【导读】圆圆绿绿的四季豆一直是小朋友的最爱。不仅颜值诱人，营养也值得称赞！绿豆富含人体所需的多种营养物质。它们富含蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的氨基酸。经常吃青豆也能增强记忆力！来看看四季豆的营养知识吧！
绿豆的营养价值
四季豆虽然是小清新食品，但是营养价值很高！不要小看！那么四季豆有什么营养价值呢？下面给你列举一下四季豆的营养价值！
四季豆营养丰富，富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖等。四季豆还富含蛋白质、叶酸、膳食纤维和多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。此外，常吃四季豆还可以增强记忆力，因为四季豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝的形成。四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，可抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症。
绿豆有什么作用？
四季豆外观绿色可爱，味道很小清新。它们可以被油炸、煮或制成小吃来缓解食欲。许多人喜欢吃它们。那么绿豆有什么作用呢？吃青豆对身体有什么好处？我们来看看绿豆的功效吧！
一、四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
二、四季豆含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能维持血管弹性，健脑，防止脂肪肝形成。
第三，四季豆有抗氧化成分，还能消除身体炎症。日常四季豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素这两种黄酮类抗氧化剂。
第四，四季豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，减缓机体衰老速度，具有消炎和光谱抗菌作用。
第五，四季豆还含有两种类胡萝卜素：-胡萝卜素和-胡萝卜素。中医提醒，四季豆虽好，但不宜多吃，因为豆类不易消化。
绿豆怎么做好吃？
绿豆怎么做好吃？四季豆味道清淡，可炒可煮，还可以做成风味独特的小吃。在这里，妈妈网百科为大家推荐几个四季豆的家常做法，在家也可以DIY美味哦！
练习1
肉丁炒青豆
材料：绿豆300克，花生50克，猪肉30克。
辅料：油、盐、红椒、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、糖、胡椒粉。
练习：
1.猪肉切丁，拌入盐、料酒、酱油、淀粉腌制5分钟；
2.接下来将花生米翻炒后出锅待用；
3.锅加热放油，放入肉丁翻炒变色；
4.加入葱、姜、蒜炒香；
5.然后加入四季豆、白糖、胡椒粉、盐继续翻炒入味；
6.绿豆熟了，放入花生和大红辣椒，搅拌均匀。出锅前放一点味精，就大功告成了！
练习2
青豆炒饭
材料：剩饭碗、鸡蛋一个、虾仁十只、青豆、胡萝卜、黄瓜、菠萝一个、香葱一根、香菜一根、盐适量、胡椒粉少许。
练习：
1.首先我们要把鸡蛋搅拌好，把虾仁拌上少许盐和料酒，黄瓜、胡萝卜、菠萝切成一厘米左右的丁，小葱、香菜切碎，四季豆用开水焯2分钟，捞出待用；
2.炒锅放油加热，蛋液翻炒后倒出，剩余的油将虾仁滑至变色后倒出；
3.把锅重新装满油。三成热时，将胡萝卜丁略炒，然后倒入剩米饭翻炒；
4.加盐，煸炒四季豆、鸡蛋和虾仁，最后加入黄瓜丁、香菜和小葱，煸炒后关火；
5.倒入菠萝丁，搅拌均匀。喜欢的话，拌一点黑胡椒。不喜欢可以放在盘子里！
绿豆怎么选？
绿豆怎么选？几乎没有烹饪经验的小白可能不知道如何挑选新鲜的四季豆，所以不要担心！妈妈。com。com会给你提示！
首先，选青豆的时候，不能相信颜色鲜艳的大的。真正的青豆泡过不会掉色。买了绿豆后，可以用清水浸泡。“着色”四季豆放入热水中，四季豆中的色素迅速褪色，使水变绿。在常温水中十分钟后，水的颜色会变成绿色。没有色素的青豆放在水里不会褪色。如果有染色不彻底的“青豆”，一旦剥开，里面的芽是黄色的。另外，买四季豆的时候，如果摊贩在现场，会比较安全。
绿豆芽可以吃吗？
吃的人买四季豆回家，有时候买多了，没有及时吃完，再加上一些外界条件的影响，很多时候这些四季豆就会发芽。那么问题来了，四季豆能发芽能吃吗？
四季豆发芽可以吃，大豆在光控条件下长出黄豆芽，四季豆在光加速条件下长出绿色豆芽，荞麦在光加速条件下长出紫色豆芽。这些都是很正常的现象，不要因为四季豆发芽就不敢再吃了。但是，发芽的四季豆味道不太好。如果不讲究原食，吃发芽四季豆是可行的！
青豆和豌豆有什么区别？
青豆和豌豆，经常去菜市场买菜的漂亮妈妈们是不是很迷茫？这两种豆子剥掉豆荚后看起来非常相似。难怪有人分不清。那么青豆和豌豆有什么区别呢？
绿豆是大豆的嫩果，椭圆形，种皮青绿色，可以当蔬菜吃。根据子叶的颜色和细度，可分为绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。四季豆的豆荚呈条状，长方形，略弯曲下垂，黄绿色。
豌豆也可作为蔬菜食用，豆荚呈长方形或扁平状，又可细分为软荚和硬荚。豌豆种子有圆形、圆柱形、椭圆形、扁圆形、凹形等。种皮多为青绿色，也有黄、白、红、棕、黑等颜色的品种。也可按表皮分为皱皮和圆粒，干后变黄。
外观差不多，穿马甲还是很容易识别的，但是这两种豆都是食用蔬菜，营养价值差不多！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。