【导读】豆腐营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁等。此外，豆腐还可以用于食疗，具有一定的药用价值。其中，最受欢迎的是麻婆豆腐，一种非常著名的菜肴。但是别看麻婆豆腐看起来简单。其实很精致。今天我们就来看看麻婆豆腐的精髓，了解一下它的营养价值！
麻婆豆腐的做法
豆腐营养丰富，广泛用于家庭烹饪。麻婆豆腐的制作方法有很多种，南北不同，口味清淡浓郁，也可以用来凉拌、炒菜、煲汤。今天，制作川味豆腐也是最常见的做法，即“麻婆豆腐”的做法麻婆豆腐：
1.将豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火烧开后加入少许盐，然后将豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。
2.在锅里加热油。油四成热时(手放在炒锅顶部感觉温热)，倒入肉末，翻炒，待降解后取出。
3.郫县辣椒酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30毫升(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)
4.再往锅里倒油。加热至三成热时，加入郫县辣椒酱，翻炒至香。加入辣椒面和豆蔻。红油翻炒后加入适量高汤(或水)倒入豆腐煮3分钟。加入酱油，水淀粉勾芡一次。
5.然后加入肉末、鸡精、蒜苗，煮2分钟，再倒入水淀粉勾芡，收汁，放入碗中，撒上胡椒面。
麻婆豆腐也有它的烹饪技巧。做饭用的肉馅都存放在家里。可以提前用保鲜袋把肉馅分成几份。包装后用手压成扁片，然后放入冰箱冷冻。这样在需要使用的时候，由于肉和空气接触面积大，肉会很快解冻。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以保持豆腐的鲜嫩不易碎。因为豆瓣辣酱和酱油已经很咸了，所以这道菜可以根据你的口味不加盐或者加一点盐。如果你这样做，麻婆豆腐会很好吃。
麻婆豆腐的营养价值
豆腐营养丰富。含有多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁、糖、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为“蔬菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。
豆腐还可以用于食疗，有一定的药用价值。比如葱白炖豆腐，一开始就能治感冒，一天吃3 ~ 5次；用豆腐煮的鲫鱼可用于治疗尚有余热的麻疹患者，也可用于挤奶；葱白炒豆腐可用于浮肿肿；豆腐萝卜汤，可用于痰火喘鸣；红糖煮的豆腐可用于吐血等。
1.豆腐及豆腐制品含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有八种人体必需的氨基酸，而且比例接近人体需要，因此具有很高的营养价值。
2.豆腐中含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。常吃可以减少血管系统的损伤，预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌，是更年期女性的保护神。
3.丰富的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育。
4.大豆蛋白可以适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5.此外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤也非常有益。
麻婆豆腐吃了会上火吗？
对于爱吃辣爱吃豆腐的芝士来说，一份简单的麻婆豆腐很对你的胃口！麻辣的味道，即使外面很冷，吃麻婆豆腐也是无比的温暖。但是，如果你喜欢麻辣麻婆豆腐，你也应该为自己做好打算。如果你容易上火，麻婆豆腐还是不适合你。
麻婆豆腐吃多了会上火吗？哦，当然。
对于吃惯了辣的奶酪，尤其是北方的奶酪，可能不是说吃麻婆豆腐不能上火，但是对于有些孩子来说，吃麻婆豆腐真的是要命的节奏。如果你自己上火，麻婆豆腐不适合你吃。可惜你是个脾气很大的孩子，不要吃麻婆豆腐。
如果身体不适合吃麻辣麻婆豆腐，但是又想吃，怎么破？不用担心，可以边吃麻婆豆腐边吃点热食。绿豆、莲藕、马蹄、海带等食物都是极好的。或者再来一锅冰糖炖雪梨，好吃不上火！
麻婆豆腐可以隔夜吃吗？
桌子上有一盘麻婆豆腐，但不知怎么就剩了，你没吃完吗？放冰箱第二天吃可以吗？有些奶酪的饭量比较小，吃豆腐吃多了会比较难消化，所以适当吃比较理性，或者有些孩子第二天要带去公司吃午饭，麻婆豆腐隔夜吃真的好吗？
麻婆豆腐可以隔夜吃吗？
我们都知道豆腐容易变质，尤其是夏天。一不小心，麻婆豆腐就变质了，不能吃了。当然，如果真的胃口太小吃不下麻婆豆腐，第二天吃也是可以的，但前提是不变质。
一般放冰箱一晚上，如果第二天闻到没有大问题，还是可以吃的很开心。但是如果有一些腐烂的麻婆豆腐，我却舍不得倒掉，那吃了之后会怎么样呢？
吃变质的豆腐需要多大的心理承受能力？如果麻婆豆腐变质了，证明里面已经有很多细菌了。吃多了可能会拉肚子等等。
谁不能吃麻婆豆腐？
麻婆豆腐营养丰富，色香味俱佳，但并不适合所有人。患有以下疾病的人应避免食用或少吃：
1.消化性溃疡：严重消化性溃疡患者不宜食用大豆、蚕豆、豆腐、豆腐干等豆制品，因为嘌呤含量高，可促进胃液分泌；全豆中的膳食纤维也会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类中所含的水苏糖、棉子糖等低聚糖不能被消化酶消化吸收，但可被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子气体，从而引起嗳气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
2.胃炎：急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜吃豆制品，以免刺激胃酸分泌，引起胀气。
3.肾脏疾病：肾炎、肾衰竭、肾透析患者应采用低蛋白饮食。为了保证身体的基本需要，在限定的范围内，选择适量富含必需氨基酸而非必需氨基酸含量低的食物。与动物蛋白相比，豆类含有较高的非必需氨基酸，因此应禁食。
4.糖尿病肾病：糖尿病肾病是导致糖尿病患者死亡的主要并发症。当患者有尿素氮潴留时，豆制品不宜食用。
5.伤寒：虽然长期高热的伤寒患者应采取高热量、高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，不宜喝豆浆，以防腹胀，以免产气。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。