【导读】红油焖大虾色泽鲜艳，口感丰富，鲜嫩可口，外观或味道诱人。今天，我们要学习如何制作红烧大虾。有魅力的大虾开胃吗？那就跟我学学怎么做油焖大虾吧！
红烧大虾的做法
对虾是我们全家最喜欢的食物。它们通常用于漂白。不过过年，当然是要红火的，为了喜庆热闹，所以用了油焖大虾。油焖大虾怎么做？
材料：鲜虾30只左右，大葱1根，姜5克，单蒜1-2片，香菜适量，干辣椒5个，花椒1大勺，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，醋1/2小勺，水200ml，糖1小勺，鸡精适量，植物油适量。
对虾的处理：
1.鲜虾买回来是活蹦乱跳的，回家放到水里只有三分之一是活的。
2.准备牙签挑虾线。用牙签从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处穿过虾身。
3.一手拿一只虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾线就挑出来了。
4.挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
5.用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会被完全拉出。
6.虾头顶部中间有一根超锋利的刺。一定要剪掉，不然小心扎到手或者嘴！
7.用牙签刺穿虾头和虾身的连接处。
8.水管打开后，用牙签挑头上的黑组织冲洗干净。这里集中了一些内脏，还有沙袋，也是脏的部位。
9.对比未处理的虾和我初加工后的虾，我分五步加工虾，切掉虾的长须，刺和脚，挑虾线，清理头部内脏。
烹饪方法：
1.去除虾头的加工鲜虾。
2.将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖、鸡精调成汁。
3.香菜切段，葱蒜切片，姜切丁，干红辣椒切小段，备好辣椒。
4.锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒，很辣很香。
5.将鲜虾翻炒片刻，加入步骤2中的酱料继续翻炒，然后盖上盖子小火炖3分钟左右。
6.最后撒上香菜拌匀。
红烧大虾的烹饪技巧
只有厨师才能做出好吃又受欢迎的油焖大虾吗？不会的，只要认真掌握油焖大虾的烹饪技巧，一定能做出好吃的油焖大虾！下面我们来看看油焖大虾的烹饪技巧。
1.如果有老人或小孩，就把虾壳去掉，把虾炒熟。
2.如果是冻对虾，腌制的时候可以放点黄酒。
3.虾线和沙袋要去掉。虾头也可以取下，单独作为油炸虾油使用。
4.大虾倒数第二节，用牙签挑一点虾皮，很容易跳出虾线。
5.先把大虾炸到皮脆，再把大虾裹在酱里，这样外脆里嫩，口感更好。
6.酱油够咸了，没必要放盐。如果不用酱油，就放盐。
红烧明虾的营养价值
大虾，一道美味能带给你n种想象，炒、蒸、粥。各种做法都掩盖不了大虾的美味。如果你有爱虾情结，也许你也吃过红油焖大虾，各种辣椒和调料，大虾变得很入味，真的吃不下了，根本不想放下壳。在享受炸虾美味的同时，还能补充蛋白质和各种营养元素。这个生意大家应该都满意吧。也许你知道吃红烧大虾有很多好处，但是你能全部列出来吗？下面我们来详细了解一下油焖大虾的营养价值。
对虾富含蛋白质，还含有钾、碘、磷等矿物质。如果想补充各种营养，红烧大虾非常不错。红烧大虾的蛋白质比较高。我给你一个数据。100g虾含蛋白质比牛奶和鸡蛋含蛋白质多。说起来大家都知道吃红烧大虾的好处！蛋白质，补！
红烧大虾除了补充蛋白质外，还含有多种营养元素，如钾、镁等，都值得期待。吃大虾还可以预防高血压和心肌梗塞。但是红焖大虾吃多了会上火，尤其是不能吃辣奶酪或者已经有点上火的奶酪。如果你吃得太多，你可能会生气，长痘痘。
可以经常吃红烧大虾吗？
如果你喜欢吃油焖大虾，你知道经常吃油焖大虾有什么效果吗？
虾是油焖大虾的主料。虾味道鲜美，营养丰富，可以用来制作各种美食。它在菜肴中有“甘草”的美誉。它富含蛋白质，具有很高的营养价值。它的肉像鱼一样柔软易消化。它还富含矿物质(如钙、磷、铁等。).虾还含有丰富的碘，对人体健康非常有益。
经常吃油焖大虾的好处是可以补钙，是食补。缺点是虾还含有一些金属元素，不容易被人体吸收。因此，边肖建议大家适量吃油焖大虾，吃油焖大虾要讲究方法。否则，吃得太多会对身体有害。
以下是一些吃油焖大虾的健康方法：
1.死虾、变质虾不能吃；
2.现煮现吃，煮完再吃；
3.鲜虾煮熟后不宜存放，必须二次加热；
4.吃虾后不宜服用维生素C片和含维生素C的水果；
5.食用时将虾洗净，品尝时加入姜和醋，既能去腥增鲜，又能散热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒的功效。
哪些人不适合吃油焖大虾？
虾的营养成分极其丰富，其蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还富含钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A、氨茶碱等成分，肉质松软，易于消化。但是你要知道，生活中有些人是不能吃虾的！
1.痛风、高尿酸血症、关节炎患者不宜吃海鲜。因为海鲜嘌呤过高，容易使尿酸结晶沉积在关节内加重病情。
2.过敏体质的人要谨慎食用海鲜，因为海鲜过敏除了避免特定的过敏原外，没有很好的预防方法。少吃富含组胺的红肉鱼。
3.孕妇和哺乳期的母亲应该少吃海鲜，因为目前我国的海鲜污染非常严重，尤其是汞含量普遍超标，汞会影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4.甲亢要少吃海鲜，因为含碘多，会加重病情。
5.平日吃冷食，容易腹泻和肠胃敏感的人，应少吃海鲜，以免腹痛腹泻。
6.哮喘患者。刺激喉部和气管痉挛。
7.虾是一种发物。子宫肌瘤患者不宜吃虾蟹等海鲜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。