【导读】凉拌是很多吃货的心头好，好吃又开胃，尤其是在天气炎热的夏天。来一份清爽的凉拌菜是个不错的选择。今天给吃货们推荐一款好吃的凉拌——豆腐脑鸡蛋。豆腐脑鸡蛋怎么吃？下面就来了解一下。
豆腐脑拌皮蛋的做法。
夏天胃口不好？那就来一份清爽开胃的沙拉吧！比如凉拌豆腐脑皮蛋怎么吃？妈妈。com百科教你DIY，自动快速沙拉。大家抓紧时间提升自己的技能吧！
配料：皮蛋、蒜油、香菜
辅料：酱油、盐、味精、白醋。
练习：
1.2皮蛋、蒜油、香菜洗净切段备用。
2.锅里放冷水，把洗好泥的皮蛋放入锅里，烧开煮一会儿。
3.皮蛋冷却去皮，各切成四块，放在盘子里，加适量香菜。
4.向锅中加入一汤匙大蒜油，加热。
5.蒜油加热后，浇在皮蛋上。
6.取一杯，加入一汤匙酱油，一汤匙白醋，半汤匙盐，半汤匙味精，搅拌均匀。
7.将调好的汁倒在皮蛋上。
豆腐皮松花蛋的营养价值
豆腐VS皮蛋凉了，但是神好吃！这款沙拉的主要原料是皮蛋和豆腐，口味微辣，工艺是拌，烹饪难度是首要的。那么营养价值如何呢？
皮蛋是用石灰等原料腌制的蛋类食品。与鸭蛋相比，皮蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略低。它们能刺激消化器官，刺激食欲，促进营养物质的消化吸收，降低血压。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，被誉为“菜肉”。可见凉拌豆腐蛋的营养价值还是值得赞的！
腐乳鸡蛋配料的选择
沙拉酱的方法不复杂，简单易学。比如这道菜的美味，关键就在于食材的新鲜。那么沙拉豆腐皮蛋的食材该如何选择呢？我们来看看吧！
豆腐怎么选？
1.豆腐的颜色要微黄。如果太白，可能加了漂白剂，不适合购买。
2.好的盒装内酯豆腐盒子没有缝隙，表面光滑，没有气泡，没有水，拿在手里没有抖的感觉，打开盒子还能闻到一点豆香味。
3.豆腐本身就是高蛋白的食物，容易腐烂。最好在制冷设备好的地方买。
4.豆腐买回家后，立即用水浸泡，放入冰箱冷藏，烹饪前取出，4小时内食用，保持新鲜口感。
那么，如何挑选皮蛋呢？
1.皮灰、无黑点、无裂纹、蛋壳完整的皮蛋都是质量好的；破裂的鸡蛋会有刺鼻的气味或臭味。
2.把皮蛋放在手心里，轻轻舔一下。鸡蛋质量好；没有振动的质量很差。
3.把皮蛋拿在手里，在耳朵周围摇一摇。好皮蛋没有声音；第二，有声音。
4.用光透视，鸡蛋大部分呈黑色或深褐色，少部分呈黄色或浅红色，为优质鸡蛋；而大部分黄褐色透明体是未成熟的皮蛋。
豆腐脑皮蛋凉拌热量高吗？
豆腐皮蛋拌冷酱热量高吗？豆腐的热量很小，吃多了很容易有饱腹感，但和这个比起来，皮蛋的热量也不容小觑。皮蛋是一种制作鸭蛋的方法，蛋黄中含有大量的胆固醇，所以热量比较高，每100克皮蛋所含的热量约为171千卡，减肥期间不宜多吃。
鸡蛋皮中的蛋白质在碱液中浸泡后不易被人体吸收。含有大量胆固醇的蛋黄比加工前有所降低，但其热量仍然很高。吃多了不仅会使人发胖，还可能诱发心脑血管疾病和高血压。所以，凉拌豆腐皮蛋不宜常吃，尤其是瘦身期间。吃多了容易胖！
可以经常吃凉拌豆腐皮蛋吗？
豆腐皮皮蛋凉菜滑咸，可以常吃吗？
豆腐脑皮蛋的主要成分是皮蛋，其中含有一定量的铅，所以如果吃多了，很容易导致贫血，并可能引起免疫力低下的现象。尤其是在夏天，我们很难鉴别变质的皮蛋，因为皮蛋本身的制作方法决定了它的独特风味，即使一些过期的皮蛋变质了，也不容易检测出来。一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能会引起腹泻、呕吐等不适症状。如果皮蛋过期了，就不要吃了，尤其是夏天。尽量在那个时候把它们吃完。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。