【导读】中国人有吃“豆”的习惯。自古以来就有一句民间谚语“天天吃豆角三钱，何必长年吃药？”豆子的种类很多，各有特色。红芸豆是台湾省烧草不可或缺的原料，味道独特，营养丰富。妈妈百科会详细讲解红芸豆的功效和作用。
红芸豆的功效与作用
红芸豆是最有营养的干豆之一，原产于南美洲。红芸豆常用于沙拉和一些蔬菜汤。红芸豆对身体有什么好处和作用？
1.预防糖尿病。红芸豆不含脂肪，但富含纤维，有助于降低胆固醇和控制血糖。糖尿病人也适合吃红芸豆。
2.预防贫血。素食者可以通过吃红芸豆来补充缺失的铁，从而帮助产生红细胞。红芸豆可以预防缺铁性贫血。
3、燥湿健脾。红芸豆适合脾胃虚弱的人食用。常用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿的食疗，解暑、解热解毒、健胃等目的。
4、泻药。红芸豆的膳食纤维比较多，有通便的作用。
5.提高消化吸收。胃口不好的人，平时可以吃一些红芸豆，也有利于增加食欲，加速身体对食物的吸收和消化，从而提高食欲。
6、健美减肥。不难发现，肥胖者无法摆脱堆积的水分和毒素，堆积的脂肪就变成了顽固性肥胖，而红芸豆则可以得到改善，因为日常身体吸收的一些残留物质留在人体内，将这些毒素和残渣一起排出体外。
红芸豆的营养价值
中国传统饮食讲究“五谷要养，豆失则坏”，意思是五谷有营养，但没有豆就会失衡。现代营养学也证明，坚持吃豆类，可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病概率。
红芸豆是豆类中营养丰富的一种，富含维生素A、B、C、E、抗氧化剂、蛋白质、膳食纤维、铁、镁、磷等营养成分。具有补血、增强免疫力、帮助细胞修复、抗衰老的功效。
红芸豆最值得一提的是，它不含脂肪，含有高纤维，有助于降低胆固醇和控制血糖，也适合糖尿病人食用。素食者也非常适合多吃红芸豆，因为他们不吃肉，而肉本身含有铁和蛋白质等营养物质，所以素食者可以通过吃红芸豆来补充缺失的铁，从而帮助产生红细胞，预防缺铁性贫血。
红芸豆中有一种重要的营养素——卵磷脂。卵磷脂可以减少血液中的胆固醇和血液中的脂肪堆积，从而软化血管，调节血脂。
红芸豆还含有大量的植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。
红芸豆的做法
红芸豆口味独特，适合煮粥煲汤。也是台湾省烧草不可或缺的材料。这是给我朋友的两个红芸豆的特别配方。
台湾省仙草
材料：
草药粉、炼乳、红芸豆、红豆、花生、绿豆、薏米和蜂蜜。
练习：
1.将所有豆子浸泡3小时以上，放入电蒸锅中，压榨40分钟。
2.先将50克仙草粉用150毫升清水融化，搅拌成糊状。
3.烧开1.1升水，慢慢倒入糊状仙草中，不断搅拌。
4.然后放在火上，再煮到沸腾，马上关火，等自然冷却。
5.冷却到常温，自然会结冰。
6.这时候可以加入煮熟的杂豆，倒入蜂蜜，或者加入鲜奶，最后倒入一勺炼乳，增加风味。
夏天冰镇后，口感更好。建议当季搭配牛奶、坚果、红豆、花生、莲子、红枣食用。
番茄烤红芸豆
配料：西红柿、红芸豆、油、盐、白糖、淀粉。
练习：
1.红芸豆提前半天用水泡软后，过滤掉碗里的水。
2.高压锅放水，倒入红芸豆，大火压制15-20分钟左右。
3.2个西红柿，洗净，切成红芸豆大小的丁。
4.菜锅放适量油，倒入西红柿丁翻炒。
5.番茄略软时，倒入红豆一起翻炒。然后加入适量的水，烤5分钟左右。最后加入适量盐和糖，加入淀粉勾芡即可食用。
如何挑选红芸豆
红芸豆具有补血、增强免疫力、帮助细胞修复、抗衰老等功效，但食用红芸豆前一定要精挑细选。烂豆、坏豆、变质红芸豆容易导致腹泻。那么如何挑选优质的红芸豆呢？
1.首先，购买红芸豆最好去有冷藏设备的副食店和超市。
2.买豆的时候选择质量均匀的颗粒，尽量不要买皱皮、破皮、颗粒变质太多的。
3、看表面，红芸豆，形似颗粒饱满的“鸡肾”，色泽红润自然更好。
4、闻味道，如果闻到酸味，就是变质的红芸豆。
为了保持红芸豆的新鲜，避免变质或蛀牙，最好把红芸豆放在干燥的地方，可以放在密封的罐子里保存。腌制后的红芸豆能保持新鲜新鲜，避免营养流失。大蒜有杀菌消毒的作用。不仅可以食用，还可以用于其他食物的防虫。如果在存放红芸豆的密封容器中放一些带皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和刺激性气味，可以使红芸豆三个月或更长时间不生虫，红芸豆的品质也不会受到影响。
红芸豆和红豆的区别
很多不了解红芸豆的朋友误以为红芸豆就是红豆。其实是不同种类的豆子，在形状上可以相互区分，在营养价值上也有一定的差异。
1.形态特征
红豆，又称红豆，一般为圆柱形，略扁，两端略截顶或圆形，表面紫红色或暗红棕色。光滑、略带光泽或暗淡。坚硬不易破碎；切开后种皮薄而脆，有气痕，微甜，嚼起来有豆腥味。红芸豆原产于南美洲，是最有营养的干豆之一。看起来像是粒粒饱满、色泽红润的“鸡肾”。
2.营养价值
红豆富含淀粉，所以也被人们称为“米豆”。具有“利水、利尿、消肿、消肿、止呕”的作用。被李时珍称为“心谷”，是一种营养价值很高的多功能杂粮。红豆含有大量治疗便秘的纤维和促进利尿的钾。这两种成分都能把胆固醇和盐这些不必要的成分排泄到体内，所以被认为具有排毒作用。红芸豆最值得一提的是，它不含脂肪，含有高纤维，有助于降低胆固醇和控制血糖，也适合糖尿病人食用。素食者也非常适合多吃红芸豆，因为他们不吃肉，而肉本身含有铁和蛋白质等营养物质，所以素食者可以通过吃红芸豆来补充缺失的铁，从而帮助产生红细胞，预防缺铁性贫血。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。