【导读】醉螺是江浙一带人们餐桌上常见的凉菜。鲜田螺是用黄酒酿造的。螺肉鲜甜，黄酒醉香，味道很独特。蜗牛本身的营养也不容小觑。它含有多种营养成分，还能防治咽喉炎。那么醉蜗牛该怎么办呢？下面我们就来看看泥螺怎么醉吧！
醉泥蜗牛练习
别看这种蜗牛外表奇奇怪怪，很难吸引大众，但作为一种独特的醉螺，在江浙一带风靡一时。甚至现在很多酒店餐厅都有醉螺这道凉菜，那么醉螺到底有多迷人呢？它的美味秘诀是什么？先来看看它的做法吧！
醉泥蜗牛练习
配料：泥螺、黄酒
练习：
1.选择体壳薄、腹足丰满、体内无砂、足红口黄、藏肉饱满、无破壳的牛螺作为加工原料。
2.将挑选好的蜗牛放入桶中，加入20%~23%的盐水(波美度为24)，快速搅拌均匀，直至产生泡沫。然后，静置3-4小时。
3.把泡过盐水的田螺捞起，铺在筛子上，用清水冲洗干净，稍微晾干。
4.将洗净的田螺放入桶中，加入20%~22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压住石头，防止蜗牛从盐水中浮起。固化时间半个月左右。
5.把腌制好的田螺从桶里拎出来，按规格分类，分放在不同的坛子和罐子里。每个缸和缸都不能装得太满，不能加盐水。
6.将腌制田螺的卤水倒入锅中，加入适量茴香、桂皮、姜片等。煮沸10分钟，冷却，过滤，得到卤汁。
7.在田螺缸和缸中加入卤汁，直至淹没田螺，加入田螺重量5%的黄酒。
8.投喂后将泥螺缸和坛子密封，存放10天，即为醉泥螺成品。
醉螺怎么做？
除了江南的烟霞美景，还有著名的江南小吃，其中醉螺是第一名。醉螺吃起来脆嫩，咸鲜，风味非常独特。制作醉泥螺时，一定要将泥螺清洗干净，避免泥腥味。更何况蜗牛体内还有细菌和寄生虫。如果没有严格的选材和加工，生吃后容易引起细菌性肠炎、发热、呕吐、腹泻，症状严重。那么这个醉蜗牛怎么做呢？
泥螺清洗干净后，要用开水煮熟。泥螺中的细菌主要是副溶血弧菌等。耐热性强，80以上才能被杀死。除了水带来的细菌，海鲜里可能还有寄生虫卵，还有加工带来的细菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮沸4-5分钟就认为是完全灭菌。
醉螺的营养价值
如今，田螺已经成为许多酒店或餐厅的宴席之一，醉田螺也成为必不可少的开胃菜，很受欢迎。那么醉螺的营养价值如何呢？让我们一起学习吧！
一、田螺营养丰富，富含人体所需的各种营养物质，富含蛋白质、钙、磷、铁和各种维生素。
第二，蜗牛也有一定的医疗作用。据《本草纲目拾遗》:泥螺具有滋补肝肾、润肺明目、生津止渴的作用。民间还有用酒浸泡食物预防咽喉炎和肺结核的习俗。
醉螺的功效与作用
看到醉泥螺的做法后，技术娴熟的厨师们是不是也要试刀开始做这道美味的小吃了？醉螺不仅美味，而且有益健康。来看看醉螺的功效和作用吧！
1.壮阳补肾。蜗牛能促进性功能、生精和生育能力。强化精益精神，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚引起的阳痿、腰痛、尿频、五脏气虚等症。适用于男性性功能障碍、遗精、阳痿。
2.提高免疫力。吃蜗牛可以提取蜗牛所含的蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，也是白细胞和抗体的主要成分。
3、利尿消肿。蜗牛可以清除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分的代谢，具有利尿和消除水肿的作用。含有利尿成分，能排除体内水钠潴留，促进利尿消肿。可用于治疗全身水肿、排尿困难等。
醉螺的食用注意事项
醉螺是吃起来很特别的配菜，但是螺蛳是凉的，不要多吃。另外，要吃田螺，要洗净煮熟后才能入内，以免细菌感染，引起不适。吃醉螺有什么注意事项？让我们一个一个来了解一下吧！
第一，蜗牛是凉的。因此，在食用田螺时，最好避免与一些寒性食物同食，如菠菜、黄瓜等蔬菜。你不应该在饭后立即喝一些冰饮料，如苏打水、冰水和冰淇淋。还应注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免引起身体不适。
第二，蜗牛要煮熟了才能吃。如果蜗牛没有煮熟，它含有细菌。蜗牛体内的细菌主要是副溶血弧菌等。耐热性强，只有在80以上才能被杀死。
第三，如果你有皮肤病，就不能吃蜗牛，因为蜗牛所含的蛋白质可作为过敏原，引起身体的过敏反应，如发痒的硬块等。或使原有皮肤病复发加重。
第四，吃田螺不要喝啤酒。如果大量饮用啤酒，会产生过多的尿酸，从而导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织内，引起关节和软组织的炎症。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。