【简介】椒麻鱼是一道简单而独特的家常菜。在南方的一些地区，人们特别喜欢吃麻和辛辣的食物。麻椒鱼产自四川，以草鱼或鲢鱼为主。鱼肉鲜嫩，加上麻辣的麻椒，无疑是一道家常菜，鱼肉本身也含有很高的营养价值。
花椒鱼的做法
要做出这种又辣又好吃的麻辣鱼的味道并不难。只需几个步骤就能做出这道广受欢迎的美食。来学学吧，朋友们，给家人看看。
材料：草鱼1条，金针菇200克，花椒30克，清汤适量，鸡蛋1个，豆粉20克，葱50克，姜20克，料酒适量，盐和胡椒粉少许。
步骤：
1.首先将草鱼宰杀，然后去鳞、去刺，再将草鱼解剖去除内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去骨切鱼头，剩余的鱼肉切成鱼片备用；
2.小葱切段，生姜切片备用；
3.金针菇洗净，放入锅中，用清水焯一下，放入沸水中略煮，然后捞出放入盘中打底，再在鱼片中加入少许料酒备用；
4.取鸡蛋中的蛋清和豆粉搅拌均匀，将鱼片放入其中浸泡均匀备用；
5.开火，锅内倒入适量色拉油，将油加热至六成热，再将姜片、葱爆炒出香味，倒入清汤，加入料酒、盐、胡椒粉烧开，将备用鱼片放入锅中，煮至九成熟，放入锅中备用；
6.另起锅大火，倒入适量色拉油，将油加热至七成热，然后将辣椒倒入锅中炒熟，再出锅将炒好的辣椒撒在鱼片上，即可食用。
胡椒鱼的营养价值
椒麻鱼是一道味道鲜嫩、味道浓郁的家常菜，深受朋友们的喜爱。花椒鱼不仅味道好，而且营养价值高。辣椒本身具有消炎止痛、祛湿散寒的功效，而草鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。吃鱼可以促进血液循环，改善心脑血管疾病，同时还可以美容养颜。
花椒鱼的辣味和鱼肉的鲜味结合在一起，既保留了鱼肉的营养价值，又能除湿驱寒，是下饭佳品。但是，孩子吃这道菜一定要注意。鱼本身是多刺的。吃鱼时要小心，以免鱼刺粘住喉咙。
胡椒鱼配料的选择
我们今天给大家介绍的花椒鱼都是选择新鲜的草鱼，那么怎么才能选择到优质的草鱼呢？
1.观察鱼的形状。优质鱼形态饱满，污染鱼形态异常，有的甚至出现畸形、颜色发黄；
2.看鱼眼形状。鲜鱼的眼睛饱满凸出，角膜透明清晰；变味鱼眼球不突出，呈灰色，有淤血；
3.闻鱼鳃。鲜鱼的鳃丝鲜红，粘液透明，有海鱼的咸味或淡水鱼的土腥味，没有鱼腥味，鱼腥味是不新鲜的鱼。
4.用你的手触摸鱼。新鲜鱼肉紧实有弹性，表面有透明粘液，鱼鳞不易脱落，无异味；否则就是不新鲜的鱼。
食用胡椒鱼的禁忌
虽然花椒鱼很好吃，但是制作和使用的时候也有一些需要注意的地方。吃鱼的时候一定要选择汞含量少，污染少的鱼。一般来说，鱼越小，汞含量越少。另外需要注意的是，做鱼的时候，一定要煮熟。未煮熟的鱼可能含有寄生虫。不要把生鱼和熟鱼放在一起，以免与寄生虫交叉感染。
哪些人不适合吃花椒鱼？
椒麻鱼味道鲜辣，但不是所有人都适合吃椒麻鱼。看看谁不适合吃椒鱼。
1.出血性疾病患者。鱼肉中含有的二十碳五烯酸能抑制血小板聚集，吃鱼肉会加重出血性疾病患者的出血症状。
2.肝硬化患者。同样，肝硬化患者很难产生凝血因子，血小板低，容易导致出血症状，吃鱼加重病情。
不适合孕妇。海鱼、河鱼等海产品或多或少都会受到污染。鱼含有少量的汞。正常人的尸体是可以分解的。孕妇身体虚弱，胎儿过量摄入甲基汞容易造成畸形。另外，孕妇在孕期不适合吃辛辣的食物，所以为了宝宝，准妈妈在孕期不要吃辣椒鱼。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。