【导读】蟹是食物中的美味，被誉为“一碟蟹，上品菜”。河蟹是一种高蛋白食物，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。生活在长江口所在的江苏和上海的人们，对河蟹有着天然的喜爱，甚至到了可以生吃的程度。你震惊了吗？
河蟹的做法
河蟹其实就是我们通常所说的螃蟹，也叫大闸蟹。它的肉非常鲜嫩，是许多人喜爱的食物。但是螃蟹怎么会好吃呢？相信很多人还不会做这种好吃的硬壳食物。看看下面两个方法能不能帮到你！
[醉蟹]
醉蟹是上海菜。喜欢吃的人对它着迷，没吃过的人则表示不能理解为什么生螃蟹可以吃！其实醉蟹是一道名菜，食谱极其简单。让我们看一看。
配料：螃蟹、盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮。
练习：
1.将买来的螃蟹放入盛有清水的盆中，用刷子仔细刷一遍，浸泡2小时后取出沥干水分；
2.将盐、黄酒、白酒、酱油、糖、醋、鸡精、姜、花椒、胡椒、八角、桂皮等调料放入碗中，按适当比例混合；
3.将泡好的螃蟹放入容器中，倒入调料，密封容器；
4.将装有螃蟹的容器放入冰箱腌制24小时后取出食用。
【螃蟹毛豆汤】
喜欢清淡口味的人一定不要错过这道菜。河蟹和毛豆也能搭配出好吃的菜！
配料：螃蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、鸡精、料酒、姜。
练习：
1.将螃蟹用刷子洗净，切块，去腮、去胃、去底盖；
2.毛豆洗净沥干，锅中放油，将毛豆翻炒1分钟左右；
3.直接往锅里加水，大火煮至8成熟；
4.将准备好的螃蟹放入锅中，加入姜片和料酒，继续用大火煮5分钟左右；
最后加入胡椒粉、鸡精、香菜调味。
螃蟹的营养价值
河蟹是一种高蛋白食物，富含蛋白质和微量元素。每100克河蟹中，营养成分如下：能量103大卡；蛋白质17.5g脂肪2.6克；碳水化合物2.3g胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；182毫克磷；181毫克钾；193.5毫克钠；23毫克镁；2.9毫克铁；锌3.68毫克；硒56.72微克；2.97毫克铜；锰0.42毫克。
螃蟹性寒咸，属肝胃经。其主要功能有：清热解毒、补骨补髓、养筋健骨、活血化痰、利湿退黄、益肢体关节、养肝养阴、填胃液。螃蟹对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎也有一定的辅助治疗作用。
河蟹还有抗结核的作用。吃一些河蟹有利于肺结核的恢复。
怎么清洗螃蟹？
在江、河、湖的泥滩里，河蟹的生存环境是肮脏的。另外，它以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，所以我们必须在吃之前清洗它们，否则它们会吃脏东西，这对健康也是有害的。那么河蟹怎么清洗呢？
第一步：将河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡；
第二步：在螃蟹昏迷的时候，用锅铲的背面拍它，直到晕为止；
第三步：用手迅速抓住螃蟹的背部，用下巴抬起到水平位置，拿起刷子朝已经变平的螃蟹腹部猛刷；
第四步：认真刷蟹，不要漏掉它身体的任何一个角落。检查没有污泥后，扔到另一个桶里，用清水冲洗干净。
河蟹的选择与贮藏
买螃蟹分不清好坏怎么办？没问题，让马网百科告诉你圈内人怎么选螃蟹！
1.看螃蟹的壳——螃蟹的壳背是深绿色的，亮一点的更厚更结实，如果壳背是黄色的就更薄；
2.看河蟹——的肚脐。肚脐凸出的河蟹，全是奶油和脂肪，凹进去的大多不太好；
3.看螃蟹的爪脚——。爪足上密密麻麻的绒毛是好蟹；
4.看看河蟹3354的生命力。把螃蟹转过来，腹部朝上，用爪子就能迅速翻回来。很有活力，绝对好吃。
5.看河蟹的性别。——农历八九月选择母蟹，九月后选择公蟹，因为公母蟹在这两个时间口感和营养最好。
买了螃蟹后，我们必须学会如何保存它们。如果我们不能马上吃，我们需要保存几天。我们应该如何保存它们？
1.冷藏
河蟹是一种水产品，离开水后可以短期保存。如果能在三天内吃完，可以放在冰箱里，绑起来减少螃蟹的体力消耗，然后放在冰箱的冷冻室里，盖上湿毛巾。
2.储存在塑料桶中
如何用塑料桶存放？将河蟹放入塑料桶中，加入干净的水，直到水有螃蟹身体的一半高。切记不要让河蟹压在一起，容易窒息而死。河蟹很难在光滑的桶里爬出来。这种保存方法可以保存5天以上，前提是季节里温度不是很高。
哪些人不宜吃螃蟹？
虽然螃蟹营养丰富，味道鲜美，但其实有些人并不适合吃螃蟹。孕妇首当其冲。孕妇吃螃蟹可能导致流产。那么除了孕妇，还有哪些人不适合吃螃蟹呢？
1.肝炎患者不宜吃螃蟹。食用后容易腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加重病情。
2.感冒发烧的人不宜吃螃蟹。高蛋白河蟹不易消化吸收，食用后容易使感冒难愈或加重病情。
3.老年人不宜多吃螃蟹。老年人消化器官功能下降，消化吸收能力差。
4.心血管病人应避免吃螃蟹。吃高胆固醇的螃蟹，会导致胆固醇升高，加重心血管疾病的发展。
5.过敏体质的人应避免吃螃蟹。这类人吃了螃蟹后，容易出现过敏反应。
6.脾胃虚寒的人不吃或少吃螃蟹。河蟹性寒，食用后容易引起腹痛、腹泻或消化不良。
螃蟹不能和什么一起吃？
你一定听说过螃蟹不能和很多食物一起吃，有时甚至会引起中毒。其实这个真的需要注意。日常饮食中注意以下食物，与螃蟹同食会引起不适！
蟹瓜：中毒
蟹泥鳅：中毒
蟹蜜：中毒
蟹茄子：中毒
蟹番茄：腹泻
蟹柿子：腹泻
蟹花生：腹泻
蟹石榴：腹泻
蟹花生：腹泻
螃蟹和红薯：石头
蟹味菇：石头
蟹芹菜：影响蛋白质的吸收
螃蟹和橘子：一起吃会让人走路脚软。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。