【导读】豆豆扣肉是一道湘菜，以猪肉为主要原料。豆豉红烧肉香味浓郁，味道鲜美，深受大众喜爱。拿豆豉去扣肉也不是很难。下面是豆豉扣肉的详细资料！
用豆豉扣肉的做法
红烧肉的做法很简单。还可以做家里宴席常见的香喷喷的红烧肉。那么，大家会做豆豉红烧肉吗？下面详细介绍一下豆豉扣肉的方法！
1.用烧红的烙铁刮去五花肉皮，然后放入冷水中清洗干净；
2.锅中加水，放入五花肉煮至八成熟后捞出，用干净的布擦干皮肤上的水；
3.趁热把甜酒汁抹在皮肤上；
4.将炒锅放在高火上，加入花生油，加热至八成热，将五花肉皮朝下放入炒锅去油，皮发红时捞出；
5.将五花肉放入汤锅中稍煮。当皮肤出现皱纹时，将其去除。
6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大块，再横着切一刀，但不要切掉；
7.然后，将切好的五花肉皮向下整齐的排列在锅内，剩下的角肉呈梯形排列在锅的边缘；
8.然后均匀加入精盐、酱油、豆豉，笼蒸至软烂，取出纽扣装盘即可。
豆豉扣肉的营养价值
豆豉蒸猪肉是一道湘菜，但在边肖的家乡湖北也是一道很常见的菜。多用于宴席、宴会，是一道美味佳肴。味道鲜、嫩、辣，很受大家欢迎。酱油蒸猪肉不仅不油腻，而且营养价值丰富。下面简单介绍一下酱肉的营养价值！
豆豉扣肉的主要成分是猪肉和豆豉。
畜肉中，猪肉蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉蛋白质含量很高，每100克可含多达29克蛋白质和6克脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更强壮。猪肉也能提供必需脂肪酸。猪肉性甘，滋阴润燥，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。猪排滋阴，五花肉补虚损，健脾胃。
从功效上来说，豆豉有和胃除烦散寒的作用，还有助于降低血胆固醇和血压。而且豆豉常入药，因加工不同，功效也不同。青蒿、桑叶的药性偏寒；若用广藿香、佩兰、紫苏、麻黄制成，药性更温；如果不配合其他药物使用，渗透力很弱，要靠麻黄和紫苏叶发挥作用。
豆豉扣肉的选材
油豆豉扣肉是以浏阳豆豉为主要调料制成的名菜。油豆豉红烧肉色泽鲜艳，棕红色有斑纹，似虎皮，故有“虎皮红烧肉”之说。除了烹饪方法，做出一道美味的豆豉红烧肉很重要，豆豉红烧肉的选择也很重要。下面介绍一下豆豉红烧肉的选材！
首先，猪肉的挑选，一般是五花肉。
五花肉又称方肉，有三层五花。位于猪的腹部，猪的腹部有大量的脂肪组织，其中有肌肉组织，故称“五花肉”。这部分瘦肉也是最嫩多汁的。上桌选的五花肉，前腿前部比例最完美，肥肉和瘦肉交织，颜色偏粉。
然后就是精华豆豉的挑选！
豆豉按原料可分为“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”，以深褐色或黄褐色、味道鲜美、咸味适中、渣甜、豆豉香味独特者为佳。取少量样品直接闻一闻，或稍微加热后闻一闻。好的酱料有酱香和酯香没有其他异味。劣质酱料的固有香气不浓，沉闷；劣质酱有酸败或霉变等不良气味。
豆豉红烧肉热量高吗？
说起豆蔻红烧肉，吃货们一定是止不住流口水！这是湖南汉族名菜，属于湘菜。香而不腻，软烂可口。豆豉味道很浓郁，绝对是肉食者的最爱！但是，美食和S型身材不能兼得，尤其是处于减肥阶段的人，还是不要吃太多豆豉红烧肉。为什么呢？豆豉红烧肉热量高！想知道豆豉红烧肉的热量有多高，就让万能的妈妈网百科详细告诉你吧。
问：豆豉红烧肉热量高吗？
答：豆豉红烧肉的热量(以100克可食用部分计)为532千卡(2225千焦)，属于高单位热量。相信每一个战斗在S型身材前线的女生都知道，2225千焦的热量还是挺高的，不想吃太多热量的人就不要吃那么多了。怀着一颗减肥的心，很难抵挡美食的诱惑，但我又不想长胖。这样矛盾的生活，可能真的会让人不安。但是，只要我们坚信，减少这种高热量发酵豆粕的摄入，不仅能减少脂肪的堆积，还能为健康加分！
豆豉猪肉在哪里？
肉一直是一种吃不饱的食物。如果你只吃一种肉，你会很容易厌倦它。如果用其他方式吃会更好。于是，红烧肉就出现了。虽然肉多，看起来油油的，但是味道会诱惑你的食欲。扣肉的方法有很多种，其中一种就是用豆豉扣肉。也许你听说过带豆豆的猪肉，但是你不知道带豆豆的猪肉的信息。你在网上最感兴趣的是哪里做的带豆豆的猪肉。想知道豆豉红烧肉在哪里，就要仔细看了。
豆豉蒸肉是湖南汉族名菜，属于湘菜。醇厚，不腻，软烂可口，有豆豉味。湖南浏阳著名的“一品香”豆豉不仅在国内享有很高的声誉，还出口到许多国家。油豆豉扣肉是以浏阳豆豉为主要调料制成的名菜。2100年前，湖南人已经掌握了豆豉的制作方法。湖南豆豉以优质黑豆为原料，采用独特的封闭式加热发酵方法制成。它不仅营养丰富，而且具有色泽鲜艳、质地纯正、口感丰富、香味绵长的特点。
煮熟后的豆豉扣肉香味浓郁，软烂可口。味道丰富，吃起来营养丰富。想吃好吃的不妨一试。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。