【简介】蘑菇有“细菌之星”的称号。这是因为它的口感极佳，味道鲜美。它是很好的烹饪材料，也是治疗疾病的灵丹妙药。也被我国人民视为延年益寿的滋补品。在广东，许多家庭在家里准备蘑菇等蘑菇食品。用蘑菇做菜的时候，有一个过程，就是蘑菇的浸泡。那么，蘑菇是如何起泡的呢？妈妈百科就来给大家详细介绍一下蘑菇的泡泡毛。
蘑菇泡泡毛
香菇的营养价值是牛肉的4倍。专家称香菇为“植物性食物的巅峰”。香菇是香菇的品种之一，是香菇中的极品。由于其丰富的营养价值，香菇受到许多人的喜爱。干香菇买回来做菜，要经过一道工序，就是浸泡。那么蘑菇怎么泡呢？接下来就让妈妈网百科给大家详细介绍一下。
烹饪前，用冷水清洗香菇和香菇(干货)的表面，用手柄去除香菇(干货)的根部，然后将它们浸泡在温水盆中，使它们的‘鳃页’朝下。香菇和香菇(干货)软化后，打开它们的‘鳃页’，用手朝一个方向轻轻搅动，使沉淀物慢慢沉入盆底。香菇和香菇(干货)浸泡过的水，去除沉淀物后即可使用。如果在蘑菇和干蘑菇浸泡的温水中加入一点白糖，煮后味道会更鲜美。
蘑菇不仅是烹饪的好材料，也是治病的良方。具有调节新陈代谢、帮助消化、降血压、降胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、预防佝偻病等功能。因此，马网百科建议，在日常饮食中适当添加蘑菇，不仅味道鲜美，而且对我们的健康有益。
蘑菇的做法
说起蘑菇，广东人很熟悉，内陆地区的人却很陌生。蘑菇属于香菇的一种，但与其他种类的香菇不同的是，蘑菇肉肥美可口，营养价值更丰富。吃蘑菇会给我们的健康带来很多好处。说到这里，很多人已经垂涎三尺了。那么，如何让蘑菇更美味呢？让我们一起去发现。
【蘑菇炖婴儿蔬菜汤】
【材料】香菇10朵，娃娃菜1个，火腿1小块。
【实践】
1.将蘑菇去蒂，浸泡在温水中。
2.剥下娃娃菜表面的老叶子，洗干净整棵树，剪去根部，再剪。火腿切片
3.将所有食材放入电饭锅，倒入香菇水加清水至食材平齐，炖3小时，加盐调味。
【香菇瘦肉粥】
【材料】米、酒、瘦肉、蘑菇、油、盐、淀粉、薄荷、姜、蒜。
【实践】
1.将大米洗净，用适量的水煮成粥。
2.瘦肉提前一晚剁碎，用华三酒、淀粉、油(少量)、盐、姜、蒜(剁碎)腌制。
3.将香菇用温水泡好，洗净，切片，放入煮好的粥中用小火煨5分钟(香菇很难煮，所以先放)，改用高火，然后将腌制好的瘦肉放入粥中，打散后再煮2分钟。
4.薄荷切碎，撒入粥中。
[蘑菇炖鸡汤]
【材料】一只鸡(最好是土鸡)和十只蘑菇。
【实践】
1.清洗鸡肉。
2.将蘑菇浸泡在温水中(大约一小时左右)。
3.将鸡肉切块，放入锅中，倒入足够的冷水，烧开，撇去浮粉。
4.加入姜片和葱。
5.倒一点料酒。
6.倒入香菇的水(注意下面会有脏的沉淀物，不要一起倒入)。
7.加入浸泡过的蘑菇。
8.大火烧开，小火焖一个半小时左右，直到鸡肉可以用筷子轻松穿透，加盐调味。
【注】
1.泡蘑菇的水不要扔掉。泡的时候杂质会沉淀到底层，顶层的清水可以用来煲汤。
2.一次给汤加足够的水。千万不要中途加水，这样会影响汤的鲜味。
3.汤本身就已经很鲜了，最后的调味只需要盐。
白灵菇的营养价值
说起香菇，相信很多人都知道，但是很多人对香菇了解不多。其实香菇是香菇的一种，但与其他分类的香菇不同的是，香菇是香菇中的极品，其营养价值比其他香菇更丰富。因此，这种蘑菇有“细菌之星”的称号。那么这种小蘑菇有什么营养价值呢？妈妈网上百科马上公布。
平菇富含蛋白质和氨基酸。据分析，平菇含粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性50 ~ 74毫克/毫升，钙、锌、磷、铁等矿物质及多种维生素。氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸有7种，必需氨基酸总量为3.5827%，氨基酸总量为9.4515%，高于普通香菇，还含有30多种酶。蔬菜中含有的维生素D源(麦勒醇)是大豆的21倍。由于菇盖占整体生长率的比例，据化学分析，其含水量是普通香菇的1/2，氨基酸含量高3~4倍，口感极佳，是很好的烹饪材料和治病的灵丹妙药。
看了上面的介绍，相信大家对蘑菇的了解加深了。马网百科建议，没有尝试过蘑菇的人，尤其是免疫力低下的人，可以尝试把蘑菇加到自己的菜单里。吃蘑菇不仅美味，而且对他们的健康有益。为什么不呢？
蘑菇的购买方法
蘑菇是最好的蘑菇之一，具有丰富的营养价值和巨大的功效。吃蘑菇对人的健康有很大的帮助，所以很多人会买这样一种菌类食物。然而，问题出现了。市面上的蘑菇数不胜数，但其中不乏假货。有的人会用刀在蘑菇顶盖上画几个图案，然后冒充蘑菇出售。那么消费者应该如何辨别这样的真假蘑菇呢？接下来就让妈妈网百科给大家详细介绍一下。
总的来说，妈妈网百科建议，最好在大型商场或超市购买食用菌产品，选择知名企业生产的产品，查看包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、质量等级等内容是否齐全。对于市面上卖的蘑菇，可以试着从以下几个方面来鉴别真伪。
1、形状和颜色，眼睛识别
主要看形状、颜色以及有无霉变和虫蛀。香菇一般圆形整齐，杂质少，伞厚，盖光滑。香菇按菌盖直径分为四级，即一级、二级、三级、四级，其中一级香菇菌盖直径要在4.0 cm以上。
2.香气是否纯正，鼻子鉴定
质量好的食用菌应该是香气纯正，天然无异味。不要购买有刺激性气味的产品。新鲜的食用菌如果有酸味可能会变质，不宜食用。
3.用手握住，鉴别含水量。
购买干食用菌时，应选择含水量低的产品。如果含水量过高，不仅称不上重量，也很难保存。如果用手握香菇柄比较硬，放出来伞马上就松了，质量会更好。
蘑菇的贮藏方法
有经验的人都知道，蘑菇是一种美味的肉脂，不仅是烹饪的好材料，也是治病的良方。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、预防佝偻病等作用，所以很多人都会在家里养一些蘑菇类的食物。但是看着厨房里堆的蘑菇，你怎么办？直接放厨房？还是放冰箱里？其实香菇的收纳是有讲究的，听马网百科给你详细介绍。
1.不要将干真菌浸泡在温水中。
干食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2.放在阴凉干燥的地方，避免暴晒。
放在通风透气、干燥阴凉的地方，避免长时间日晒。干燥的食用菌一般容易吸潮发霉，所以食用菌产品应采取干燥的方式储存，如在储存容器中放入适量的块状石灰或干木炭作为吸湿剂，防止受潮。
3.密封存储是必要的。
食用菌营养丰富，容易氧化变质。它可以储存在可密封的容器中，如铁罐和陶瓷罐，容器应内衬食品袋。平时容器口尽量少开，封口时要把衬袋里的空气排尽。
4.分开存放，避免交叉调味。
食用菌大多吸附性强，要分开存放，防止串味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。