【导读】烤金针菇最重要的是掌握好火候，否则可能会影响整盘菜。一般用锡纸烤，可以减少烧焦的可能。但是妈妈网百科在这里教你的是在家做饭的方法，也就是用烤箱烤。
烤金针菇的做法
烤金针菇，可以用锡纸在炭火上烤，但是这里妈妈网百科教你在家怎么做，就是用烤箱烤。
材料：金针菇250克、芫荽碎、干海椒粉、孜然粉、花椒粉、植物油、
适量的盐。
练习：
1.金针菇切根，洗净备用。
2.金针菇沥干水分，放入玻璃保鲜盒中，淋上少量植物油。
3.撒一次盐和孜然。
4.撒胡椒面和海椒面。
5.烤箱预热200，将调味好的金针菇放入烤箱中层。
6.10分钟后取出，将金针菇翻面。
7.依次撒上调味料，入烤箱烤10分钟。
8.上桌前，撒上切碎的欧芹，搅拌均匀。
烤金针菇怎么做？
烤金针菇最重要的是掌握好火候，否则可能会影响整盘菜。一般用锡纸烤，可以减少烧焦的可能。
金针菇是油金针菇的主要成分，所以优质的金针菇对这道菜的口感影响很大。好的金针菇颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心比边缘略深，菌柄上浅下深。还有一种是白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。不管是白的还是黄的，颜色都特别均匀鲜艳，没有原始的香味，只有异味。可以熏制、漂白、染色或用添加剂处理。注意药物是否会影响健康，残留是否达标。如果金针菇罐头颜色鲜艳，气味刺鼻，汤浑浊，有悬浮物，可能是经过特殊处理的，就不要买了。
金针菇的保存方法是切去根部，用淡盐水浸泡10分钟，晾干后放入冰箱，可以保存一周左右。但如果是加工过的金针菇，就要立即食用。
烤金针菇的营养价值
经常食用金针菇，可防治肝病和胃肠溃疡，也适用于高血压、肥胖患者和中老年人。
金针菇含有人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，锌含量较高，能有效增强机体的活性，促进人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，有助于儿童身体和智力的健康发育。
金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体正气，抑制血脂上升，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，防病强身。食用金针菇还可以抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤。
烤金针菇的功效
金针菇含锌量高，有助于预防男性前列腺疾病。也是一种高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人更好。
金针菇是一种寒、甜、咸的食物，能养肝、益肠胃、抗癌，主治肝病、胃肠炎症、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇还能缓解疲劳，抑制癌细胞，提高免疫力。其中含有一种叫做平菇多糖的物质，具有非常好的抗癌作用。想防癌的人，平时也可以多吃金针菇。
此外，金针菇还能降低胆固醇含量。随着生活水平的提高，现代人类的饮食越来越不健康，导致人体内胆固醇含量越来越高，容易诱发心脑血管疾病。金针菇可以降低人体内的胆固醇，所以大家可以多吃。
烤金针菇的禁忌
吃金针菇的时候注意金针菇不能生吃，金针菇很难消化。消化能力差的人要少吃。而且烤金针菇总是有点上火，经常便秘的人要少吃。
现在有媒体说新鲜的金针菇有毒，可能是误认为金针菇，其实是黄花菜。新鲜的金针菇确实含有有毒的秋水仙碱，吃之前一定要晒干。金针菇和金针菇是两种食物，前者来自真菌，后者来自植物。
然而，实际上，金针菇并不适合所有人。一般人群均可食用，适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足、营养不良者。
但传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。