【导读】紫甘蓝颜色鲜艳。相信很多人吃过一次就记住了。紫甘蓝可以炒、煮、凉拌。吃法多样，营养价值高，热量低。一颗紫甘蓝只有22卡路里。今天马网百科给大家推荐一个紫甘蓝的常见做法，——紫甘蓝炒虾皮。咸鲜的虾皮可以提升口感，让这道菜更加美味，那么这道菜怎么做呢？来看看紫甘蓝炒虾皮的做法吧！
紫甘蓝炒虾皮
秋季是补钙的最佳季节。市场上各种富含钙的海鲜、蔬菜、水果都很新鲜。紫甘蓝色泽鲜艳，营养价值高。紫甘蓝炒虾皮可以更好的补钙。那我该怎么办？下面是紫甘蓝炒虾皮的方法！
材料：
紫甘蓝300克；虾皮50克；2油勺；盐1茶匙；糖1茶匙；4片大蒜
步骤：
1.紫甘蓝洗净，切成均匀的条状，沥干水分；虾皮洗净沥干水分备用；
2.锅里放油，放入蒜片，中火爆香；
3.转大火，将紫甘蓝倒入锅中，快速翻炒。因为白菜可以生吃，不用炒到熟；
4.放入虾皮，翻炒几下，加盐和糖，搅拌均匀，即可食用。
紫甘蓝炒虾皮怎么做？
紫甘蓝炒虾皮是家常菜。秋天，紫甘蓝上市，鲜嫩滋润，香甜酥脆，配上虾皮，味道更鲜美。那么紫甘蓝炒虾皮怎么做才好吃呢？我们一起来看看吧！
第一，做这道菜的时候，可以先把食材沥干，以免染色。将虾皮和紫甘蓝一起加水翻炒，虾皮会变成蓝绿色。别怕，这是天然色素，不是其他生成的化学物质，应该对人体无害。如果不是为了外貌协会，可以忽略沥干这一步，按照平时习惯炒。
第二，紫甘蓝可以生吃、煮吃、炒吃。但是为了保持营养，快炒，快炒。
第三，虾皮本身是咸的，不要放太多盐。
紫甘蓝炒虾皮热量高吗？
紫甘蓝炒虾皮热量高吗？紫甘蓝炒虾皮热量不高，还有利于减肥！
据研究，每100克虾皮含热量约153千卡。对于很多想减肥又爱吃的吃货来说，吃虾皮就不用担心发胖了！紫甘蓝营养丰富，经常吃白菜和蔬菜的人，很容易满足身体对纤维素的要求。这些蔬菜含有大量的纤维素，可以增强肠胃功能，促进肠胃蠕动，降低胆固醇水平。紫甘蓝是一种低热量食物。100克左右的紫甘蓝含有19千卡热量。所以紫甘蓝也是极好的减肥食品。
紫甘蓝炒虾皮的营养价值
紫甘蓝炒虾皮清淡爽口，夏天吃能开胃。紫甘蓝含有强大的抗氧化剂，经常食用可以抗衰老！来看看紫甘蓝炒虾皮的营养价值吧！
【紫甘蓝的营养价值】
紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C和V以及更多的维生素E和b，紫甘蓝含有大量的营养微量元素。紫甘蓝营养丰富。每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。紫甘蓝富含花青素，是一种强大的抗氧化剂。这些抗氧化成分可以保护身体免受自由基的伤害，帮助细胞更新。
【虾皮的营养价值】
虾皮素有“天然钙库”的美称。虾皮的钙含量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。虾皮中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、高血压、心肌梗塞等有重要作用。虾皮中矿物质的数量和种类都很丰富。除了陆地和淡水生物缺乏的碘以外，虾皮还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素，维生素，氨茶碱等成分。
紫甘蓝炒虾皮配料的选择
一道菜好吃不好吃不是正宗。除了学习厨师的厨艺，还要考选食材。食材新鲜与否至关重要！那么紫甘蓝炒虾皮的食材如何选择呢？我们一起来看看吧！
紫甘蓝怎么选？
1.优质紫甘蓝：叶片干燥、新鲜、有光泽，球紧密均匀，无开裂、抽薹、机械损伤，球面洁净，无病虫害，无枯叶，可包3 ~ 4片外包绿叶。
2、劣质紫甘蓝：球不结实、不新鲜或中央水分萎蔫，外层叶片变黄或少量虫咬叶片。球焊裂纹或抽薹、机械损伤或外部叶片腐烂、严重病虫害和虫粪。
虾皮怎么选？
1.试试虾皮的咸味。如果很咸就不要尝试。那种虾皮含盐太多，吃多了对人身体不好。一般有点味道的虾皮比较好；
2.虾皮越干越好。它不应该太潮湿。太潮湿会增加虾皮的重量，使其难以保存。
3.虾皮颜色自然，透明，有点琥珀色；变质的虾是红色的，所以不能用。还是白虾皮不好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。