【导读】豆腐是一种以豆制品为主要原料，具有高蛋白、营养价值和医疗功能的美味食品。用豆瓣酱、糖和酱油可以做出美味的菜肴。制成后色泽金红，豆腐软香，微辣咸鲜，回味微甜，地方风味浓郁。豆腐菜便宜又营养，非常适合家常菜。豆腐，发展至今，品种齐全，风格多样，风味独特，制作工艺简单，食用方便。具有高蛋白、低脂肪、降血压、血脂、胆固醇的功效。它是一种美味的食物，可以煮或煮，老少皆宜，保持健康，延长寿命。豆腐本身没有味道，但含有高蛋白，可以做成各种菜肴。
豆腐做法大全
豆腐味道鲜美爽口。如果你是一个新的家庭主妇，学习这道菜。很好用，味道也很足。简直和米饭绝配。五香炸豆腐的简单配料有：豆腐、蒜、姜、酱油、糖、米醋、盐、鸡精、葱花或香菜叶。五香炸豆腐具体介绍如下：
豆腐均匀切成1、5厘米左右厚，5厘米长的片。一定要用不粘锅，里面放色拉油。不要等油变热。用手一块一块地把豆腐放进锅里。小火慢煎，直到一面变黄，再煎一遍。将蒜片和姜末放入锅中，与豆腐一起炒。准备一个小碗，倒入酱油、醋、糖、少许盐、鸡精，用筷子搅拌均匀，入味。以上材料可以根据自己的口味继续增减，再加点水。豆腐两面煎好后，将准备好的汁液倒入碗中，让豆腐充分浸泡在汤汁中，改为中火，收汁装盘，撒上一些香菜或葱花即可。让我们用米饭。
想要吃得好吃又健康，你得注意以下几个小细节：
1.豆腐切的不要太厚，不然不容易吃。
2.大蒜和生姜要放在后面，因为要炒很久。如果先放进去，后面就会被烧焦，变苦。
3.这汤应该不多不少。最好把豆腐泡在里面。汤加多的话可以用大火收汁。
煮豆腐
豆腐的营养成分有十几种，其中最重要的是蛋白质。每100克豆腐中，蛋白质占34%。豆腐中的蛋白质是完全蛋白质，不仅含有8种人体必需氨基酸，而且比例接近人体所需。此外，它还含有矿物质磷、钙等十多种对人体健康非常有益的营养物质。你怎么知道吃豆腐的？看了以下豆腐的烹饪方法，不妨在家尝试一下。
1、焖制
将切好的豆腐放入180度高温食用油中炸至表皮微硬，色泽金黄。然后将蒜末、姜丝、香菇丝、肉丝翻炒，加入汤汁和调料，加入炒好的豆腐炖成菜，就是浓香型的红烧豆腐。豆腐也可以炒成油炸或者飞水。
2、蒸
将切成长方形方块的豆腐、薄火腿片、蘑菇片在一个盘子上排成两三排，用中火蒸八分钟，配以熟蔬菜，撒上葱花和胡椒粉，用热油加热，淋上酱油等调料，就是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
3.烹饪
将已初步煮熟(煎、炸或煮)的豆腐放入砂锅，加入虾仁、香菇、鲜鱿鱼、扇贝、虾球、汤料和调味料，制成海鲜豆腐锅。
4.旋转
“豆腐鱼头汤”是一道著名的传统菜肴。其特点是气味芳香，味道鲜甜，汤色奶。制作时注意：鱼头要炸透，用开水，火候要猛。
豆腐怎么做好？
春天，最好做一道芹菜炒豆腐。芹菜含有较多的膳食纤维，还具有降血压、血脂、血糖的作用。妈妈们不妨煮了吃。这道菜做起来方便又好吃。让我们和边肖一起看看。
芹菜炒豆腐：芹菜100克，豆腐300克。
调料：蒜末5克，盐少许，香油少许，水淀粉适量，高汤适量。
这道菜的制作方法：
1.先将北豆腐切成1cm左右的小方块，再将芹菜切成小块。
2.锅里倒油，炒蒜末，再倒入豆腐丁，溜之大吉。
3.最后倒入高汤，煮5分钟，再放入切好的芹菜，小火煨10-15分钟，最后加点盐调味，水淀粉勾芡，撒上香油，放一点盐，不要太咸！
值得注意的是，豆腐是用石膏煮的豆浆；南豆腐和北豆腐都有豆腥味，而北豆腐略有苦味。为了去除异味，在制作许多豆腐菜肴时，最重要的是在烹饪前将豆腐在水中焯一下。这种热烫很讲究。常见的是很多焯水的豆腐要么碎了，要么中间空心，不符合烹饪要求。这就是豆腐焯水的诀窍。正确的做法是将豆腐分成大小相同的小块，然后放入水锅中，同时用冷水加热。当水温升到90左右时，要用微火恒温，慢慢看到豆腐浮起来，看起来有一定的紧实度时再拿出来用冷水浸泡。烤豆腐的开水和火一旺，豆腐中心就容易打洞。注意这些小细节。煮熟的豆腐更有营养，更美味。
家常豆腐做法大全
豆腐质软，营养丰富，一般人都可以食用。吃豆腐可以美容养颜，强身健体，提高身体素质。适用于孕妇、产妇和哺乳期婴儿。对于牙齿发育不全的宝宝来说，豆腐也是很好的营养品。这种豆腐的名字叫四喜豆腐。四喜豆腐含有豆制品，是人体不可缺少的食物，满足人体对豆类食物的摄入。然后让边肖介绍一下具体做法：
材料：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半根、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋清1个、盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高糖适量。
练习：
1.将豆腐切成四块。
2.加入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清和酱油，搅拌均匀。青椒切丁，胡萝卜切丁备用。
3.把油倒进锅里。油温七成热时，放入豆腐，炸至金黄色。拿出来。从每块豆腐中间切一刀，但不要切掉。把里面的豆腐挖出来，把肉放进去，然后合上。四块豆腐全部填满肉馅后，放入蒸笼蒸十分钟。
4.另起锅烧热油，放入蒜末、葱花、姜末翻炒，再放入青椒丁、胡萝卜丁翻炒，撒少许生抽，放入二两熟鲜汤，放入少许盐、鸡精，撒少许香油，水淀粉勾芡。
5.将调好的汁倒在蒸好的豆腐上，盛出待用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。