【简介】小黄鱼是黄花鱼的一种，富含促进人体新陈代谢的蛋白质、防止衰老的太阳元素、人体必需的维生素。由于小黄鱼的营养价值如此之高，被人们做成各种美味佳肴。在这里，Mama.com百科将介绍美味的小黄鱼的做法。
清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼是小黄鱼的一种方法。它不仅制作简单，而且能保持鱼的新鲜度。是一道老少皆宜的菜。那么如何做出这么好吃又营养的清蒸黄花鱼呢？我们来看看蒸小黄鱼的三种方法：
泡菜奶蒸小黄鱼的实践
配料：泡椒牛奶、老酒、味精、盐、小黄鱼、姜片。
步骤：
1.小黄鱼洗净去内脏，用吸水纸稍微吸干水分；
2.将圆盘洗净，铺上姜片，均匀地放在小黄鱼周围；
3.将适量的酸菜奶倒入盘底，撒上适量的老酒和味精(鸡精可以代替)；
4.根据个人咸味需求，加入适量的盐。如果用的泡菜奶是咸的，盐可以不放；
5.锅上蒸。
微波蒸小黄鱼的实践
配料：小黄鱼、盐、鸡精、葱、姜、蒜、糖、植物油、水。
步骤：
1.小黄鱼洗净，沥干水分；
2.将鱼放入微波炉专用碗中，用盐一条一条涂抹，在胃中腌制片刻，放入姜片；
3.将辣椒切成小块，放入鱼缸中；
4、另起油锅，爆香蒜头放入鱼缸。(姜片、小葱、辣椒也可以放进去爆开)；
5.小葱洗净，和蒜一起放入鱼缸；
6.在鱼缸里加水，水不要过鱼，然后加入少许盐和鸡精，放入微波炉5分钟。
7.关掉微波炉，取出鱼，翻面，然后放进去3分钟。(中途停一下，可以尝一下，适当加点调料)。
小黄鱼的简易清蒸
材料：小黄鱼、姜丝、葱丝、红辣椒丝、酱油、糖、料酒。
步骤：
1.黄花鱼洗净擦干，在鱼身和鱼肚上抹一层薄薄的盐，腌制一小时；
2.锅中烧开热水，在黄花鱼上放2片姜和一勺料酒，大火蒸8-10分钟。(正常大小8分钟，稍大的鱼10分钟)；
3.取出蒸好的鱼，把鱼盘中的汤倒掉，放在盘子里；
4.另起一口热锅，爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝，淋在鱼上，再淋上酱油、糖；
5.把锅里的热油重新加热，把热油直接倒在葱花上。
小贴士：将鱼擦干，用生姜塞住鱼肚，去除腥味；蒸鱼的汁要倒出来，不能用；控制鱼的清蒸时间。
红烧小黄鱼的做法
红烧大黄鱼既有大黄鱼的丰富营养，又有红烧大黄鱼的鲜美特点，因此广受人们喜爱。那么，红烧小黄鱼有哪些做法呢？以下是三种美味的营养做法：
红烧小黄鱼的方法1
材料：小黄鱼4条，葱1根，姜1根，蒜4瓣，酱油，盐，糖，醋，料酒，大料。
步骤：
1.请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，炸至金黄色，取出待用；
2.葱、蒜、姜切段，与大料放入碗中备用；
3.将盐、糖、醋、料酒、酱油一次性放入调味碗中，搅拌均匀备用；
4.取另一个锅，将炸好的黄花鱼放入锅中，倒入准备好的食材进行烹饪；
5.盖上锅盖烧5分钟，翻过来，再煮5分钟。
红烧小黄鱼的方法二
材料：黄鱼1条(约250g)，姜1根，葱1根，酱油1、5汤匙，糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
步骤：
1.黄花鱼洗净，沥干水分，均匀涂上盐和料酒，内外腌制15分钟；
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3.黄花鱼上放姜、葱，加白糖、酱油，倒入半碗水。大火烧开后，转中小火焖至酱汁即将干透；
4.去掉姜和葱，用葱和红辣椒圈装饰，即可食用。
红烧小黄鱼的方法三
材料：小黄鱼3条，料酒，盐，酱油，鸡精，糖，孜然粉。
步骤：
1.小黄鱼洗净，用盐腌制片刻；
2.锅烧热，倒入少许色拉油，放入姜炒香；
3.放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再放入酱油、鸡精、糖、孜然粉炖片刻。
油炸小黄鱼的做法
油炸黄鱼不仅容易烹饪，而且是一道非常美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，炒小黄鱼时可以加入不同的调料，如辣椒、薄荷等。下面介绍三种炸小黄鱼的方法：
炸小黄鱼的方法一
材料：小黄鱼1斤，料酒2茶匙，葱2根，姜末1茶匙，盐1茶匙，鸡蛋1个，淀粉半个，面粉1两，食用油适量。
步骤：
1.小黄鱼去鳞、去刺、去内脏后洗净。
2.取一大碗，将小黄鱼用料酒、葱、姜、盐腌制20分钟左右；
3.鸡蛋、面粉、淀粉搅拌均匀，做成炸鱼酱备用；
4.将腌制好的小黄鱼去掉花椒、葱、姜，糊好备用；
5。锅内放油，七成热时将小黄鱼炸至金黄色，捞出控油；
6.把控油后的小黄鱼装盘，加盐和胡椒粉吃。
小贴士：煎鱼时，油温要稍高，这样煎鱼才有外嫩的效果；煎鱼时，要一条一条地放入锅内，避免小黄鱼在油锅内粘断。
炸小黄花鱼的方法二
食材：小黄鱼、薄荷叶、料酒、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋。
步骤：
1、小黄鱼内脏，洗净，控干水分。加入切碎的薄荷叶、胡椒粉、盐、料酒腌制；
2.面粉加鸡蛋和面糊，小黄鱼用面糊腌制半小时左右，锅中倒油，将黄鱼两面煎至金黄色。
炸小黄鱼的方法三
材料：小黄鱼，葱，姜丝，姜丝
步骤：
1.黄花鱼去内脏、鳃、鳍，洗净，控干水分，然后用盐、白胡椒、葱、姜腌制一小时；
2.咸黄鱼两面沾一层薄薄的炸鸡粉，捞起鱼尾，抖落多余的炸鸡粉；
3.锅里放油，六七成热(热的时候换成小火，一条一条的放黄鱼，慢慢煎，捞出控油；
4.把火转回大火。油温升起来，把炸好的黄花鱼放进去，再次炸至表面金黄，然后捞出。
小黄鱼的营养价值
小黄鱼的营养价值很高。除了含有丰富的蛋白质外，还含有对人体有益的维生素和微量元素。我们来看看小黄鱼的具体营养价值：
1.小黄鱼富含蛋白质，有补血益气的功效。适合肤色不亮，手脚冰冷红润的人。黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会得到很好的治疗效果。
2.小黄鱼富含微量元素硒，具有抗衰老、抗辐射的作用。微量元素硒具有抗氧化作用，通过阻断机体的过氧化作用，可以抗辐射，延缓衰老。黄花鱼富含微量元素硒，能消除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老。黄花鱼富含微量元素硒，能消除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老。
3.大黄鱼中含有的硒也有防癌抗肿瘤的作用。硒能延缓和抑制癌细胞的生长和扩散，使癌细胞退化和萎缩。它可以预防和治疗各种癌症。
4.小黄鱼含铜，对人体有重要作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。