【导读】潮州人烹饪螃蟹时，会先蒸，但之后会冷却冷藏，让螃蟹的温度完全下降。对于南方来说，端午节的热度正好被这只冻蟹平复，说广东人都能吃，真的名副其实。
冻蟹的做法
冻蟹是一道极好的潮州菜。说到冷冻，其实就是把螃蟹放在冰箱里冷藏的结果。是一道很独特的风味菜，别的地方可能吃不到！想DIY冻蟹？妈妈，网上百科可以帮你。
配料：螃蟹、小葱、姜、姜丝、冰水、盐、胡椒粉、红醋。
练习：
1.螃蟹清洗干净后，放入冰水中，用适量的盐浸泡，10分钟后捞出；
2.将螃蟹分解成大块，将蟹壳一起放入蒸盘中，撒上姜葱，大火蒸10分钟；
3.取出蒸熟的螃蟹，自然冷却，完全冷却后放入冰箱冷藏；
4、1小时后，从冰箱中取出螃蟹，冻好的螃蟹就做好了。
把姜丝和辣椒泡在醋汁里，吃蟹肉的时候可以直接蘸着吃。
冻蟹的功效
冻蟹其实是用螃蟹做的菜，属于远海梭子蟹。它被称为螃蟹，因为它有装饰性的外壳。它含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等大量营养物质都可以从螃蟹中获得。
螃蟹性咸性寒，具有养筋益气、和胃消食、散热通络、消积散血等作用。是中医中一种具有调理作用的食物。
花蟹对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等有一定的治疗作用。患有这些疾病的人可以在日常饮食中加入一些花蟹。
花蟹对肺结核的恢复也有很大的好处，有抗结核的作用。
谁不能吃冻蟹？
冻蟹的主要成分是螃蟹。这种营养又美味的食物并不适合每个人。有些人甚至会感到不适或加重自己的疾病。看看谁不适合吃冻蟹。
1.肝炎患者
食用后易产生腹胀、恶心、呕吐，甚至造成肝细胞大量坏死，加重病情。
2.感冒发烧的人
花蟹是高蛋白食物，不易消化吸收。吃了之后很容易使感冒难以痊愈或者使病情加重。
3.老年人
老年人消化系统器官功能衰退，消化吸收能力差，不宜吃螃蟹。
4.心血管疾病患者
螃蟹螃蟹的高胆固醇加重了心血管疾病的发病率。
5.过敏体质的人
吃螃蟹可能会引起过敏反应。
6.脾胃虚寒
螃蟹性寒，食用后容易引起腹痛、腹泻或消化不良。
做冻蟹需要注意什么
冷冻蟹做起来相对简单。这道风味菜可以在炎热的夏天品尝，既能解暑又能补充营养。那么做冻蟹要注意什么呢？
1.TIP1:烹饪冻蟹时加入一些生姜、紫苏叶等温热的食材，可以缓解蟹的寒性；
2.TIP2:蒸螃蟹的时候，不妨先用绳子把螃蟹绑住，防止蒸的时候蟹脚脱落；
TIP3。螃蟹的壳不容易去。可以放在开水里泡几分钟，这样很容易把里面的肉拿出来，也不会浪费。
TIP4。花蟹一定要买新鲜的，因为不新鲜的花蟹不仅口感有差距，而且营养也会流失。即使是濒死的花蟹也会释放毒素，所以要严格控制购买。
孕妇可以吃冻蟹吗？
孕妇可以适当吃一些冷冻的螃蟹，但是不要吃太多，因为螃蟹性寒，不适合孕期食用。尤其是中医强调孕妇不宜吃寒性食物，螃蟹只是寒性食物。传统医学认为孕期吃生冷食物可能导致流产，但现代医学并不认同，所以还是有一些争议的。反正适当吃点也没关系。
但是马网百科还是不建议大家经常吃螃蟹，因为螃蟹水生食物容易有寄生虫。如果这些寄生虫没有在高温下彻底煮熟，它们很容易残留在食物中。我们吃了它们之后，它们会进入人体。对于孕妇来说，寄生虫更加危险，尤其是对腹中的胎儿，甚至可能致命。所以建议准妈妈们少吃水产类食物。如果他们吃，他们必须是新鲜的，彻底煮熟后才能安全食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。