【导读】绿豆比粳米含有更多的维生素、钙、磷、铁等矿物质，一直被认为深受人们喜爱。而且它不仅有很好的食用价值，还有非常好的药用价值，被称为“造福天下的好谷”。绿豆沙馅是绿豆常见的吃法之一。我们来看看绿豆沙馅的做法吧！
绿豆沙馅的做法
绿豆沙馅是绿豆最常见的吃法。我们可以经常吃到绿豆沙馅的东西，比如很受欢迎的绿豆糕！那么问题来了，自制绿豆沙馅怎么做？
材料：绿豆400克
调料：奶粉100克，蛋黄2个，黄油60克，水适量，糖200克，盐1/4茶匙。
具体步骤：
1.将绿豆洗净，用清水浸泡一夜。将泡好的绿豆放入不锈钢锅中，加水煮沸8分钟。将煮熟的绿豆趁热放入搅拌机，加水搅拌至浑浊。
2.将搅拌好的绿豆沙放入细筛过滤。
3.将过滤后的稀豆沙放入不锈钢锅中，加入200g糖、100g奶粉和盐，小火熬煮至糖化。
4.加入2个蛋黄搅拌均匀，然后加入黄油搅拌均匀。
5.所有食材加入后，漫长的烹饪过程就开始了。炒菜过程中一定要保持搅拌，一定要把火控制在最小，防止糊锅。煮到一勺豆瓣酱舀起来不滴在勺子上。
6.将煮熟的豆沙馅自然冷却，放入冰箱冷藏2小时。这时候豆沙馅软硬适中，可以随意做成任何形状。
是不是很简单很好做？感觉想买点绿豆试试！
绿豆沙馅怎么做好吃？
什么样的食物要用好的绿豆沙馅做才好吃？其实绿豆沙馅是一种比较温和的食物，可以搭配很多食材。下面简单教你一个绿豆糊馅饼的方法！
原料：发酵面团500克
辅料：油和绿豆沙。
步骤：
1.准备发酵面团。
2.准备甜绿豆沙馅。
3.将发酵好的面团揉成长条，分成小剂量，擀成中间略厚、边缘略薄的皮。
4.像包子一样，放绿豆沙馅，包起来。
5.拧开闭口的多余部分。
6.挤压后放入预热好的蛋糕盘中。
7.当饼皮稍变色变硬时，每把刷子都涂上一层薄油。
8.翻过来刷，然后烧成金黄色。
给你个提示。做馅饼的面团比做馒头的面团软。所以做这个派的时候一定要小心！快点做，看看这个好吃的脆皮绿豆酱馅饼！
豆沙馅的营养价值
绿豆是中国人的传统豆类食品，在李时珍那里被称为“菜中极品”。因其不仅食用价值高，而且药用价值显著，有“济世食谷”之美誉。
据介绍，绿豆能清热解暑、益气止渴、利尿。既能补充水分，又能及时补充无机盐，维持体液和电解质平衡。所以，喝绿豆汤消暑是有科学依据的。冬天吃绿豆糊馅的煎饼也是不错的选择！
中医认为，绿豆性凉，味甘，有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦解暑、健胃止渴的功效。因此，绿豆常被用来治疗痈、疮、丹毒、水肿、腹胀、烦躁、呕吐、口渴等症状。值得一提的是，绿豆沙还能解除石头和砒霜的毒害！
绿豆沙富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、钙、磷和铁等矿物质。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱也能刺激食欲。蛋白质和磷脂能为身体重要器官提供必要的营养，还能刺激神经，刺激食欲。所以绿豆糊在食疗上是个不错的选择。
所以，绿豆沙有很多功效和作用。你还不如在家试试呢！
忌食豆沙馅
虽然绿豆沙冰的营养价值很高，但是吃绿豆沙冰还是有一些注意事项的！我们来看看绿豆沙冰的吃法禁忌吧！
1.对于四肢冰冷、腰腿冷痛、腹泻便溏的人来说，吃绿豆不仅没有缓解作用，反而会加重症状，甚至会引起腹泻、严重脱水、气滞血瘀引起的关节肌肉酸痛、胃寒引起的慢性胃炎、脾胃虚弱等消化系统疾病。所以有这种病的人要注意不要吃太多的绿豆沙冰！
2.老幼体弱者不宜多食。因为绿豆比鸡肉含有更多的蛋白质，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能差，难以在短时间内消化绿豆蛋白，容易因消化不良引起腹泻；喝冰冻绿豆汤还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等症状。
3.正在吸毒的人不要吃绿豆沙！绿豆有解毒作用。如果你服用的药物含有有机磷、钙、钾等成分，会与这些成分结合形成沉淀，分解药效，影响治疗。但是，吃中药能不能吃绿豆汤，不能一概而论。要根据疾病的寒热以及你吃的中药的性质和味道来确定。因为在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热中药时。可以和绿豆一起服用，对疗效也有帮助。
宝宝可以吃绿豆沙馅吗？
宝宝是敏感的人，很多妈妈会更加注意宝宝的饮食。宝宝可以吃绿豆沙馅吗？下面就为妈妈们解答一下这个问题吧！
其实宝宝是可以吃绿豆的。但6个月前宝宝的肠胃发育还不完善，要继续给宝宝吃纯母乳；宝宝6个月大才能开始添加辅食。所以6个月后一定要吃绿豆沙。
绿豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、无机盐、维生素等营养成分。吃绿豆可以补充营养，强身健体。绿豆也富含蛋白质。如果宝宝吃绿豆，可以补充优质蛋白质，提高免疫力，增强抵抗力。
绿豆富含磷。如果宝宝吃绿豆，可以补充磷，促进神经兴奋，保持活力，增加食欲。绿豆富含钙。如果宝宝吃绿豆，可以补钙，促进骨骼健康发育。
此外，绿豆还含有烟酸，可以促进宝宝大脑和神经系统的健康发育。同时，绿豆含有丰富的膳食纤维和钾。给宝宝吃绿豆可以滋润肠胃，促进肠胃消化，帮助排毒排尿，提高视力，帮助宝宝有一个好的视力。
但绿豆性寒，肠胃虚弱、腹泻的宝宝不宜吃绿豆，或者不要多吃绿豆。妈妈们还是要根据宝宝的体质来决定吃绿豆的量。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。