【简介】灰豆腐果又名灰豆腐，是一种绿色无公害产品。它使用当地的大豆作为原料，从不使用农药。作为豆制品，基本不需要化肥。草木灰的选择，每次都选择同样的灰，经过充分燃烧研磨，可以作为吸收剂和炒灰，纯度高，充分燃烧后没有有害微生物，只含有人体所需的微量元素，通过特殊的制造工艺，很容易被人体吸收。
什么是灰豆腐果？
灰豆腐果产于中国银杉之乡贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县。是道真仡佬族世代相传的特色食品。灰豆腐果形似乒乓球，皮灰黄色，肉呈海绵状，操作过程始终呈灰色，故名灰豆腐果。
据说这种灰豆腐果已经有六七百年的历史了。说明万历年间，距离道真老城不远的茶旗山上，有一座名为灵岩寺的寺庙。寺里有个尼姑叫陆，常年给寺里的僧尼做饭。有一次，她不小心把一小块豆腐掉到柴火坑里，才发现豆腐已经被烤肿了。尼姑拿起豆腐，觉得诱人，就吹掉表面的木灰，掰下一块，放在嘴里嚼。长老们品尝后也觉得很好吃，就让她照着这个做，这样就可以作为寺庙的特色食品，在庙会期间或者招待各路僧尼的时候作为斋饭上的美味。后来这种豆花果流传到民间，经过多年的改良，制作工艺更加精细，质量也变得更好，成为仡佬族的传统食品。因其制作过程离不开山中燃烧植被的灰烬，人们称之为“灰豆腐果”。
灰色豆腐果的做法
那么，你知道怎么做灰豆腐果吗？灰豆腐以黔北高原农民种植的大豆为原料，颗粒整齐，无杂质，无虫洞，无霉变变质为佳。
制作过程主要包括以下步骤：浸泡(将黄豆浸泡在温水(300C左右)中)、研磨(用石磨)、过滤(用滤网，俗称豆腐包)、煮浆(用敞口大锅)、精炼、再用细网过滤、凝固(卤制、控制温度和浓度)、成型(挤出浆水)、分块(烘干)。灰豆腐主要用于汤汤和火锅(主料炖好后，加入灰豆腐，小火炖3-5分钟)。
成品灰豆腐嫩滑香甜，口感纯正，回味无穷。
豆腐果的烹饪方法
灰豆腐果的吃法很多，可分为炒、炖、火锅等。而且都很好吃！现在妈妈百科教一个家庭一些简单又好吃的方法。
1.将豆腐果用温水浸泡10分钟。如果是豆花果干或晒干，需要浸泡2小时以上，直到变软。最好用淘米水浸泡一下(可以增强除砂美白的效果)，然后用清水清洗一下，沥干豆腐果表面的灰(豆腐果可以切成两半，味道不错)。准备水淀粉、姜末、葱花、大蒜(切碎或切片)，热锅倒入适量植物油烧热，将姜末、葱花、蒜末放入锅中炒香，将洗净的灰豆腐果放入锅中炒1分钟左右，加入适量盐再炒1分钟，然后加入水淀粉收汁开锅食用。如果你喜欢吃辣，在放葱花和姜末之前，先放几颗干红辣椒炒至焦烂，再放入葱、姜、蒜、辣椒，炒熟后放入灰豆腐果。
2.用上述方法将豆腐果洗净，沥干水分。炖鸡的时候，猪蹄、排骨、牛羊肉煮到5成，加入几片灰豆腐果(可以切一下)，一起炖。
3.也可以作为火锅的附加菜来烹饪。将洗好的灰豆腐果放入热锅中，煮好的灰豆腐果漂浮在汤汁上，就像一堆还没摘下来的棉花，给人收获的喜悦，迫不及待地加到嘴里。
最后提醒大家一句：如果炖豆腐果或者火锅煮的豆腐果没有切开，吃之前一定要把筷子插进豆腐果里，把里面的热汤压出来，不然烫了嘴就享受不到美味了！
豆腐果的营养价值
豆腐的原料是大豆，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6等。就像豆腐的营养一样。常食可益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。比较适合发烧、口臭、口渴、肠胃失调、发烧后调理的人。现代医学证明，灰豆腐果除了具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用外，还有益于牙齿和骨骼的生长发育(果中还有钙王——酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
此外，灰豆腐果不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病人、老人补充营养的好食品。富含植物雌激素，对防治骨质疏松症有很好的效果。还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液癌的作用。甾醇和豆甾醇是抑制癌症的有效成分。
专家告诉我们，豆腐一旦发酵，最大的变化就是产生大量的维生素B12，如果人体缺乏维生素B12，会加速大脑衰老。因此，我们应该经常吃发酵豆腐，这对防止大脑老化和老年痴呆症有好处。
灰豆腐果适合人吃。
众所周知，灰豆腐果的营养价值很高，一般人群都可以食用。但是，再好的食物，也不是每个人都适合的。在某些特殊情况下，豆腐不宜多吃。
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量高于大豆，而且豆腐蛋白是完全蛋白质，不仅含有八种人体必需的氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值更高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。中医理论认为，豆腐味甘凉，入脾、胃、大肠经。其具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用于治疗目赤、止渴、解硫、酒毒等。但是，豆腐虽好，吃多了也有它的坏处，豆腐吃多了也会危害健康。
1.对于肾病综合征患者，每天蛋白质的摄入量应根据尿液中蛋白质的丢失量来确定。一般以每天1.5-2.0g/kg体重为宜，首选肉、蛋、奶、鱼等优质高蛋白饮食。
2.如果病人有氮血症，蛋白质的摄入应受到限制。蛋白质的每日摄入量应使氮平衡保持在最低限度，蛋白质的每日供给量应限制在50g左右。
3.豆腐引起的消化不良。豆腐富含蛋白质。一次吃太多不仅会阻碍身体对铁的吸收，还容易引起消化不良和蛋白质方面的腹泻、腹胀。
4.豆腐引起的肾功能障碍。一般情况下，人摄入体内的植物蛋白经过代谢变化，最终转化为含氮废物。大量吃豆腐，摄入过多的植物蛋白，必然会增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担，使肾功能进一步衰退，不利于健康。
孕妇可以吃灰豆腐果吗？
豆腐是豆腐的主要原料，豆腐是中国的传统食品。豆腐营养丰富，蛋白质含量高。含有人体必需的多种微量元素，如铁、钙、磷、镁，还有糖、植物油等。
产妇吃点有好处。可以降血压、降血脂，增强机体免疫力。一般二次加工的豆子孕妇也可以吃，但是尽量少吃，调料多一点，孕期不要经常吃。不如直接吃新鲜豆腐；冬天炖白菜豆腐泡或者炖汤加一点点都可以。怀孕后吃点豆制品挺好的，可以补充蛋白质和钙。孕妇最重要的是休息和营养。我们无法想象自己爱吃什么就吃什么。我们应该对我们的孩子负责！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。