【导读】韭菜风味独特，但其嚼草般的口感一直为人诟病。这时候我们不妨加入蛤蜊，用韭菜炒。韭菜的香味与蛤肉的鲜美相得益彰。这道炒韭菜蛤蜊脆嫩，相位极佳，极其和谐。当然，韭菜的鲜绿色，蚌肉的裸黄色，都足以挑逗。你还在等什么？快点看好这个区域。韭菜蛤蜊炒菜，赶紧学起来！
蛤蜊炒韭菜的做法
每次在餐厅点韭菜炒蛤蜊，看起来一大盘都是满满的。其实盘子底部全是蛤蜊，只有顶部有一点蛤蜊。真的不够吃，不如回家关上门做好吃的。用麻旺白雪做炒韭菜蛤蜊吧。
配料：韭菜，蛤肉，蚝油，油和胡椒面。
练习：
1.准备食材；
2.韭菜切掉；
3.锅烧热后，放入油和胡椒面；
4.油热后，放入蛤肉翻炒；
5.将蛤蜊翻炒，然后放入韭菜翻炒均匀；
6.倒入蚝油；
7.将韭菜均匀翻炒至软熟。
妈妈温馨提示：
1.蛤肉必须用流动的水清洗，以避免沙子。
2.韭菜炒一会儿，因为韭菜热了就熟了。
韭菜炒蛤蜊的营养价值
韭菜和蛤蜊都是极富营养的食材，炒出来的韭菜和蛤蜊不仅味道绝配，更是不可多得的营养美味。下面我们来看看韭菜炒蛤蜊的营养价值。
一、韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量低。它是铁、钾和维生素A的一级来源，也是维生素c的总来源。
2.韭菜富含维生素。一堆韭菜的-胡萝卜素正好是一天所需的能量，但维生素C是一天摄入量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜独特的辣味是由其所含的硫化物造成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，帮助人体吸收维生素B1和维生素a。
二、文蛤的营养价值
文蛤富含蛋白质、维生素、钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，其中所含的微量元素钴对维持人体造血功能、恢复肝功能有很好的作用。蛤肉性甘、咸、寒。可清热利湿、解毒，治疗口渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮、痈肿、食物中毒等。
油炸韭菜和蛤蜊的禁忌
韭菜鲜绿鲜嫩，蛤蜊个头大，肉多脂足。光看这韭菜炒蛤蜊就足以让人垂涎三尺。但是等一下，在享用韭菜炒蛤蜊之前，我们先来了解一下它的吃法禁忌。
1.苋菜：苋菜性温而热，蜂蜜性清而燥，性质相反，不能同食；白酒味甘苦，过热，韭菜性温味甘，能壮阳活血。吃生韭菜，喝白酒，犹如火上浇油。韭菜配菠菜吃有滑肠的作用，容易引起腹泻；韭菜不易消化，不宜过量食用；一般来说，胃脘虚热、下火、消化不良的人不宜吃韭菜。
2、蛤蜊：蛤蜊肉不宜与芹菜同食；蛤肉很凉，不适合脾胃虚弱、肾虚遗精的人食用。也不适合感冒气管炎和感冒的人。女性在经期和产后恢复期间不宜吃文蛤。
韭菜炒蛤蜊的配料选择
用蛤蜊炒韭菜的方法虽然简单，但如果不幸挑出了劣质韭菜和不新鲜的蛤蜊，再好的厨艺也会筋疲力尽。为了避免这种家庭悲剧，赶紧看下面这个如何挑选韭菜和文蛤的大讲堂吧。
一、韭菜的选择方法
1.选购韭菜时，以全株深绿色、嫩、叶肉厚、不枯黄、不烂伤为佳。
2.韭菜按叶宽分为阔叶韭菜和窄叶韭菜。葱属阔叶树嫩，有淡淡的香味；窄叶韭菜没有宽叶韭菜好吃，但吃起来味道浓郁。对于真正喜欢韭菜的人来说，窄叶韭菜应该是首选。
3.小心购买叶子异常宽大的韭菜，因为栽培中可能会用到生长刺激剂(合成植物激素)。
二、文蛤的选择方法
一看，先看文蛤的壳，壳面是否有光泽，如果颜色正有光泽，说明新鲜；如果颜色深，就不要买；
触摸，轻轻触摸张开嘴的蛤蜊。如果你能很快闭上嘴，说明蛤蜊是新鲜的。如果文蛤“感觉”慢，说明不新鲜。另外，蛤蜊通常大多是封闭的。如果在蛤蜊摊前发现大量张着嘴的蛤蜊，也说明可能不新鲜。
三个砝码，取几个蛤蜊称重。如果手里有重量，说明蛤蜊是肉质的；如果感觉清淡，说明蛤肉太薄，味道不好，不要买。
闻一闻，闻一闻蛤蜊的鲜味是否天然。如果有腥味，即使很淡，也说明文蛤不新鲜，不建议购买。
韭菜炒蛤蜊能壮阳吗？
中国人讲究食疗养生。如果他们满足于“性福”，得到“壮阳补肾”的效果，那真是一举两得。其实日常生活中潜伏着这样一种“男人菜”，就是韭菜炒蛤蜊。
苋菜具有温中、补肾、益阳的功效，同时对男性勃起功能障碍、早泄有极好的治疗作用。所以古代医书称之为“壮阳草药”，现代人也给它冠以“蔬菜伟哥”的桂冠。但文蛤能生精，助育，壮精气，改善精液质量，增强精子活力。对治疗肾阳虚引起的阳痿大有裨益。两者结合，韭菜炒蛤蜊的壮阳效果是杠杠的。
所以，壮阳不一定要吃伟哥，试着炒韭菜、蛤蜊也能收到意想不到的效果。相比于有正副作用的伟哥，韭菜炒蛤蜊的安全性更好。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。