毫克，钙3675.09毫克，磷4630.42毫克，钾4521.88毫克，钠32958.16毫克，碘0.08微克，镁1639.6毫克，铁83.3毫克，锌28.71毫克，硒463.75微克，铜16.26毫克。
炸虾怎么做？
清炒虾仁是一道很普通却很吸引人的家常菜，如果你喜欢有点味道的奶酪，可以尝试在家里做。但是要做出好吃的炒虾，还得过海关。下面我们就来看看如何做好清炒虾仁。
1.虾的处理。开虾背的时候，可以先用剪刀把背剪开，然后把虾挑出来，最后用刀背把虾肉拍松，这样虾肉的口感更好，也更有利于后面的凹形。
2.时间。不要把虾蒸太久。大火烧开后蒸7-8分钟即可。
3.酱。先将虾肉用黄酒和酱油腌制，用酱油、黄酒、盐、糖调成酱调味。
4.蛋液。炒好的虾煮熟后可以裹上蛋液，这样虾吃起来更香，吃起来更嫩。
5.摆脱它。常见的去腥方法是姜片和料酒，但其实可以用柠檬来增香，柠檬的清香可以让这种炸虾更美味。
谁适合吃炸虾？
对于不同体质的人来说，饮食上更要注意，尤其是对海鲜过敏的人，绝对禁止食用。那么什么人适合吃炸虾呢？
虾适合人群：所有人都可以吃。
1.中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者尤其适合食用；
2.慢性病患者上火不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种令人毛骨悚然的产品。皮肤有疥疮的人不宜食用。
蛋清适合人群：一般人群都可以吃。
患有高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石的人应避免或少吃。婴儿不应该吃蛋白。
虾的食疗作用：虾有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温肾壮阳；久病后体虚气短、面色萎黄、肌肉消瘦者可作为膳食补充，健康者可通过食用来强身健体。酒炒虾仁可治肾虚、感冒、阳痿、遗精、早泄。将生虾捣碎外敷，可治脓肿。
四季豆的食疗作用是大豆味甘、性平，入脾、肠。具有健脾和中、润燥利水的作用；可用于治疗营养不良、腹泻、腹胀消瘦、妊娠中毒、疮痈肿痛、外伤出血等。
蛋清的食疗作用：蛋清性微寒，气清，易补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤美容，有助于延缓衰老。
炸虾不能和什么一起吃？
众所周知，吃虾和海鲜更重要。有些食物如果和虾一起吃，可能会引起身体问题。我们来看看哪些食物不能和虾一起吃！
啤酒不能和虾一起吃，会诱发痛风。
吃海鲜不能喝啤酒。如果虾和啤酒一起吃，你体内的尿酸含量会迅速增加。如果你的尿酸含量刚好高，更容易引起痛风。
另外，吃清炒虾仁的时候，一定要确保虾仁新鲜、熟透，否则有食物中毒的可能。毕竟虾里面含有很多细菌。
最后，妈妈网百科提醒你，清炒虾仁不能隔夜吃。隔夜吃海鲜会产生有毒物质，损害肝脏。另外，鱼和蔬菜也不能隔夜吃。长期隔夜吃这些食物可能会致癌。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。