【简介】红鲳
虽然红鲳鱼的外观与鲳鱼相似，但其成体的背鳍和腹鳍呈黑色，并带有橙色金属光泽。鳜鱼的幼虫也很漂亮。通常只有鳜鱼的仔鱼有米粒大小，背鳍已经发黑。在鱼缸里成群结队地游来游去，相当引人注目。今天，我们就来看看关于红鱼的各种小知识。
红鲳鱼的做法
鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。是高血脂、高胆固醇人群的好鱼食。还含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼的制作方法有很多。下面介绍一下红烧鲳鱼的做法。
红烧鲳鱼的做法：
辅料：鲜香菇50克，竹笋100克。
调料：花椒(红尖干)3克，八角2克，生姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克。
1.将扁鱼清洗干净，控水；
2.香菇泡发洗净，去蒂，对半切开；
3.竹笋洗净，切丁；
4.干红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块；
5.将锅放在火上，将油放在火上烧至五六成热，将比目鱼放入稍炸，捞出油备用；
6.锅里留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炒锅出香味；
7.加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量的水，烧开；
8.加入炸好的扁鱼、香菇、笋丁，小火煨熟，出锅前撒上葱花。
制作红鲳鱼的技巧：
本品油炸，要准备500克左右的植物油。
鲳鱼多少钱一斤？
提到鲳鱼，人们可能又会联想到鲳鱼。其实鲳鱼和鲳鱼的区别可以从价格上区分。鲳鱼是海鱼，所以肉质会更嫩，价格比红鲳贵n倍。鲳鱼作为淡水鱼的一种，每斤5-6元左右，比鲫鱼便宜。
马百科还补充说，一斤鲳鱼需要40-50元。我突然觉得庞弗雷特是个贵族。如果生活在淡水中，营养价值会更高，肉质也会更鲜美。也许你想再次修复鲳鱼。其实鲳鱼味道鲜美，肉质滑嫩，不会输给鲳鱼。
其实红鲷之所以这么便宜，主要是因为产量有保障。毕竟是淡水鱼，养起来比较方便。鲳鱼生活在海洋中。吃各种小鱼小虾是不一样的生活环境。
鳜鱼的营养价值
鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。是高血脂、高胆固醇人群的好鱼食。还含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼属于毛发，有慢性病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
鲳鱼又名比目鱼，具有补气养血、养胃填精、顺筋活络、软筋壮骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等非常有效。扁鱼还可用于久病体虚、气血不足、乏力、食欲不振等儿童。
1.平鱼含有丰富的蛋白质和多种营养物质，具有补气养血、软化筋骨的功效，可缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等。
2.平鱼富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
3.比目鱼富含微量元素硒和镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鳜鱼的功效与作用
平鱼，学名鲳鱼，是一种扁平的海鱼。因为它的刺少，肉嫩，所以很受人们的喜爱，家庭主妇也很乐意把它收拾干净。还具有海鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列已被医学临床证明是减少心血管疾病发生的重要物质。鲳鱼的胆固醇含量也低于所有动物性食物。鲳鱼肉厚，刺少，味道鲜美，营养丰富，是最好的天然营养品。鲳鱼具有补气养血、健胃益精、顺筋活络、软筋壮骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等非常有效。扁鱼还可用于久病体虚、气血不足、乏力、食欲不振等儿童。
金鲳鱼的食疗价值；
1、和胃：暖胃，治胃寒。
2.强筋：强筋通络，恢复疲劳，调理腰膝酸痛。
3.强壮骨骼：预防或辅助治疗骨科疾病。
4.减脂降压：鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，是高血脂、高胆固醇人群的良好鱼食。
5.抗癌抗衰老：富含微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
6、益气养血：适用于肤色无光彩、失去红润、手脚冰凉的人。
7.鲳鱼还可用于儿童慢性病、体虚、气血不足、乏力、食欲不振等病症。
鲳鱼的选择与保存
鲳鱼因其营养丰富而受到人们的喜爱，那么我们在购买金鲳鱼时应该如何选择呢？
有经验的专家告诉我们三点：第一，用手指挤压鱼体，如果被挤压的部分能立即反弹，说明鲳鱼是新鲜的，但如果慢慢反弹或在挤压处出现凹坑，则不新鲜；第二，看形状，鲳鱼的身体一定是扁平的，表面有银白色的光泽，鳞片非常完整；第三，看腮，用手剥开鲳鱼头边缘的腮，在灯光下看腮的颜色，鲜红，说明鱼很新鲜，如果是暗红或深紫色，说明鱼存放时间太长，不宜购买。
区分金鲳鱼与好鲳鱼的特征；
1.品质好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼体，鱼体紧实有光泽；品质差的鲳鱼，鱼鳞疏松易脱落，鱼体很少或没有光泽。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫色或亮色。质量差的鳃鱼，鳃丝呈深紫色或灰红色，有浑浊感，有轻微异味。
3.眼球饱满，角膜透明；劣质鲳鱼眼球凹陷，角膜浑浊。
4.肉质致密，手感弹性好；品质差的鲳鱼肉质松散，手感弹性差。
5.雌性又大又粗；雄性又小又瘦。
鲳鱼的贮藏：低温保存
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。