【导读】很多人爱吃鱼，不管是红烧还是清蒸，但是你知道鱼怎么吃吗？尤其是白鲳鱼，想红烧，怎么做才能做的更好，做的时候有什么技巧吗？如果会做红烧白鲳鱼的人能做的鲜香可口，如果不会做的人可能会做的一塌糊涂。
红烧鲳鱼的做法
在白鲳上能得到这么多效果，还等什么？还没吃过白鲳鱼？不知道是什么的各位朋友，自己试试吧！简单又有营养！
1.用刀在鱼上划三下；
2.锅里放油，先爆香姜蒜；
3.放入鱼，煎鱼两面；
4.在酒中倒入一些蚝油和料酒；
5.然后倒入酱油、盐，轻轻翻动鱼肉；
6.倒入适量清水，大火煮五分钟，大火收浓汁时即可上菜；
7.炒菜前放葱花和味精！
红烧白鲳怎么做？
白鲳有很多方法。有些人喜欢清蒸，有些人喜欢红烧。所以，你值得拥有红烧白鲳鱼。没错，这条鱼简单又好吃，但是怎么做才好吃也是有技巧的。以下是你必须掌握的技巧！看起来像在看！
首先，鲳鱼在炖之前必须经过处理，也就是用火炸。煎的时候要注意用猛火煎鱼，这样鱼才不会粘锅。如果是小火，或者一下子就粘锅底了，烧起来，这样外观也就一般般了，还会影响口感！
在处理鱼的时候，要注意把姜、葱、蒜按照一定的顺序炒熟，最好加一点陈醋，因为这样可以去除鱼腥味，让白鲳鱼更加鲜美。
红烧白鲳应该怎么去腥？
相信对做鱼有点经验的人都知道，鱼是有腥味的，要想吃到不腥的好吃的鱼，必须去腥。红烧白鲳鱼没那么简单，但你必须去腥！
那么红烧白鲳应该怎么去腥呢？可能它绊倒了很多人。其实用酒给鱼腥味就好了。用酒做菜的传统由来已久，很多用酒“切”出来的菜都有独特的风味。其实做菜的时候，加点不同的酒，不仅仅是调味那么简单，还有去腥的作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以，但是我们家里一般用白酒或者料酒，也可以根据个人情况选择。另外，酒不是这么简单的。它渗透到鱼的组织中，溶解带有鱼腥味的胺类物质。加热时酒精会大量挥发，鱼腥味会随着酒精一起被去除。同时能与鱼的脂肪发生化学反应，散发出浓郁清新的香味。
除了酒，葱、姜、蒜、辣椒的浓烈味道也能让鱼有很好的腥味。各种香料，如胡椒、茴香、八角等。这也是调味料存在的原因。因为浓郁的香气可以很好的盖过鱼的腥味，所以加入醋、番茄酱、柠檬等酸味香料，让鱼吃起来酸甜可口，也是很好的去腥方法。
这么多去腥的方法，想干嘛就干嘛，就是这么任性！那么你知道怎么去除红烧白鲳鱼的腥味吗？
红烧白鲳有什么营养价值？
白鲳鱼营养价值很高，可以常吃！不管你喜不喜欢吃，都可以吃一些，可以让你更好的补充所需的营养！不信的话，那就赶紧看看，告诉你白鲳鱼的营养价值是什么！
每100克鲳鱼含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。这些营养素对健康非常有益，还能补充能量，能让身体较弱的人变得更强壮。此外，白鲳鱼富含不饱和脂肪酸，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列已被医学临床证明是减少心血管疾病发生的重要物质。
白鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。红烧白鲳还可以作为消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛的辅助调理剂，因为它含有丰富的蛋白质饮用微量元素。
红烧白鲳鱼怎么选原料？
其实红烧白鲳鱼最重要的是白鲳鱼。如果选择优质的白鲳鱼，还可以为口感和肉质加分。俗话说巧妇难为无米之炊，所以原料对这道菜的味道起着“致命”的关键作用。那么，我们应该如何选择白鲳呢？什么样的白鲳鱼是新鲜的？
鲳鱼体近菱形，侧扁，口极小，背部青灰色，两侧银白色，背部小圆鳞，背鳍和臀鳍长而对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深分叉，下叶长于上叶。从外表就能看出是不是白鲳。另外，如果想区分好坏，需要拿起一条白色的鲳鱼，用手指按压，感受鱼的弹性。鱼越新鲜，水分流失越少，鱼的弹性自然越好。摸上去硬硬的，压上去，手指移开后能立刻恢复形状，不会留下压下去的压痕。不新鲜的话正好相反。一按就平了。
此外，品质好的白鲳鳞片紧贴鱼体，鱼体紧实有光泽；而质量差的白鲳鱼，鳞片松散，容易脱落，很少或没有光泽。从它的眼神也能看出来。哦，是不是越来越好玩了？眼球饱满，角膜透明的好白鲳；而下等白鲳眼球凹陷，角膜浑浊。
从上面的小技巧来看，我相信选择一条新鲜的白鲳鱼是绝对容易的！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。