豆腐怎么做才更好吃(豆腐怎么做孩子爱吃)

亲子生活 2年前 (2022) wanzi
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【导读】白嫩嫩的豆腐是汉族的传统豆制品。豆腐的口感细腻爽滑,入口即化的感觉令人难忘。豆腐是一种营养价值丰富的绿色健康食品。原料主要是大豆,所以豆腐更容易被人体吸收利用大豆蛋白。目前豆腐种类繁多,给擅长烹饪的人留下了很大的空间。关注Mama.com百科豆腐怎么做,分享自制豆腐和各种好的豆腐怎么做,告诉你哪些人不能吃豆腐,注意一下。

豆腐怎么做才更好吃(豆腐怎么做孩子爱吃)

麻婆豆腐怎么做?

麻婆豆腐是四川汉族传统名菜之一。由于它的嫩滑口感和辛辣的味道,人们可以非常喜欢它。但是麻婆豆腐呢?要知道,麻婆豆腐看似简单,其实是有窍门的。

材料:豆腐500克,猪肉40克。

辅料:油适量、酱油10ml、糖1g、郫县豆瓣酱15g、发酵豆瓣酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量。

练习:

1.猪肉剁碎;豆腐切块,用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

2、葱姜碎,精细郫县豆瓣酱。

3.炒锅入油炒香葱和姜。

4.倒入肉末翻炒变色。

5.然后加入郫县豆瓣酱和豆豉。

6.翻炒出香味。

7.加豆腐。加入适量的水、酱油和糖。

8.豆腐烤5分钟后加入花椒粉。

9.倒入水淀粉勾芡,用锅铲推动豆腐汤勾芡关火。

小贴士:将豆腐浸泡在淡盐水中5-10分钟,可以去除豆腥味,使豆腐不易碎。

酱豆腐怎么做?

豆腐的制作方法多种多样,妈妈们可以充分发挥自己的想象力。其实除了麻婆豆腐这种传统名菜,豆腐其实还有很多种吃法,味道也很不错,比如红烧豆腐,烤豆腐。今天,边肖将向你介绍如何用果汁做豆腐,让我们开始吧。

材料:豆腐1块

辅料:红辣椒1个,花椒1个。

调料:盐1茶匙、酱油2汤匙、生抽1汤匙、米醋1茶匙、香葱3根、植物油4汤匙、白糖1茶匙、发酵豆酱1/2汤匙。

练习:

1.准备豆腐、小葱和青红椒,将小葱切成葱花和青红椒;

2.将豆腐切块,放入锅中烧开转中低火,加适量盐10分钟左右(火不能太大,豆腐会煮开,盐不要太多,豆腐略咸,煮10分钟是为了去除豆腥味,让豆腐口感更好);

3、生抽、老抽、米醋、发酵酱油、白糖和葱花、辣椒拌成酱(米醋只加一点点,为了增加口感层次,豆腐是咸的,酱油不要太多,发酵酱油也根据口味加);

4.锅内加适量植物油加热,将豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,吃的时候嫩脆,口感丰富);

5.把锅里多余的油倒掉,或者换另一个锅,转高火,倒酱,烧出香味。

自制豆腐

豆腐太好吃了,每分钟都在诱惑人的味蕾。但是如果你在附近买不到的时候特别想吃豆腐,那就自己动手做吧。俗话说“自己动手,丰衣足食”,跟着边肖学做自制豆腐吧!

原料:大豆300克

辅料:4克内酯

调料:2000毫升水

工具:带冷饮功能的豆浆机或料理机,网筛,一大块棉布,一大块纱布,带眼的篦子(只要能漏水就行),8寸或6寸的活动底饼模(这个很方便,如果没有可以用带小孔的洗菜盆),一个煮豆浆的大锅,一盆水(用来压豆腐)。

练习:

1.将300克黄豆浸泡八九个小时左右,直到黄豆完全泡透(这些豆子做的豆腐大概1斤左右,足够一家三口吃)

2.大豆和水用料理机或豆浆机磨成豆浆(冷饮功能)。

3.找一块干净的大棉布,放在一个大一点的盆子上,通过一个筛子把豆浆倒进棉布里。

4.把豆渣过滤掉,尽量榨干。

5.将豆浆放入锅中,中小火加热,用勺子撇去表面浮沫。

6.小火慢煮,边煮边用大勺打圈搅拌,以免糊锅。

7.关火,直到豆浆沸腾。

8.此时将4克内酯与25克温水混合,使其溶解。

9.将豆浆离火,自然冷却至80-90度。可以用体温计,比较准确。没有温度计也没关系。在这种天气下,大约需要一分钟。

10.倒入内酯溶液,快速搅拌,动作一定要快。大概三四秒后,马上盖上锅盖,开始炖。

11.盖上豆浆约15分钟。当你打开盖子的时候,你会发现它已经凝固了。这时候就是我们平时吃的豆腐脑了。可以拿出一点来做豆腐脑。

12.快速搅拌锅里的豆腐,越搅拌越出水。

13.拆下六寸心形模具的底垫,放在打孔的炉排上,上面垫一块纱布。一层就可以了。

14.把豆腐舀到模具里,用勺子稍微搅拌一下模具里的豆腐,把多余的水过滤掉,否则六寸模具就装不下了。

15.全部放进去后,盖上纱布,然后放下底垫。

16.放一盆水在上面。如果盆底太大,可以找中介。我用一个不小不大的碗做了一个中介。

17.压30分钟,豆腐就好了。

豆腐的营养价值

豆腐是日常生活中常见的食物。具有品种齐全、花样繁多、风味独特、制作工艺简单、食用方便的特点。很顺滑,每分钟都在诱惑人的味蕾,绝对会让吃货们静不下心来!当然豆腐好吃是一回事,营养价值也很好。想知道豆腐的具体营养价值,就要仔细阅读。

1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁、糖、植物油和丰富的优质蛋白质等多种人体必需的微量元素,被誉为“菜肉”。大豆蛋白的生物价值与鱼类相当,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,氨基酸组成比较好,几乎拥有人体必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮熟,人体对蛋白质的消化率只有65%,而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。

2.用于制作豆腐的大豆含有大约18%的油,其中大部分可以转移到豆腐中。大豆油中含有较大比例的亚油酸,不含胆固醇,有利于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松有很好的作用。

哪些人不适合吃豆腐?

豆腐有很多功能。多吃豆腐可以加强大脑运动和记忆力。同时富含蛋白质。如果对牛奶过敏或者因为某些情况不能喝牛奶的朋友,不妨多吃豆腐,也可以帮助人体补充蛋白质。但是谁不能吃豆腐呢?

中医理论认为,豆腐味甘凉,入脾、胃、大肠经。其具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用于治疗目赤、止渴、解硫、酒毒等。但是,豆腐虽好,吃多了也有它的坏处,豆腐吃多了也会危害健康。

1.缺碘的人不能吃豆腐。豆腐做的黄豆中含有一种叫皂角苷的物质,可以防止动脉粥样硬化,促进体内碘的排泄,所以长期过量吃豆腐很可能造成碘缺乏。

2.肾功能不全的人不能吃豆腐。随着年龄的增长,肾脏排泄废物的功能也开始下降。但如果此时大量吃豆腐,会因摄入豆腐中大量的植物性体征而在体内产生过多的含氮废物,导致肾脏超负荷运转,肾功能进一步下降。

3.痛风患者不能吃豆腐。豆腐中嘌呤类物质较多,但对于嘌呤代谢异常的痛风患者和尿酸浓度较高的患者,应谨慎食用豆腐,以免加重病情。

4.胃虚怕冷的人不能吃豆腐。豆腐性寒。如果常见胃寒,吃豆腐后容易出现胸闷、恶心等症状,故不宜吃豆腐。另外,如果你容易腹泻、腹胀、脾虚,也建议不要吃太多豆腐。

5.动脉硬化患者不能吃豆腐。豆腐富含蛋氨酸。有专家表示,蛋氨酸在酶的作用下会转化为半胱氨酸,破坏动脉壁的内皮细胞,促进动脉硬化的形成。

6.吃四环素类药物就不能吃豆腐。豆腐含钙量较高,而卤水制成的石膏含镁量较高。四环素遇到钙镁就会发生反应,降低杀菌效果。

*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适,建议立即就医,以线下诊断的医疗诊疗为准。

版权声明:wanzi 发表于 2022年2月26日 下午3:45。
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