【简介】虾肉质细嫩鲜美，无腥无骨刺，老少皆宜，备受青睐。虾的吃法多种多样，可以做成各种美味的菜肴。虾仁一直被认为既美味又是滋补壮阳的佳品。刀额新对虾是一种浅海虾类，原产于广东、福建沿海，壳薄、肉嫩、色美，是餐桌上的美味。过去刀额新对虾生长在水田地基的围栏内，故称“地基围栏”。到了近代，他们大多在河口修建投饵池，进行人工投饵。刀额新对虾又名斑节对虾、麻虾等。很多朋友不知道刀额新对虾是否属于海虾。刀额新对虾其实是一种海虾，具有很强的保护心血管系统的作用。下面详细解释一下刀额新对虾为什么属于海虾。
刀额新对虾是虾吗？
首先刀额新对虾，是海水虾。市场上买的刀额新对虾，如果要淡化虾苗，可以在淡水中保存。
刀额新对虾是淡水养殖和海水养殖的。其得名的原因是“海水养殖”。
为什么叫刀额新对虾？由于马霞属于沙虾，又名刀额新对虾，由于野生马霞喜欢生活在沙泥底和盐度较低的浅海，所以习惯上把身体收在海底，只露出眼睛和头前端呼吸，以逃避敌人，等待食物。涨潮时，它会爬进一些水流缓慢的内湾栖息。渔民发现对虾的这一特点后，在内湾拉网或建造石基诱捕对虾。老一辈渔民把这些陷阱称为基围(即用基石捕捉)，所以基围捕捉的虾也叫刀额新对虾。
刀额新对虾与对虾的区别
(1)刀额新对虾外形酷似对虾，但外壳比对虾柔软，体型也没有对虾大。一般是中指大小。广东沿海河口地区产量高，肥壳薄，肉质鲜美爽口。刀额新对虾幼虾(小于6cm)为深绿色至深绿色，成虾(大于6cm)为浅棕黄色，体表布满密集的浅棕色斑点。
(2)新鲜河虾的头尾与身体紧密相连，身体有一定程度的弯曲。河虾外壳光亮，河虾青绿色，海虾青白色(雌虾)或卵黄色(雄虾)。不是鲜虾，表皮较黑，虾略带红色或灰紫色。
(3)虾壳轻、软、小。刀额新对虾颜色较深，比沙虾和麻虾的身体要肥。在这么多种虾中，体头比最大，肉质最大。
新对虾的营养
刀额新对虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是极好的食物。虾含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。虾还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血益精、祛瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的作用。
刀额新对虾是一种蛋白质营养价值丰富的食品。
(1)钙和锌。刀额新对虾营养丰富，富含钙和锌，也是优质蛋白质的来源。
(2)维生素、脂肪酸等。维生素A、胡萝卜素、无机盐相对较高，而脂肪含量不仅低，而且多为不饱和脂肪酸，可防治动脉粥样硬化和冠心病。
(3)镁。虾含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，对心血管系统有很好的保护作用。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
(4)虾青素。大阪第一大学的科学家
从刀额新对虾的营养价值可以看出，刀额新对虾虽然没有它的老大哥对虾高，但是它的营养价值却丝毫不逊于对虾，这也是刀额新对虾能够成为中国乃至世界最重要的经济虾种之一的主要原因。刀额新对虾营养丰富，肉质松软，易于消化，适合各类体虚和病后调养的人群食用。
刀额新对虾怎么清洗？
不变的是我对刀额新对虾的热爱。把刀额新对虾用盐水煮、炒或煎都很诱人。但是现在刀额新对虾也挺贵的。一斤大概要50元。如果是两个人的，半斤就够了。对了，你知道怎么帮刀额新对虾洗白吗？让我们一起了解更多。
1.先把虾头、虾尾、胸鳍切掉，然后去掉虾线，把虾的背节弯曲，用牙签轻轻挑出满是深褐色的虾线，里面全是消化残渣，再用手挤压尾部，把尾部的消化残渣挤出来。
2.涮好后根据每个人的口味来煮。煮出来的汤不是淡红色而是乳白色。
3.如果是请客，就把虾壳从虾身上剥下来，留下虾头和虾尾，在剥下来的虾身背面割一个洞，去掉虾线，把虾头里的胃渣挑出来。去除虾线也比较简单，从虾头数到第4节或第5节，然后用牙签把虾线往旁边挑。
刀额新对虾如何保存？
你可能会觉得刚从超市买回来的刀额新对虾不一会儿就晕过去了。事实上，它可能已经死了。尤其是夏季，温度过高，刀额新对虾离开水面后很难存活。为了避免刀额新对虾死亡，可以用一些冰块冷冻刀额新对虾。回到家，你没有时间马上清洗刀额新对虾。你可以先留着。
1.要保存刀额新对虾，首先要对虾进行简单的处理，剪掉虾须，然后把刀额新对虾放在玻璃瓶里，加水不要经过刀额新对虾。
2.可以直接把刀额新对虾放入水锅中，然后放入冰箱冷藏，同样可以保鲜。但是最好是尽快吃完。吃的时候一定要把刀额新对虾煮熟，不要做成醉虾。
吃刀额新对虾的时候会吃虾头吗？刀额新对虾的头部含有大量的蛋白质，但其中也有一些泥沙和细菌，粪便也在其中。我相信你知道真相，你不会想吃虾头的。
新对虾的饮食禁忌
购买刀额新对虾时，应选择虾体完整、甲壳致密、外壳清晰、肌肉紧实、体有弹性、表面干爽洁净的虾。至于那些肉质松散，颜色微红，有腥味的，不够新鲜，不能食用。一般来说，如果头部与身体紧密相连，就比较清新。小心白虾冒充刀额新对虾。与其他对虾相比，刀额新对虾的身体上有一种特殊的图案，脚的末端有一些黄色的斑点。刀额新对虾经水焯水后，身体上有明显的白色和红棕色竹节状花纹，这是普通白虾所没有的。
刀额新对虾的适宜人群
(1)适用于肾虚、阳痿、男性不育、腰脚无力者；适用于因缺钙导致小腿抽筋的中老年人；中老年人、孕妇、心血管疾病患者更适合食用；
(2)慢性病患者上火时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种令人毛骨悚然的产品。皮肤有疥疮的人不宜食用。
吃刀额新对虾要注意一些食物。
(1)虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅蛋白质的营养价值降低，而且鞣酸与钙离子结合形成不溶性共轭物，刺激胃肠，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。吃海鲜时，这些水果至少间隔2小时。
(2)尽量不要和啤酒一起吃，更不要和猪肉一起吃，这样会破坏精华；
(3)忌与狗肉、鸡肉、狍子、鹿肉、南瓜同食；
(4)忌糖、果汁、虾：一起吃会拉肚子。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。