【导读】金针菇肥牛锅是用金针菇和肥牛烹制而成的美味佳肴。它不仅鲜香，而且营养价值丰富。是很多人爱吃的美味营养锅。
金针菇肥牛锅是什么？
估计大家都听说过金针菇和肥牛，也都吃过。这两种配料一起吃是绝配。金针菇的嫩滑，肥牛的爽口，真的太好吃了！然而，你对这种食物了解多少呢？那我们就和妈妈一起看看吧。com百科！
金针菇肥牛锅是广东汉族传统名菜，属于粤菜。金针菇肥牛锅是一道很好吃的菜谱。主料有金针菇、肥牛等。金针菇肥牛锅汤，肉质鲜嫩，口感爽滑。整道菜鲜香，肥牛鲜嫩有质感，金针菇爽滑入味十足，最棒的是汤，钓鱼必备。
金针菇肥牛锅鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、蘑菇嘌呤、麦冬甾醇、溶细胞毒素、蘑菇细胞毒素等，是一种营养价值非常高的食品。
金针菇肥牛锅的另一种主食，肥牛，既不是各种牛，也不是育肥后宰杀的牛，更不是肥牛。而是切成薄片，经过除酸处理后放在火锅里吃。它被称为“肥牛”。它是一种高密度的食物，味道鲜美，营养丰富。不仅提供了丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还提供了每天所需的维生素B群。它也是叶酸、维生素B和核黄素的最佳来源。吃肥牛配海鲜和蔬菜。海鲜含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更容易吸收。
金针菇肥牛锅的做法
大家听说过金针菇肥牛锅吗？金针菇和肥牛是两种不同的食材。分开的话可以做出各种好吃的，但是合在一起的话金针菇肥牛锅简直可以用好吃来形容！这道美食的食谱其实很简单。大家一起学着做吧！
方法一
配料：金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、酱油、盐、鸡精、糖。
步骤：
1.用的肥牛是超市直接买的肥牛卷，已经切好了。金针菇切去老根角，洗净。将姜、蒜、葱、葱、香菜切成粉备用。
2.锅中水烧开，将金针菇放入大火煮三分钟，捞起沥干水分。
3.一边烧水，一边往肥牛里加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制五分钟。
4.锅里放油，油热时放入姜末、蒜末、洋葱末，炒香。洋葱和料酒可以帮助去除肥牛的臭味。
5.炒好后放入肥牛，快速翻炒。炒菜的时候用锅铲把肥牛打散，不要粘在一起。
6.肥牛一切下，把刚煮好的金针菇放入锅中，然后加入盐、鸡精、少量糖、少量辣椒，翻炒几下，最后加入葱花、香菜起锅。
方法二
配料：肥牛、金针菇、姜、枸杞(装饰性的，可以省)、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉。
步骤：
1.金针菇老根切段，冲洗干净。
2.金针菇沥干水分，拿锅坐水。水烧开后，将金针菇放入水中约2分钟，捞出放入大碗中备用。
3.淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡发，姜片和葱花也用来点缀。
4、一碗高汤，放入两片姜入锅烧开，放入生抽、老抽、蚝油、糖调味，再次烧开。
5.放入肥牛卷，煮至完全变色，加入金针菇和枸杞，搅拌均匀入味，用酱油调好盐度。
6.最后用少量水淀粉收汤至浓稠。
提示：
1.金针菇要先煮。首先，我
2.有些肥牛煮的时候会产生很多血沫，也可以提前放入开水锅中煮，放入锅中关火，避免煮过头。
3.这道菜最好做清汤，味道会鲜美很多。
4.最后，取汁时用少量水淀粉。最好是汤浓而不粘。
金针菇肥牛锅的营养价值
金针菇肥牛锅不仅简单、新鲜、美味，而且营养价值丰富。那么，金针菇肥牛锅的营养价值是如何体现的呢？我们先分别看看金针菇和肥牛的营养价值，就知道金针菇肥牛锅的营养价值有多丰富了。
金针菇的营养价值
1.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益，故有“增智菇”、“一次性菇”之美誉；
4.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压、肥胖患者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠的食物。
肥牛的营养价值
1.肥牛是一种高密度食物，
而且，味道鲜美，营养丰富。它不仅能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天所需维生素B群的最佳来源，包括叶酸、维生素B和核黄素。吃肥牛配海鲜和蔬菜。海鲜含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更容易吸收。
2.牛肉含有维生素B1、B2、B6、B12烟酸、叶酸和其他维生素B族，对健康和美容非常有帮助。
3.蛋白质是维持人体健康不可或缺的营养素，蛋白质、糖和脂肪是人体所需的三大营养素。我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、头发、指甲等。都是由它构成的。它也是制造血液、激素、神经递质和免疫物质的原料。肥牛富含蛋白质。
金针菇肥牛锅的注意事项
网上传说新鲜的金针菇有毒，据说这种有毒物质就是“秋水仙碱”，人吃了之后对肾脏影响很大。这个说法是真的吗？吃金针菇肥牛锅要注意什么？
其实说金针菇有毒是不科学的。金针菇只要在正常的环境条件下生产，在生产加工过程中不添加任何有害物质，不管是鲜的还是干的，都是无毒的。根据金针菇国家检测的12项指标，金针菇中不含秋水仙碱有毒物质。有媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能把黄花菜当成金针菇，因为新鲜黄花菜确实含有有毒的秋水仙碱，必须晒干才能食用。金针菇和金针菇是两种食物，前者来自真菌，后者来自植物。但是，金针菇并不适合所有人。传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
对于主食食材之一的金针菇，有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用。患有疖子、疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒的人也要慎食肥牛。对于正在成长中的，手术后和生病后正在调养的，中气郁结，气短体虚，筋骨无力，贫血，久病头晕的人，一般都很适合吃这个金针菇肥牛锅！
孕妇可以吃金针菇肥牛锅吗？
孕妇可以适量吃金针菇。所以金针菇和肥牛都是很有营养的食材。吃金针菇和肥牛锅可以补充一些人体需要的营养元素。
金针菇肥牛锅里的金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用。金针菇富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。所以孕妇吃点金针菇是非常好的。
金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体正气。孕妇食用可以防病强身，增强身体的生物活性，促进体内新陈代谢。
金针菇还能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤等作用。孕妇吃也能防癌。
金针菇富含氨基酸，高于普通蘑菇，尤其是精氨酸和赖氨酸，能促进儿童智力发育。孕妇食用可促进胎儿大脑发育。
但蘑菇类食物有润肠的作用，不宜多吃，以防腹泻或流产。吃的时候买好一点的，要煮透了才能吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。