【导读】小黄鱼以肉质鲜嫩著称。用小黄鱼做的菜，不仅味道鲜美，还有滋补身体的功效。其中，雪菜小黄鱼是一道受欢迎的菜肴。白菜小黄鱼有什么做法？小黄鱼有哪些营养价值？小黄鱼适用人群有哪些？
雪菜小黄鱼的做法
雪里蕻小黄鱼不仅味道鲜美，还具有滋补虚损、调理贫血、失眠等功效，因此受到很多人的喜爱。而且白菜小黄鱼的做法很简单。只要按照下面的步骤，那么一锅美味的小黄鱼配白菜就可以做出来了。下面就让我们跟随边肖一起来看看吧！
白菜小黄鱼(2~3份)
材料：白菜100克，小黄鱼1条(500克左右)，姜，葱，淀粉，胡椒粉，料酒，盐，油。
练习：
1.将花菜用清水浸泡洗净，然后切成长段备用。
2.黄花鱼洗净，在鱼腹处切一刀，取出内脏，再冲洗一遍；沥干水分后，用少许盐和淀粉腌制。
3.小葱洗净，切成葱段。
4.将锅放在火上，放适量油，油烧至六成熟时，放姜片煸炒，捞起姜片，放入小黄鱼，煎至两面金黄，再撒上料酒。
5.锅中倒入适量的水，烧开。中低火煮10分钟，然后放入白菜，再煮10分钟，撒上葱花，用胡椒粉和盐调味，即可食用。
烹饪小贴士：煎鱼的时候，一定要小火慢煎，不要急着翻面，否则容易破皮。另外，在煎鱼之前，可以用姜片擦拭锅壁，有助于不煎到鱼皮。
雪菜小黄鱼怎么做？
高高兴兴的买了一条小黄鱼回家，开膛破肚，刮掉鱼鳞和鱼鳍，准备做一条雪菜小黄鱼，好在家人面前露一手。可惜这种小黄鱼的口感并不尽如人意，实在令人沮丧。我到底该怎么做才能做出这种小黄鱼？按下面3个小技巧做菜，保证你的小黄鱼好吃到停不下来。
1.保证鱼身不湿：洗净的小黄鱼要沥干水分后再放入锅中。如果有足够的时间，可以让皮肤风干或者用厨房纸吸干水分。
2.热锅放凉油，油热了再捞。有的人习惯在开火的时候往锅里加油，这样即使油热了，鱼皮也很容易粘在锅底，铲不动。正确的做法是：先将锅加热，再倒入冷油，待油温升高，再倒入鱼。
3.鱼放入锅中后，不要急着翻面，而是转小火慢慢煎，等到底面外围变黄，再翻面。即使做到了以上两点，鱼入锅后也不能马上翻面，因为贴近锅底的皮和鱼还没来得及加热和倾斜。如果转小火煎，不仅能加热均匀彻底，还能保证鱼皮不被煎糊。
雪花鱼的营养价值
小黄鱼是一种卷心菜，味道鲜美，营养价值高，具有补虚、滋补身体、调节贫血和失眠的功效。小黄鱼配白菜有什么营养价值？下面让边肖来介绍一下。
小黄鱼富含优质蛋白质、维生素、烟酸、铁、钙、磷、硒等多种矿物质元素。其中，富含硒的小黄鱼的营养价值是其他鱼类所不具备的。硒能清除人体代谢产生的自由基，具有抗氧化作用，能延缓衰老，对防治癌症有一定疗效。对于身体虚弱的人，儿童和中老年人，吃小黄鱼会得到很好的治疗效果。
卷心菜是一种芥末，可以新鲜食用，但作为泡菜食用更常见。白菜的营养价值很高，含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。而且白菜富含芥子油，有一种特殊的辣味。蛋白质水解后，可以产生大量的氨基酸，对人体健康大有裨益。
小黄鱼含碘丰富，有益胃、温中、利尿、明目的功效，而菜花有解毒消肿、开胃消食的功效。一起煮，不仅味道鲜美，还能滋补身体，调理贫血、失眠等症状。
适合人群小黄鱼配蔬菜
雪里蕻小黄鱼味道鲜美，营养价值高，是日常生活中常见的一道菜。作为一个特殊的群体，孕妇，老人和婴儿需要对他们吃的东西非常小心，否则可能会影响他们的健康。小黄鱼配白菜有哪些适合的群体？
大部分人都可以吃小黄鱼配白菜，当然孕妇、老人、婴儿也不例外。大黄鱼的肉质鲜美饱满，富含多种营养成分，如优质蛋白质、维生素、烟酸以及钾、铁、钙、磷、硒等矿物质元素。其中，大黄鱼富含硒，这是其营养价值有别于其他鱼类的特点。硒能清除人体代谢产生的自由基，具有抗氧化作用，能延缓衰老，对防治癌症有一定疗效。圆白菜的营养价值也很高，含有蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。两者结合，不仅味道鲜美，还能滋补身体，调理贫血失眠症状。
值得注意的是，关节炎患者应少吃小黄鱼等海产品，因为海产品中嘌呤含量高，患者食用后体内容易形成尿酸结晶，从而加重病情。
雪菜小黄鱼怎么选料？
俗话说：巧妇难为无米之炊。所以用白菜煮小黄鱼的时候，这个白菜不能少于小黄鱼！如果是雪菜，去超市挑个名牌买就行了。那么，小黄鱼呢？小黄鱼怎么选？下面就来看看下面介绍的小黄鱼的购买方法吧！
嘴：新鲜小黄鱼的嘴比较干净，劣质小黄鱼的嘴比较脏。买的时候可以捏嘴看看。
鳃：鳃盖紧闭，不易打开。鳃鲜红带血，无粘液，无异味，是新鲜的黄花鱼。
眼睛：新鲜小黄鱼的眼球呈凸状，黑白相间，表面有光泽；鲜度差的小黄鱼，会出现眼睛塌陷、浑浊、白浊。
鱼鳞皮：新鲜的小黄鱼鱼鳞紧贴皮肤，不易起鳞脱皮，而劣质的小黄鱼鱼鳞疏松易脱落。
鱼：用手指按压小黄鱼身体，坚硬有弹性。你的手举起来后，肌肉会很快恢复，这就是新鲜的小黄鱼。突出的和无弹性的通常是陈旧的。
鱼形：一般来说，鱼体瘫软变形，鱼腹肿胀，肛门周围突出的是劣质变质鱼。开膛时，鱼不会离开骨头，内脏结构紧凑、完整、坚韧、无味，是鲜鱼。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。