【导读】相信爱吃豆腐皮的朋友一定对豆腐皮炒韭菜这道菜非常熟悉。豆腐皮适合搭配多种食材炒菜，韭菜是非常经典的搭配。豆腐皮的咸味搭配韭菜的清爽，迸发出不一样的味蕾火花。
豆腐皮炒韭菜的做法
韭菜有一种独特的辣香味，喜欢吃的朋友爱吃，不喜欢吃的朋友往往碰不到。其实韭菜和很多食材都很营养很好吃，豆腐皮炒韭菜是很不错的素菜。而且韭菜炒豆腐皮还挺“肉”的，鲜嫩爽口，值得一试。下面，感兴趣的朋友不妨跟随妈妈。com百科看豆腐皮炒韭菜的做法！
配料：豆腐皮、韭菜、红椒、酱油、蒜末、胡椒粉、酱油、盐。
1.豆腐皮切丝，韭菜、辣椒切段。
2.将生抽、老抽、胡椒粉放入小碗中搅拌备用。
3.将蒜末翻炒，豆腐皮翻炒，翻炒至七成熟时加入第二步准备的调料，翻炒均匀，将豆腐丝放入盘中备用。
4.然后用油炒韭菜。韭菜软了，倒入红辣椒和炒好的豆腐丝，不停翻炒，辣椒煮8分钟即可上桌。
注意：
1.配料中酱油和生抽的用量根据个人口味而定。
2.辣椒放在后面炒，是为了不让辣味进到豆腐丝里。喜欢辣的可以把酱油换成豆瓣酱，辣椒也可以先和豆腐丝一起炒。
豆腐皮炒韭菜的营养
韭菜的含水量高达85%，热量低。是铁、钾、维生素A的一级来源，也是维生素c的总来源，素有“菜里肉”之称。豆腐皮营养价值丰富，不仅含有丰富的蛋白质、糖、脂肪和纤维素，还含有钾、钙、铁等矿物质。豆腐皮容易消化吸收快。它是妇女、青年、老人和弱者的好食物。豆腐皮炒韭菜营养价值很高，而且这道菜味道不错，是素菜中的极品。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。韭菜中还含有丰富的纤维素，每100g韭菜中含有1.5g纤维素，高于大葱和芹菜。可促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，同时减少胆固醇的吸收，从而防治动脉粥样硬化、冠心病等疾病。韭菜独特的辣味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，帮助人体提高自身免疫力，也有助于人体吸收维生素B1和维生素a。
豆腐皮炒韭菜的疗效
豆腐皮炒韭菜不仅是一道营养美味的素菜，也是一种疗效丰富的食疗佳品。豆腐皮炒韭菜的食疗作用主要在豆腐皮和韭菜这两种食材上。两者都是健康食材，适当食用可以补充营养，防治疾病。
中医认为豆腐皮性温味甘，有清热润肺、止咳化痰、养胃解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有大量卵磷脂，可预防血管硬化、心血管疾病，保护心脏。此外，豆腐皮还含有多种矿物质补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。豆腐皮富含大豆异黄酮，可有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等。
韭菜根辛辣，性温；入肝、胃、肾经。具有温中开胃、行气活血、补肾壮阳、化瘀的功效。韭菜常用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、脘腹冷痛、胃热不足、泄泻、浑浊、闭经、白带、腰膝疼痛、产后出血等。早春的韭菜品质最好，晚秋次之，夏季最差。有句话叫“春天吃是香的，夏天吃是臭的”。所以，初春不妨多吃点豆腐皮炒韭菜。
哪些人不宜吃豆腐皮炒韭菜？
韭菜虽然对人体有很多好处，但并不是越多越好，豆腐皮也是如此。《本草纲目》曾记载：“韭菜吃多了，人会头晕，尤其是酒后”。现代医学认为，阳亢、温病之人不宜食用。韭菜含有大量的粗纤维，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，经常引起腹泻。饭量最好控制在100-200克，不要超过400克。
另外，豆腐皮也不容易吃多。一次吃太多豆腐皮会阻碍身体对铁的吸收，还会促进肾功能下降，导致碘缺乏，促进动脉硬化的形成，引起消化不良等等。脾胃虚寒、经常便溏腹泻的人不吃豆腐皮。所以总体来说，青椒豆腐皮只能适量食用，不太好吃的朋友不要任性尝试。
豆腐皮炒韭菜食用注意事项
豆腐皮炒韭菜很好吃，但这道菜也不尽然。我们不仅要注意看自己的体质是否可以食用，还要知道一些搭配和烹饪禁忌。接下来，我们来看看豆腐皮炒韭菜的食用注意事项。
1.韭菜独特的辣味是由其所含的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中的这些硫化物也可以帮助人们吸收维生素B1和维生素a，但是硫化物遇热容易挥发，所以在做豆腐皮炒韭菜的时候，一定要快速翻炒，稍有过热就会失去韭菜的风味。
2.菠菜不能和豆制品一起吃。吃豆腐皮炒韭菜不要同时吃菠菜。豆制品性寒，味甘，有清热利湿、益气和中的功效，但含嘌呤较多。如果遇到菠菜中的草酸，会结合成草酸钙和草酸镁。这两种化合物产生白色沉淀，不能被人体吸收。
3.豆腐皮炒韭菜不宜与牛肉、白酒、蜂蜜、牛奶同食，否则容易引起肠胃不适、腹泻，或牙齿肿痛、口疮等不适症状。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。