【简介】芸豆的功效与作用芸豆的花呈虫状，开花多结荚少。芸豆营养丰富，蛋白质含量高。它们既是蔬菜又是食物，还可以做糕点和豆馅。菜豆学术上叫芸豆。芸豆有很多功能和作用，因为可以做成很多简单的小吃和美食，深受大众喜爱。下面就来了解一下芸豆的功效和作用以及芸豆的一切吧！
芸豆的功效与作用
芸豆，可煮可炖，是做蛋糕、做豆馅、做甜汤、做豆瓣酱的优质材料。16世纪末在中国引种栽培。它具有很高的药用价值和丰富的营养。所以，芸豆有很大的作用。芸豆的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍以上，铁含量是鸡肉的4倍，其B族维生素也高于鸡肉。下面就来看看芸豆的功效和作用吧！
1.提高人体免疫力。
芸豆含有皂甙、脲酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫力、增强抗病能力、活化淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸合成的作用。
2.缓解慢性病
尿素酶对肝昏迷患者有很好的疗效。芸豆是一种高钾高镁低钠的名贵食品，特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低钾血症、忌盐患者食用。
3.头发护理
吃芸豆对皮肤和头发都有好处。能促进皮肤新陈代谢，促进排毒，保持皮肤年轻。
4.促进新城代谢。
芸豆中的皂甙可以减少脂肪吸收，促进脂肪代谢，其中的膳食纤维还可以缩短食物通过肠道的时间，使减肥者达到瘦身的目的。
如何做好芸豆？
芸豆吃起来鲜香可口，总让人有饥饿感。来你家买芸豆，和其他食材拌在一起，和素菜、肉拌在一起。味道如何才能用好吃来形容？我相信你能在短时间内使你的菜见底。那么怎么做芸豆呢？妈妈，网上百科马上给你一些建议。
芸豆炖土豆
配料：芸豆、五花肉、土豆、葱、姜、八角、酱油、盐、水。
练习：
1.五花肉切块，芸豆洗净，切成段。将土豆削皮并切成片。
2.热锅放油，先放少许姜末炒锅，再放入五花肉翻炒至出油。
3.再加入芸豆。翻炒至芸豆变色。
4.加水，八角，酱油，葱姜，盐翻炒均匀。盖上盖子炖5分钟。
5.加入土豆块翻炒均匀。盖上盖子再炖8分钟。
芸豆炒肉
材料：芸豆、肉丝、干辣椒、盐、酱油。
练习：
1、芸豆切丝，肉丝用料酒淀粉腌制，干辣椒切段备用；
2.热锅用热油炒肉丝，放入葱花，中间加盐和限味酱油；用芸豆丝翻炒；
3.芸豆要炒过才能吃，所以炒一会儿，或者盖上盖子煨一会儿，颜色略差；
4、只管发球！
上述方法可以很好地将芸豆的美味与其他材料结合起来。口感油而不腻，营养分高。有需要的不妨一试。
芸豆的购买方法
芸豆又称二季豆或四季豆，分为大白芸豆、大黑芸豆、黄芸豆、红芸豆等品种。前两种在日常生活中比较常见。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量高。经常吃芸豆可以加速皮肤新陈代谢，缓解皮肤和头发的干燥。看到这里，你是不是有一种马上买芸豆做菜的冲动？别急，如果你想做芸豆饭，那就先买。你应该如何购买芸豆？妈妈，网上百科马上给你一些建议。
“鲜艳的颜色”
具有该品种固有的颜色，如黄大豆、黑豆等。又亮又有光泽的是好豆。如果颜色暗淡无光，就是劣质豆。
[全纹理]
颗粒饱满、整齐、均匀，无断瓣、无缺陷、无虫害、无霉变，好豆无挂线；颗粒细扁，不完整，大小不一，花瓣破碎，虫蛀，豆子发霉。
[干的更好]
咬一口豆子，发音脆而碎，说明黄豆是干的；如果发音不脆，说明大豆又湿又嫩，容易发霉，不适合购买。
“纯香”
优质的芸豆香气和口感正常，酸的或发霉的芸豆品质较差。
芸豆禁忌人群
相信大家都吃过芸豆，香脆的豆子煮后吃起来特别好吃。众所周知，再好吃的食物，也有需要注意的禁忌。知道这些会为我们的健康加分。芸豆作为常见的豆类食物，当然有自己的饮食禁忌，想吃就吃。那么问题来了，谁不能吃芸豆？妈妈，网络百科会给你一些科普信息。
一般人都可以吃，尤其是夏季暑热引起的白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良、头痛、头晕、恶心、烦躁、口渴、心痛、饮食不良的女性。芸豆在消化吸收的过程中会产生过多的气体，引起腹胀。因此，消化功能差、有慢性消化系统疾病的人应尽量少吃。
妈妈百科的推特：芸豆为了增加营养，有一个适当的吃法，但是如果不注意禁忌人群，一味的吃，会适得其反，且吃且珍惜！
芸豆中毒怎么办？
有经验的人都知道，芸豆是一种营养丰富的食物，平时经常可以看到用芸豆做的菜。然而，它的种子含有一种有毒的蛋白质，只有在高温下才能被破坏。因此，芸豆一定要煮熟，才能消除其毒性，充分发挥其营养价值，否则会引起中毒。那么，如果我们不幸中毒了，应该采取什么方法治疗呢？听妈妈的话。com百科有详细的解释。
芸豆中毒多因食用油炸、未煮熟的芸豆引起。通常，呕吐和腹泻后会很快痊愈。严重者可静脉滴注糖、生理盐水、维生素C，纠正水盐紊乱，促进毒物排泄。如果还是不行，就要去医院洗胃治疗。一般可用清水清胃，硫酸镁导泻。另外，为了加快吸收毒素，需要大量输液，以5%葡萄糖为主。
吃芸豆会中毒，知道真相我眼泪都要掉下来了！芸豆很好吃，但也不能乱吃。为了防止中毒，我们必须在吃芸豆之前把它们煮熟。
食用芸豆的注意事项
芸豆是民间广泛使用的一种豆类食品，我国大部分人都吃过芸豆。据中国古代医书记载，芸豆味甘、淡，性温，具有温中益气、益肠胃、止呕、补肾益气等功效。是一种很好的食补疗法。那么芸豆的营养价值这么高，吃芸豆需要注意什么呢？我们来看看芸豆的禁忌！
生芸豆不宜食用，非芸豆必须煮熟后才能食用。芸豆是一种营养丰富的食物，但它的谷粒含有一种有毒的蛋白质，这种蛋白质只有在高温下才能被破坏。因此，芸豆必须彻底煮熟，以消除其毒性，充分发挥其营养价值。不溶性芸豆，含有皂角苷和植物血凝素的抗胰蛋白酶因子，生吃或油炸都会引起中毒。
芸豆不宜生吃，因为生吃芸豆会产生毒素，会导致腹泻、呕吐等现象。种子中的有毒物质进入人体后，会使人感到头晕、麻木，如不及时治疗甚至会危及生命。有些地方的人喜欢吃烤芸豆，这方面要特别注意。
但是，如果芸豆成熟了，芸豆中的有毒物质就会变成另一种无害物质。在这里提醒大家，芸豆最好炖着吃，熟了再吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。