【导读】刀额新对虾营养丰富，富含钙和锌，也是优质蛋白质的来源。刀额新对虾简单易行，每个人在家都可以做。你知道新对虾是做什么的吗？
新对虾的实践
刀额新对虾肉质较软，掌握烹饪温度极为重要。那你知道刀额新对虾是干什么的吗？让我们和边肖一起寻找答案吧！
上塘新对虾
原料：新对虾500克。
辅料：鲜酱油1.5汤匙，汤1汤匙，葱丝和香菜适量，糖少许，九韶和香油。
练习：
1.剪掉胡须、爪子等。虾的，把虾的肠子去掉，沿着虾的肚子划一刀(不要切背部)，加盐拌匀。
2.将鲜酱油、汤、味精、糖、香油调成汁备用。
3.烧热锅，上油，煮至六成沸腾。将虾放入油锅中浸泡至八成熟，倒出过滤油。
4.立即将虾放回锅内，加入绍酒，倒入酱料翻炒至虾熟有干香味后装盘，配香菜食用。
白卓新对虾
原料：活的刀额新对虾1000克。
辅料：酱油100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克，白菊花半脸盆，凉开水。
练习：
1.将活的刀额新对虾洗净，烧开水锅，加入料酒和刀额新对虾，煮至刚刚熟，然后捞出，放在台上。
2.热锅加油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，和酱油、味精、清汤、小碟一起上桌。吃的时候剥去虾壳，蘸虾肉调味。
提示：
吃完后，用白菊花凉开水洗手。
刀额新对虾的营养价值
刀额新对虾的肉质较软，掌握烹饪温度极为重要。那你知道刀额新对虾是干什么的吗？让我们和边肖一起寻找答案吧！
上塘新对虾
原料：新对虾500克。
辅料：鲜酱油1.5汤匙，汤1汤匙，葱丝和香菜适量，糖少许，九韶和香油。
练习：
1.剪掉胡须、爪子等。虾的，把虾的肠子去掉，沿着虾的肚子划一刀(不要切背部)，加盐拌匀。
2.将鲜酱油、汤、味精、糖、香油调成汁备用。
3.烧热锅，上油，煮至六成沸腾。将虾放入油锅中浸泡至八成熟，倒出过滤油。
4.立即将虾放回锅内，加入绍酒，倒入酱料翻炒至虾熟有干香味后装盘，配香菜食用。
白卓新对虾
原料：活的刀额新对虾1000克。
辅料：酱油100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克，白菊花半脸盆，凉开水。
练习：
1.将活的刀额新对虾洗净，烧开水锅，加入料酒和刀额新对虾，煮至刚刚熟，然后捞出，放在台上。
2.热锅加油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，和酱油、味精、清汤、小碟一起上桌。吃的时候剥去虾壳，蘸虾肉调味。
提示：
吃完后，用白菊花凉开水洗手。
刀额新对虾怎么选？
要做出美味的刀额新对虾，原料的选择也是极其重要的。食材的新鲜程度和美味程度有关。那么你知道如何选择刀额新对虾吗？让边肖告诉你如何选择刀额新对虾！
活虾：
选虾的时候，最好选沉在池底的。大部分浮出水面的小虾都是因为缺氧。但也要注意选择漂浮在水底的小虾。一些死虾也会沉在水底。注意是不是新鲜的。虾体透明，壳亮，最新鲜。如果发现虾的身体部分呈白色，活动减少，证明虾的生命即将结束。
冷冻刀额新对虾：
选择虾头青色，腹部白色，背部透明，体完整，甲壳致密，外壳清晰，肌肉紧实，体有弹性，体表干爽洁净，鲜度好的虾。至于虾头变红，虾肚的纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白色，肉质疏松，颜色微红，有腥味，吃起来不够新鲜。一般来说，如果头部与身体紧密相连，就比较清新。
刀额新对虾怎么洗？
刀额新对虾的肉很好吃，经常是餐桌上的常客。方法很简单。清蒸或焯水，再浇上酱油蒜泥，味道无穷。刀额新对虾虽然好吃，但是清洗起来很麻烦，那么刀额新对虾怎么洗呢？
先切虾头，45度角从虾脑往下切。
第二，用剪刀挑出虾脑。黑脑红血都出来了。
第三，虾脑正面旁边是虾黄，这是好事。如果有黄色，采摘的时候要注意尽量保留。
第四，轻轻拉出虾脑，会拉出一些虾肠。
第五，切虾尾。如果不想好看，就把虾的尾巴剪掉。切的时候带一点尾肉，因为这里可能有括约肌不切一点挤不出来，反而会把虾压碎。
第六，挤虾肠，用食指和拇指把虾捏回去，用力压到尾部。虾肠出来后，再清洗一遍，就干净了。
新对虾怀孕期间可以吃吗？
孕妈妈对孕期饮食极其谨慎。为了不影响宝宝发育，不要乱吃，但是孕妈妈想吃刀额新对虾怎么办？你知道孕妇可以吃刀额新对虾吗？让边肖告诉你，孕妇可以吃刀额新对虾！
一般人群都可以吃。
1.中老年人、孕妇、心血管病人、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者更适合食用；同时适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人。
2.慢性病患者上火不宜吃虾；体质过敏，如过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎，老年人不宜吃虾；另外，虾是一种动物毛发，皮肤有疥疮的人不宜食用。
3.乙肝患者可以吃虾。但要注意的是，虾仁一定要卫生，一定要煮熟，不能吃凉的虾仁，而且乙肝患者注意不要因为肝脏代谢功能差而多吃，只需要补充营养即可。
提示：
需要注意的是，对海鲜过敏、患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈。)也要谨慎食用，虾的营养价值比很多鱼类都高，是补钙的上品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。