【导读】虾是典型的高蛋白低脂肪食物，容易吸收。有补肾壮阳健胃的功效。腰果营养丰富，味道鲜美可口，有一定的食疗作用。它们可以润肠通便，滋润皮肤，延缓衰老，补肾。经常食用可以提高身体的抗病能力。夏天要多吃黄瓜，补充水分和流失的无机盐。
腰果虾的做法
这道菜色彩鲜艳，营养丰富，有鲜甜的虾，脆咸的腰果，脆脆的黄瓜丁。更别说大人喜欢，家里小孩也很喜欢。炒这道菜要注意火候，虾仁要嫩，腰果黄瓜丁要脆才好吃。现在我们一起来学习腰果虾仁的做法吧！
配料：虾、鸡精、姜、淀粉、米酒、胡椒粉、香油。
生产步骤
1.虾洗净，去壳，挑虾肠。
2.将蛋清和鸡蛋分开，放入虾仁，加入适量的盐、米酒、胡椒粉、姜汁和玉米粉，拌匀，腌制片刻。
3.黄瓜洗净，去瓜瓤，切丁。
4.准备腰果。如果是生腰果，将腰果炸至杏黄色备用。我用的是盐务局的腰果，所以这个过程省略了，最后放进去。
5.将黄瓜用开水浸泡，捞起沥干水分备用。
6.锅里放适量的油。加热后，将姜米翻炒，放入虾仁，翻炒至变色，放入黄瓜丁，翻炒均匀，加入适量盐，鸡精调味，勾薄，放入腰果，在盘中倒入少许香油。
【烹饪技巧】
1.鲜虾很难剥皮。先把虾放入冷冻室30分钟或者稍长一点，取出后剥虾壳非常方便。
2.将黄瓜丁在沸水中浸泡一会儿。炒的时候不容易出水，口感酥脆。
腰果虾的功效
而腰果虾仁是营养界的传奇，那么腰果虾仁的作用和功效是什么呢？
去壳鲜虾
1.虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的绝佳食物。
2.虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；
3.虾有很强的催乳作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
4.虾中很重要的一种物质是虾青素，是表面呈红色的成分。虾青素是迄今为止发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差反应。
腰果
1.腰果属于漆树科的腰果树植物，腰果有几种，如树腰果、西腰果、鸡腰果等。原产于中南美洲，后引入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。是腰果仁中“四干”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其无籽水果梨而得名，其肾状坚果附着在水果梨的下端。腰果全身是宝，水果梨可以当水果吃。坚果营养丰富，干果销往世界各地。树皮，根和树脂可以入药。树干是制作包装箱和造船不可多得的优质材料。
2.腰果中的一些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管和防治心血管疾病大有裨益；
3.富含油脂，可缓解便秘，滋润皮肤，延缓衰老；
4.经常食用腰果，可以提高身体的抗病能力，增强性欲，增加体重。不适合长时间存放。
腰果虾配料的选择
腰果虾仁味道鲜香。午餐或晚餐吃这样的菜也是相当享受的。这个夏天没吃过腰果虾。请迅速将其添加到您的菜单中！想要吃到好吃的腰果虾，不仅手艺好，食材的新鲜度也很重要。下面我们就来看看腰果虾怎么选食材吧。
[腰果的选择]
观察形状。如果有虫效的痕迹，就不要了。最好选择月牙形的。另外，饱满的腰果吃起来会有一种天然的香味。看到圆圆的腰果就赶紧下手！但是，如果腰果感觉有点粘，说明不新鲜！
【虾的选择】
虾要有虾的味道，柔软透明，用手指捏起来弹性很小。其表面略呈青灰色或有桃仁网状花纹，前端粗圆，后端渐细，呈钩形，色泽鲜艳。
腰果热量高吗？
腰果虾无疑是一道诱人的美食。虽然看起来很普通，但足以打动你的味蕾！可能大家都听说过腰果的热度。腰果含油量高。它们有一定的热量。如果你吃太多腰果和虾，你可能会变胖。
如果不想减肥，可以少吃腰果，多吃虾。虾吃起来很嫩，容易消化。偶尔多吃点也没关系。但如果对虾过敏或有哮喘，最好不要吃腰果虾，因为腰果中的一些成分会引起哮喘患者的I型过敏反应。
腰果虽然热量高，但是偶尔多吃点还是可以的，天天吃不好。每2-3周吃1-2次腰果虾就可以了。如果你害怕变胖，你可以在吃饱后跑步来燃烧体内脂肪！
糖尿病可以吃腰果虾仁吗？
不知道大家听说过虾可以提高糖尿病人的太妃糖量吗？其实腰果对血糖有一定的控制作用。它们富含维生素B、锌、镁、钾、铁等。可预防糖尿病并发神经系统疾病。
做腰果虾仁时，要先挑虾线，然后打散鸡蛋，加盐和黄酒搅拌，再把虾仁放进去，搅拌到放下锅和腰果“相亲相爱”。选择月牙形状饱满、色泽洁白、饱满、气味清香、油脂丰富、无蛀牙、无斑点的腰果，腰果虾才好吃！
糖尿病人吃腰果虾的时候，记得虾不要吃太多，腰果的量不要超过30g。最后，糖尿病人要选择少油少盐的清淡食物。烹饪菜肴主要是通过蒸、煮、冷拌、漂洗、炖和腌来完成的。做饭要用植物油，晚饭尽量少吃。去吃饭的时候，尽量根据家里的饭量和食物搭配来选择饭菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。