【导读】红绿绿四季豆炒火腿是很多小朋友最爱吃的菜。除了味道好，素食还富含营养。这道菜做起来很简单。就用绿豆炒火腿丁。这绝对是一道更快的菜。
绿豆炒火腿的制作
绿豆炒火腿作为一种常见的家常菜，简单易学，好看，最重要的是营养价值高。这道菜很适合小孩子吃，味道也不错。孩子可以多吃青豆和火腿。有技巧的妈妈们快来用麻旺白雪做这道美味的配菜吧！
材料：四季豆250克，火腿1根，盐少许，鸡精少许，食用油适量。
1.绿豆去皮洗净待用；将火腿切成丁备用。
2.热锅，在热油锅中炒火腿丁至香。
3.将洗净的四季豆倒入锅中，与炒好的火腿丁翻炒均匀。
4.加入清水，不要绿豆火腿，开大火，盖上锅盖，直到水被绿豆吸收。
5.加入鸡精和盐，翻炒均匀，即可食用。
注意：如果家里有甜面酱，可以放点甜面酱，然后给点料酒炒一下，味道会更好。另外，这道菜的盐可以少加一点，最好能保留绿豆的甜味。
绿豆炒火腿的营养价值
四季豆炒火腿老少皆宜，尤其是儿童，因为四季豆含有丰富的营养元素，有利于生长发育。每100克熟四季豆含有69.5%的水分、8.4克蛋白质、21.1克碳水化合物和4克纤维。煮熟的四季豆富含叶酸和钾、维生素B1、镁、维生素C、锌、维生素B6、烟酸、铁和磷。
四季豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维和多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。四季豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝形成。四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，可抑制前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症。
火腿肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分。它还具有吸收率高、适口性好、饱腹感好的优点，还适合加工成各种山珍海味。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉咸中带甜，肥肉香而不腻，深受人们喜爱。
绿豆炒火腿的功效
绿豆炒火腿除了营养价值丰富，还有一定的食疗作用！恐怕很多普通朋友都不一定知道这一点。其实四季豆和火腿都是有很高食疗价值的食材，日常适量食用对身体也很有帮助。
绿豆的功效：
1.四季豆具有抗菌、消炎和代谢功能。
2.四季豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝形成。
3.绿豆有抗氧化成分，还能消除身体炎症。日常四季豆可以为人体提供儿茶素和表儿茶素这两种黄酮类抗氧化剂。
4.四季豆还含有-胡萝卜素和-胡萝卜素两种类胡萝卜素，富含皂甙、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有癌症都有抑制作用。
火腿的功效：
1.火腿是发酵分解而成，各种营养成分更容易被人体吸收。具有养胃生津、补肾壮阳、固髓强脚、愈合伤口的作用。
2.火腿肉性温、味甘、味咸，可用于治疗虚脱心悸、脾虚食少、慢性腹泻、腰腿酸痛等。
3.在江南地区，煨汤常被用作产妇的食物或病后刺激食欲，增加食量。因为火腿有加速伤口愈合的作用，所以一直作为手术后的辅助食品。
应该避免青豆炒火腿的人。
从食物禁忌的角度来看，绿豆炒火腿是一种营养丰富、老少皆宜的家常菜。但是还是有一些体质的朋友不适合吃青豆炒火腿，或者有些不适合多吃。对此我们必须有一个概念。我们来看看绿豆超级火腿的禁忌群体。
适合人群：
一般人群都可以吃。特别适合气血不足的人；适用于脾虚久泻、食欲不振者；适用于体质虚弱、疲劳严重、腰脚无力的人群。
禁忌人群：
以下人群不适合吃四季豆，严重肝病、动脉硬化、消化性溃疡、缺碘、痛风等患者。都不适合吃青豆。脾胃虚寒腹泻者不宜多食；老年人和胃肠溃疡患者禁食；急慢性肾炎患者不宜食用；凡有水肿、水肿、腹水者不宜食用；感冒未愈、湿热泄泻、积滞、腹胀满者不宜食用。
另外还需要注意的是，你不能一次吃太多，吃多了容易引起腹胀、胃痛等现象。
宝宝可以吃绿豆炒火腿吗？
当然，宝宝可以吃青豆炒火腿！只要宝宝足够大，能够咀嚼和消化绿豆、火腿等食物，就可以放心地适量食用。一般宝宝六个月后才可以添加辅食，但对于肠胃发育不完善的宝宝来说，炒绿豆火腿还是要晚于六个月，酌情添加为好。对于正处于生长发育黄金期的宝宝来说，炒绿豆火腿是一道营养丰富的日常菜肴。
宝宝适当食用绿豆炒火腿，可以补充叶酸、钾、维生素B1、镁、维生素C、锌、维生素B6、烟酸、铁、磷，有利于生长发育。而且，火腿等肉类本身就是宝宝最喜欢的食物之一。素菜也可以让宝宝在胃口大开的情况下补充足够的营养。
不过，早前媒体也报道了青豆未煮熟导致的中毒事故，所以建议妈妈们在给宝宝做青豆和煎火腿时，一定要确保食物煮熟。据了解，豆子引起中毒症状的潜伏期一般为2至4小时，症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。不过这种食物中毒也不用太担心，只要发现及时治疗，一般很快就会恢复。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。