【导读】小黄鱼是黄花鱼的一种，富含蛋白质和人体必需的微量元素和维生素，是很好的食补。那么小黄鱼有哪些做法呢？小黄鱼的制作技巧有哪些？小黄鱼有什么营养价值和禁忌？下面将一一介绍。
如何做好小黄鱼？
小黄鱼怎么才能变得好吃？清蒸？红烧？酸甜苦辣？这些都是好的做法。我们来看看小黄鱼的制作技巧：
1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹饪方法。
2.黄花鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。如果是用油炸的话，油的量要多一些，以免炸到黄花鱼，而且炸的时间不能太长。
3.烧黄花鱼时，剥去头皮，去除异味。
4.制作小黄鱼时去鳞的小技巧：刮鳞时，在放鱼的冷水中放两勺醋，将鱼浸泡两个小时，然后用自制的刮鳞刷清洗干净；将带鱼用80的热水冲洗干净，然后放入冷水中，取出用布擦拭，带鱼的鳞片就完全干净了。
5.制作小黄鱼的脱腥技巧：
去除黑膜除臭法：烹饪前先把鱼肚子里的黑膜洗干净，烹饪时再加一点酒或醋，这样鱼就没有腥味了。
糖脱腥法：煮鱼时，放适量的糖，去除鱼的腥味。
橘子皮脱腥法：煮鱼的时候放一点橘子皮，去除鱼腥味。
白酒脱腥法：将鱼洗净后，全身涂上白酒，1分钟后用清水冲走，去除鱼腥味。
红酒脱腥法：先将鱼肚切开，用红酒腌制。酒中的单宁酸和香味可以消除鱼腥味。
温茶脱腥法：将鱼浸泡在温茶中，去除鱼腥味。一般每公斤鱼用一杯浓茶和水混合，将鱼浸泡5-10分钟后捞出。因为茶叶中含有的鞣酸有收敛作用，可以减少鱼腥味的扩散。
牛奶脱腥法：炖鱼时在锅里放些牛奶，既能去除鱼的腥味，又能使鱼鲜嫩可口。油炸前将鱼浸泡在牛奶中一会儿，可以去除鱼腥味，增强鲜味。
小黄鱼的做法
黄鱼有两种，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。小黄鱼不仅含有人体所需的蛋白质和维生素，还含有丰富的微量元素硒，可以防止衰老，抗癌。这么神奇的小黄鱼怎么才能发挥出原来的效果？我们来看看几种小黄鱼的做法：
糖醋黄鱼
配料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、生抽、老抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
练习：
1.黄花鱼去内脏，去鳞去腮，洗净沥干水分，小碗放少量盐和料酒，搅拌至咸，均匀涂抹鱼身腌制片刻；
2.将葱、姜和蒜切碎；
3.炒锅烧热，沥干油，转小火，用干淀粉裹住黄花鱼，抖落余粉，在锅内依次炸至两面金黄熟透，起锅；
4.锅内剩油转中火，放入葱、姜、蒜翻炒，加入少许水，加入少许番茄酱、生抽、老抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡黄鱼，撒上葱花。
酸辣黄鱼
配料：盐、胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、西红柿、豆腐、黄花菜、莲藕、土豆、酒、小黄鱼。
练习：
1.小黄鱼去头去内脏，洗净。用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟左右；
2.将腌制好的小黄鱼两面煎至金黄色，捞出；
3.锅里倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮翻炒出香味；
4.加入豆瓣酱炒香；
5.向锅中加水，加入切碎的西红柿煮开，加入豆腐、黄花菜、荷花
1.小黄鱼洗净，加盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉腌制2小时左右；
2.挑出辣椒，面粉放入盆中，鸡蛋打匀，加适量水调成面糊备用；
3.锅中放油烧至六七成热，将小黄鱼一条一条裹上面糊，放入油中炸至金黄色，捞出，待油温升至八成热时，再炸至酥脆。
4、炒面，拖小黄鱼椒盐吃。
小黄鱼的营养价值
小黄鱼的营养价值很高。除了含有丰富的蛋白质外，还含有对人体有益的维生素和微量元素。我们来看看小黄鱼的具体营养价值：
1.小黄鱼富含蛋白质，有补血益气的功效。适合肤色不亮，手脚冰冷红润的人。黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于身体虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会得到很好的治疗效果。
2.小黄鱼富含微量元素硒，具有抗衰老、抗辐射的作用。微量元素硒具有抗氧化作用，通过阻断机体的过氧化作用，可以抗辐射，延缓衰老。黄花鱼富含微量元素硒，能消除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老。黄花鱼富含微量元素硒，能消除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老。
3.大黄鱼中含有的硒也有防癌抗肿瘤的作用。硒能延缓和抑制癌细胞的生长和扩散，使癌细胞退化和萎缩。它可以预防和治疗各种癌症。
4.小黄鱼含铜，对人体有重要作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
小黄鱼适宜人群
世间万物都有利弊，小黄鱼也是如此。不是所有人都适合吃小黄鱼。比如哮喘患者就不适合吃小黄鱼。以下是关于小黄鱼禁忌人群的详细介绍：
小黄鱼适宜人群：
1.适用于身体瘦弱、免疫力低下、记忆力减退、贫血、水肿等症状的人群。
2.发育不良的儿童。
3.头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕的人。
4.皮肤、粘膜、指甲苍白，体力活动后感觉气短、骨质疏松、心悸的人。
小黄鱼不适宜人群：
1.哮喘和过敏体质的人要谨慎食用；
2.出血性疾病患者应避免多吃鱼类；
3.肺结核患者服药时不宜吃鱼；
4.痛风患者、肝硬化患者、不孕不育患者不宜吃鱼。
了解了小黄鱼的禁忌人群之后，我们再来看看其他一些吃小黄鱼的禁忌：
1.这鱼没煮熟。吃未煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家煮鱼的时候，请确保鱼很容易剥下来，而且很嫩，肉不应该有任何半透明的迹象。不要把未煮熟的鱼和其他食物放在一起，以免交叉污染。
2.煎过头了。煎鱼也可能增加鱼的汞含量。过度油炸的鱼，或混合高脂肪和高热量的酱料，很快就会成为不健康的饮食。现在不是吃鱼的时候。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。