【简介】花椒豆腐干是汉族的名菜。它是用北方盛产的大豆做成的，不仅薄而且嫩。将豆腐干切成条状或片状，用辣椒炒熟，然后用淀粉勾芡。一份黄绿色的花椒豆腐干就做好了。这道菜一直很受欢迎，不仅仅是因为它的营养价值丰富，还因为它色、香、味俱全，让人吃得津津有味。关注Mama.com百科辣椒豆腐干的做法，分享辣椒豆腐干的做法，豆腐干的营养价值，豆腐干的热量，教你如何选择辣椒，敬请关注。
花椒豆腐干的做法
花椒豆干在东北被称为“国菜”。花椒豆干不仅是用营养丰富的黄豆做的，而且是用辛辣火热的青椒做的，让人无法抗拒这种花椒豆干的美味。快来学习一下辣子豆腐干的做法吧。
材料：豆腐干(200克)和辣椒(50克)
调料：胡萝卜(少许)葱花(少许)色拉油(适量)精盐(适量)味精(适量)
厨具：炒锅
练习：
1.用刀把豆腐干切成菱形块，放在盘子里备用。
2.青椒洗净，切成菱形块，放在盘子里备用。
3.胡萝卜洗净，切成菱形块，和葱花一起放在盘中备用。
4.热锅放油，爆香胡萝卜和葱花。
5.将豆腐干倒入锅中翻炒，加水炖一会儿。
6.加入青椒、精盐翻炒。
7.最后加入味精，出锅即可食用。
8.美味的辣子豆腐干上桌了。我们开始吧。
豆腐干的营养价值
用辣椒做豆腐干的主角不仅仅是辣椒，还有竖起大拇指的豆腐干。豆腐干是什么豆腐？豆腐干有什么营养价值？很多人喜欢吃豆腐干。正因为它的香脆口感，我们先来看看豆腐干的营养价值。
1.豆腐干富含蛋白质，豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；
2.豆腐干中含有的卵磷脂，可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.含有多种矿物质补充钙质，预防因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。
豆腐干适合身体虚弱、营养不良、气血两虚、老年战胜瘦的人食用。其次，豆腐干对高血脂、高胆固醇、肥胖、动脉硬化的症状有辅助作用。同时，豆腐干是豆腐的半成品，也适合糖尿病人食用。此外，产后奶水不足的妇女和青少年儿童可以吃豆腐干。
最后，豆腐干有助于改善痰火咳嗽和哮喘(包括急性支气管炎和哮喘)的症状。但需要注意的是，老年人和缺铁性贫血患者尤其应该少吃。
辣椒豆腐干的加热
豆腐干的热量是多少？很多喜欢吃干辣椒豆腐的朋友会担心干辣椒豆腐热量太高，吃干辣椒豆腐或者其他干辣椒豆腐做的菜会胖。所以今天边肖将和大家一起解惑。豆腐干的热量足够让人发胖吗？
豆腐干的热量：140千卡(100克)
干辣椒豆腐热量：206千卡(100克)，中等单位热量。资料显示，每100克干辣椒豆腐约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量摄入的12%。
不过，虽然花椒豆腐干的热量适中，而豆腐干的热量较少，但在油中炒过之后，豆腐干的热量还是难免会增加。因为炒菜是最广泛使用的烹饪方法，用油量决定热量，从而影响其在减肥期间的适用性。减肥期间，推荐轻油炒菜。
辣椒怎么选？
做辣椒豆腐干之前，首先要把材料准备好。豆腐干已经买好了。辣椒呢？这对于喜欢吃辣的朋友来说是非常重要的一部分。如何挑选优质的辣椒是辣椒豆腐干的关键。下面我们来看看吃货们应该如何选择辣椒。
1.首先，选择皮有光泽的辣椒。颜色鲜艳清淡的辣椒会比较辣。
2.选择比较直的辣椒。这种辣椒会比较辣。
做辣椒的时候，如果不能吃辣的人买了辣椒，可以用冷水泡一会儿。辣椒入锅后，翻炒几下加糖，炒到稍微软一点，再加入其他调料，这样炒出来的辣椒就不会很辣了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。