【简介】龙井虾，用龙井茶的嫩芽烹制而成的虾，是浙江杭州的一道颇具地方特色的汉族名菜。虾又白又嫩；叶子翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。“龙井虾”是清明节前后用活河虾和龙井新茶烹制而成。虾仁白嫩，茶叶翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特。让我们一起感受舌尖上的美味吧！
龙井虾的做法
你想做出美味的龙井虾吗？龙井虾的制作方法有很多种。下面我们就来看看如何做出好吃的龙井虾吧！
食材：“正宗”法，虾要选新鲜的河虾，每斤100 ~ 120头比较合适。龙井茶素有“绿、甜、香、美”之称，是名茶产品。清明节采摘的茶叶称为“明前龙井茶”，特别清香甘甜，是最好的茶叶。
制造过程：
挤压出来的虾仁洗净，用盐、蛋清、淀粉腌制入味。茶叶煮好后，留些茶叶和茶汤备用。首先，用温热的猪油将虾滑开，然后取出。然后，将虾仁、茶叶(用茶汤)、米酒放入炒锅中用葱白翻炒，然后取出勺子。
这道菜的食材很简单，除了茶，什么都不能配。调料少，只有两三种，所以能突出活虾的鲜味和龙井茶的清香，是杭州龙井虾的代表作。最主要的是，这道菜要炒成一锅淀粉太多的饺子，一点清透感都没有。
品尝要点：
这道菜讲究三点：造型优雅，虾肉嫩，茶香。
形状：菜的形状淡雅，色泽淡雅，虾白，茶叶翠绿，酱清，体现了菜的档次。
虾：嫩滑，鲜美可口。虾还不错。不，有点刺痛。炸猪油，肉而不腻，是“荤素”名菜。
茶：滋味香甜，滋味鲜嫩，不涩不苦。
龙井虾的功效
每一道好吃的菜都有它独特的亮点，那么龙井虾的亮点在哪里呢？龙井虾的功效和作用是其亮点之一。
虾营养价值高，含有蛋白质和钙，但脂肪含量低。配以竹笋、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的功效，适合儿童食用。
虾有补肾壮阳健胃的功效，熟食能温肾壮阳。
久病后体虚气短、面色萎黄、肌肉消瘦者可作为膳食补充，健康者可通过食用来强身健体。
酒炒虾仁可治肾虚、感冒、阳痿、遗精、早泄。将生虾捣碎外敷，可治脓肿。
【适合人群】一般人群都可以吃。
1.中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚虚弱者尤其适合食用；
2.慢性病患者上火不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾是一种令人毛骨悚然的产品。皮肤有疥疮的人不宜食用。
龙井龙虾怎么做？
龙井虾，你是不是在各种脑补画面？龙井的清香，让人爱不释手。当龙虾也被这种淡淡的香味感染时，又一次刷新了感官！很好吃。它停不下来！但是要做出好吃的龙井虾，还是需要几把刷子的！下面我们就来看看如何做出好吃的龙井虾吧！
其实凉拌海鲜要配龙井。反之，热牛肉，它的好搭档自然是热红茶。
1.龙井茶用85~90的热水浸泡1分钟左右，滤出少许茶叶，其余茶叶和汁液保留。
2.将鲜虾去壳，挑出虾线，用清水反复搅拌洗净，直至虾呈白色，沥干水分备用。
3.将虾放入碗中，加入少许黄酒搅拌至粘稠状，然后加入水
4.油温七成热时，放下虾仁，溜之大吉，迅速出锅，以免虾仁太老。
5.为了不使虾仁过劳，迅速将带汁的茶叶倒入锅中，然后加入米酒和盐进行烹饪，翻炒几次后立即出锅。
龙井虾的配料选择
龙井的鲜香，配上鲜嫩的虾肉，也是醉了，炎炎夏日吃这么一个小清新的美味，还是蛮享受的。但如果你想品尝龙井的一级龙虾，你需要找到优质的食材。下面就来看看龙井和虾怎么选吧！
【龙井精选】
正宗的龙井茶色泽翠绿，茶叶上的黄绿颜色自然是浑的。冲泡后味道很香，就是“兰花豆”香，混着几股蜂蜜的甜味，续水时香味特别浓。其实也可以根据外观来选择龙井茶。高档龙井茶的品质是外观尖、平、滑，苗露。随着等级的下降，各级龙井茶的外观和色泽由浅绿到青绿再到深绿色，茶身由小到大，茶条由光滑到粗糙。香气由嫩爽转为厚重，四级茶开始有浓浓的味道；叶底从芽变成对生叶。
【虾的选择】
优质虾表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗圆，后端呈锥形，呈钩状，色泽鲜艳。闻起来有虾的味道，柔软透明，用手指捏起来弹性很小，熟了浓郁有韧性，不缩水，很少出水，没有泡沫。请记住，新鲜优质的冻虾要无色透明，手感饱满有弹性，看起来又大又红的要小心。
龙井虾不能和什么一起吃？
虾属于海鲜，吃的时候要注意不要和一些食物混在一起吃。下面我们就来看看龙井虾有哪些不能一起吃的？
虾：虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅蛋白质的营养价值降低，而且鞣酸与钙离子结合形成不溶性共轭物，刺激胃肠，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。吃海鲜时，这些水果至少间隔2小时。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。