【导读】牙齿不好？胃口不好？清蒸鲳鱼要省！红鲳不仅刺少肉多，而且蒸后味道鲜美。对付牙齿不好，胃口不好真的是必须的！不知道怎么蒸鲳鱼？没关系。百科会给你讲解怎么蒸红鱼。
蒸鲳鱼的做法
红鲳鱼肉肥美可口，鱼刺少。所以在选择烹饪方式时，要以简单、清淡为主。清蒸红鲳鱼很不错。既保留了鲳鱼的鲜度，又最大限度地保留了鲳鱼的营养。让我们一起来学习如何蒸红鲳鱼！
首先需要准备好所有的食材，包括鲳鱼一块和适量的青蒜、姜、料酒、鱼露、酱油、油、盐。
接下来是练习步骤：
1.把鲳鱼清理干净(或者能买到的时候让鱼贩帮你处理)，然后把鱼从鱼的侧面切开，把鱼按前后分成两半，装在两个盘子里。如果它很小，就没有必要这样做。
2.在鱼上划几道口子(如果是小鱼，两边都切口子)，在盘子底部和鱼上放姜，撒上少许料酒腌制5分钟左右。
3.蒸锅加水烧开，然后将鱼随盘放入，蒸15分钟左右。
4.蒸鱼时，将青蒜洗净，蒜切成小块，叶子切成长片，姜切丝。
5.锅内热油，放入姜蒜白，炒香，放入蒜叶，再放入适量生抽和鱼露，加盐，炒匀关火。
6.取出蒸好的鱼，把盘中的水倒掉，然后把第五步准备好的酱汁浇在鱼上。
清蒸鲳鱼的营养
清蒸鲳鱼很好的保持了鲳鱼的鲜度，因为刺少肉多，很受人们的欢迎。更令人欣慰的是，清蒸红鱼因为方法简单，更能保留红鱼的营养。那么清蒸红鲳鱼有什么营养呢？我们一起看吧。
先说鲳鱼本身。鲳鱼本身含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，脂肪多为不饱和脂肪酸，胆固醇含量很低，是中老年人的良好保健品。
清蒸鲳鱼由于保留了鲳鱼的部分营养，同样具有保健功能。含有蛋白质，能给人体补充脑力和能量，维持肌肉生长；含有维生素A，有延缓衰老的作用；含有钙，能促进骨骼的发育；含有铁，可以起到补血的作用；含有硒和镁，可预防心血管疾病和癌症.
同时，由于清蒸红鲳鱼味道清淡，任何年龄段的人都可以食用，男女老少都可以从清蒸红鲳鱼中获益。
清蒸鲳鱼的配料选择。
清蒸鲳鱼很简单，需要的调料很少，所以要想做的好吃，只能从食材入手。清蒸红鲳鱼的食材也很简单，不过没关系。有好的食材，不怕做不好清蒸红鱼。下面我们就来看看清蒸红鲳鱼的食材以及如何选购吧！
清蒸鲳鱼的主料是鲳鱼。至于姜蒜，挑新鲜不潮不烂的就行。下面重点说一下如何挑选红鲳。
在选择鲳鱼时，要选择弹性好的鲳鱼，也就是用手按压后能立即恢复形状的那种最好。此外，我们可以通过以下方法进行选择。
1.看外表。品质好的鲳鱼，鳞片接近鱼体，鱼体结实有光泽；品质差的鲳鱼，鱼鳞疏松易脱落，鱼体很少或没有光泽。
2.看它的鳃。品质好的鲳鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫色或鲜艳；劣质鲳鱼有深紫色或灰红色鳃丝，浑浊，有点异味。
3.看眼球。眼球饱满、角膜透明的优质鲳鱼；劣质鲳鱼眼球凹陷，角膜浑浊。
清蒸鲳鱼吃了会上火吗？
听说酸菜鱼上火，烤鱼上火，那么清蒸红鱼吃了会上火吗？答案是，不会，鲳鱼是一种凉性食物，一般吃了不会上火，而且由于营养丰富，还能起到保健的作用。
酸菜鱼和烤鱼之所以会上火，不完全是因为大部分因素是烹饪方式导致热量较高，鱼本身是热的还是凉的也占一定因素。
蒸鲳鱼不上火的原因，一是凉，二是因为蒸鲳鱼清淡，调料少，热量自然低。
有人说加了大蒜。真的不会生气吗？在这里，我们不得不说，大蒜虽然是热的，但是红鲳鱼是凉的，中和了两者，一般人是不会上火的。
如果体质相对不那么平和，阳火比较旺盛，吃了可能会上火。
蒸鲳鱼的热量是多少？
鲳鱼的脂肪含量很低。蒸完之后，一部分脂肪也蒸出来了，所以热量比鲳鱼本身低。鲳鱼的单位热量约为140千卡，而清蒸鲳鱼的单位热量约为137千卡。
但是因为我们还是要加一些调料，而且不同的调料热度不一样，而且都是用油煮过的，所以加酱后蒸鲳鱼的热度可能会稍微上升，但不会太多。
所以大家在吃清蒸鲳鱼的时候，不用太担心它的热量，对我们来说并不是威胁。对于胖纸们来说，适量食用是可以的。
清蒸鲳鱼的适宜人群和禁忌人群。
红鲳鱼肉少刺，清蒸后嫩滑可口，所以很多人都很喜欢吃清蒸鲳鱼。在这里，百科要提醒大家的是，清蒸红鱼虽然好吃，但也要注意避开人群！
适宜人群
一般来说，清蒸红鲳鱼适合身体健康、精神矍铄的人。特别适合老年人，可预防心血管疾病和癌症。正在成长的儿童和青少年也要经常吃，对大脑和骨骼发育有好处。
禁忌人群
需要注意的是，慢性病和皮肤病患者应避免食用鲳鱼。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。