【导读】生咖啡豆本身其实没有香味。只有煮好了，大家才能闻到香浓的咖啡香。咖啡豆的烘焙过程就是咖啡豆内部成分转化的过程，烘焙后的咖啡豆可以释放其香气成分。
咖啡豆的烘焙方法
在家烘焙咖啡是享受新鲜咖啡的最佳方式，因为烘焙的咖啡豆不能持久，只有两周左右，所以注重享受的朋友最好自己学会在家烘焙咖啡豆。现在，许多咖啡制造商出售未经烘焙的咖啡豆。家庭烘焙也可以大大降低喝咖啡的成本。此外，烘焙细节可以根据你的口味喜好进行调整。家里咖啡豆的烘焙方法很简单，微波炉或者烤箱都可以。下面我们来看看详细步骤！
1.烘焙前，挑选有缺陷的豆类(虫豸豆、发酵豆、贝壳豆等。).
2.烘箱上下管加热预热150。
3.将生豆放入选择性烘焙笼中，放入烤箱，转入上管加热，旋转模式，150，烘焙10分钟。
4.升温至230烘烤25分钟左右(可以根据自己对烘烤程度的需要灵活调整时间)。
5.取出烤笼，晃动烤笼，让银皮脱落，也有助于散热降温。
6.豆子冷却后，去掉银皮。如果你注意的话，最好是把坏豆再筛一遍。银皮是紧密附着在生咖啡豆果肉表面的最后一层薄膜。用嘴吹或用风扇吹，咖啡豆可以均匀地散布在器皿中。很快银皮就会被吹出来，然后要尽快将咖啡豆倒入密封的玻璃罐中保存。然后就可以随时随地拿出咖啡豆，研磨，冲泡咖啡。
咖啡豆的烘焙技巧
咖啡豆需要经过油炸和烘焙，才能释放出其中的香气成分。咖啡的烘焙其实就是其内部成分的转化过程，也是比较复杂的。咖啡豆的烘焙是有技巧的，精致的。咖啡豆只有正确烘焙，才能煮出香气浓郁、口感好的咖啡。下一个，妈妈。com百科会给你详细了解咖啡豆的烘焙技巧。
技巧1:焦糖化是影响咖啡风味一个重要因素。因为生豆烤的时候吸收了大量的热能，这个时候会有第一声爆响。此时糖分会转化为二氧化碳，水分会继续蒸发，咖啡的香气会逐渐散发出来，形成咖啡油脂。这种热解反应可以持续到第二次爆炸，但当第二次爆炸完成后，应立即用冷空气尽快降低豆子的温度，以获得最高的焦糖化。
技巧二：在烘焙过程中，一些食材也会碳化，形成不好的苦味物质。因此，当第二次爆炸完成时，可以通过停止加热同时将碳化最小化。
技巧三：咖啡豆在烘焙过程中爆裂两次，第一次爆裂的声音较低，说明淀粉开始变成焦糖，水分随二氧化碳蒸发。第二种爆裂声猛烈而尖锐，是咖啡豆细胞纤维断裂的声音。此时应立即停止加热，尽快用冷空气降低豆子的温度。第一次爆和第二次爆的时间可以相差很多，所以在烘焙不同的豆子时，要找出最适合这种豆子的烘焙条件。大家要注意烘焙时的声音。
技巧四：随着持续加热，咖啡豆的颜色会从绿色变成浅棕色，再变成带一点油的红棕色，再变成带很多油的闪亮的深棕色。此时不能再烤了，不然豆子表面的咖啡油会干透，会冒出很多烟和焦味。
咖啡豆的烘焙度
烘焙程度越深，咖啡越浓越苦，烘焙程度越轻，酸味越明显。烘焙按其程度可分为八种，烘焙到哪种程度取决于咖啡豆的特性。如果咖啡豆的苦味比较浓，但酸味比较淡，则选择适中、清淡的烘焙。接下来，我们来仔细看看咖啡豆的烘焙程度和口感。
浅烘焙：这种烘焙一般用于实验，主要是一些未成熟的咖啡豆，带有绿豆味。这种烤度是煎烤的最轻度，没有香味和浓度。
深浅烘焙：这种烘焙程度在美国西部的人当中很受欢迎。是一种通俗程度的煎烤，酸味强烈。因为烘豆的颜色和肉桂相似，所以也叫肉桂烘。
轻中度烘焙：这种方法主要用于搅拌咖啡。烘焙后的咖啡豆颜色加深，咖啡的风味、醇香和酸味都能得到充分释放。
中等烘焙：这种烘焙方式深受日本人和北欧人的喜爱。用这种度数烘焙的咖啡，口感更浓，酸味更轻。酸甜苦辣的味道特别适合蓝山和吉利马扎罗咖啡。
深度中度烘焙：又称都市烘焙。用这个度数烘焙出来的咖啡基本没有酸味，苦味很强，香味独特。
正常烘焙：烘焙的咖啡适合冲泡冰咖啡，以苦为主，没有酸味。如果豆质好，也有甜味。这种方法也被称为全城烘焙，是中南美女的最爱。
法式烘焙：颜色略黑，苦味强烈，还会渗出油。蒸汽加压器用咖啡。
深度烘焙：这种方法主要用于意大利蒸汽加压咖啡，是所有烘焙方法中最深的。用这种方法烘焙的咖啡豆，色泽黑而亮，苦而油。此时的咖啡豆已经严重碳化，很难区分一种咖啡豆和另一种咖啡豆的味道。
咖啡豆烘焙后如何保存？
烘焙咖啡豆如果在一周内用完，可以在室温下保存。如果没有，密封存放在冰箱里，每次使用时取出必要的量研磨即可。那么，咖啡豆烘焙后如何保存呢？
最经济的方法：买一个真空罐，把咖啡豆放在仓库里，把罐子存放在干燥阴凉的地方。现在市面上很多专用于存放咖啡豆的真空罐价格便宜，是存放咖啡豆的好电器。此外，一些高端咖啡使用带有单向通风阀的铝箔袋来储存咖啡豆，可以防止空气进入造成氧化，还可以排出二氧化碳，确保咖啡豆保持新鲜，处于最佳状态。
如果咖啡豆已经开封，一定要注意防潮。湿度对咖啡的口感影响最大。咖啡豆会吸收水分，味道会在很大程度上变差。袋装咖啡豆拆包时，一定要将开口折叠起来，用夹子夹住，防止咖啡豆与空气接触。同时，袋口封口后，把袋子放在密闭的罐子里避光，可以减缓氧化速度。
烘焙咖啡豆的品尝期
烘焙后，咖啡豆可以保持其固有的风味约两周。所以烘焙咖啡豆的品尝期也就这两周。之后如果保存的好，味道还是很醇厚的。新烘焙的咖啡豆最好放置2-5天，这样咖啡豆中的大量二氧化碳才能在冲泡饮用前排出，这样味道会更好。
如果保持干燥，不烘烤，咖啡豆可以保存几年。但是在烘焙过程中，咖啡豆的油脂会移动到表面，迅速变质。所以咖啡豆烘焙后，咖啡之都的储存方式就变得尤为重要。整粒咖啡豆可以储存在一个封闭的容器中，在凉爽干燥的室温环境下，可以保存长达一个月。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。