【导读】香菇是香菇中的极品，因为它含有丰富的营养成分，具有预防疾病、强身健体、延缓衰老的作用。此外，与普通香菇相比，香菇肉质脆嫩，味道更鲜美，清香健脾，是营养丰富的烹饪材料和健康食品，因此受到了很多人的欢迎和喜欢。蘑菇口感极佳，味道鲜美，是很好的烹饪材料。用它做的蘑菇炖鸡汤是一道美味的菜肴。鸡肉的精华融化在汤里，蘑菇的香味四溢，这样一道美味的菜俘获了很多人的心。今天，妈妈。com百科会介绍香菇炖鸡汤的做法及其营养价值。
香菇炖鸡汤的做法
蘑菇是细菌之星，味道鲜美，是烹饪的好材料，也是治病的灵丹妙药，一直被国人视为延年益寿的滋补品。蘑菇炖鸡汤是用蘑菇做的一道菜。蘑菇的美味和鸡肉的营养使这道菜甜嫩，香味浓郁，营养价值高。那么这样的菜到底是怎么做出来的呢？听马网百科给你详细讲讲。
蘑菇炖鸡汤
材料：四个干蘑菇。
调料：冰糖、料酒、酱油、玉米油。
练习：
1.将鸡洗净，如有残毛，去除，切成小块。
2.放在开水锅里淹死。取出晾干备用。
3.准备姜片，葱丝，大花瓣。
4.把香菇用冷水泡一夜，泡的水里加点糖，这样更容易泡，泡香菇的水一定要留作炖鸡用。
5.将泡好的香菇洗净，切成厚片。
6.用少许玉米油加热炒锅。
7.加入两块冰糖，慢慢加热，用勺子不断搅拌。
8.冰糖变色后，倒入干鸡块，翻炒后放入葱丝、姜片、大料。
9.翻炒一会儿再加入料酒和酱油。翻炒一会儿，加入蘑菇片。
10.继续翻炒一会儿，倒入香菇的水。
11.水烧开后，转到砂锅里炖。
12.砂锅里的鸡汤开了，盖上盖子小火炖1小时，炖40分钟时加入适量的盐。
13.放在盘子里吃。
香菇炖鸡汤的营养价值
蘑菇炖鸡汤，是用蘑菇和鸡肉，加上其他配料，用小火慢炖而成的一道菜。这样的汤不仅好吃，而且营养丰富，那么香菇炖鸡汤的营养价值有多高呢？妈妈，在网络百科上给你详细介绍一下吧。
蘑菇的营养价值：蘑菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。据分析，蘑菇含粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性50 ~ 74毫克/毫升。其中人体所需的8种氨基酸有7种，必需氨基酸总量为3.5827%，氨基酸总量为9.4515%，均高于普通蘑菇，种类也有30多种。
鸡肉的营养价值：鸡肉的蛋白质含量根据部位不同，有皮的和没皮的都有，从高到低的大致顺序是去皮鸡肉、胸肉、大腿肉。与其他肉类相比，去皮鸡肉具有热量低的特点。但是皮里面有大量的脂类物质，所以带皮的鸡绝对不能称为低热量食物。每100克去皮鸡肉含蛋白质24克，脂类0.7克，是几乎不含脂肪的高蛋白食物。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
香菇和鸡肉的营养成分使香菇炖鸡汤成为一道营养丰富的菜肴，所以在日常生活中也可以尝试做香菇炖鸡汤。
香菇炖鸡汤的功效
蘑菇炖鸡汤是中国家庭餐桌上常见的家常菜。鸡肉的精华融化在汤里，蘑菇的香味四溢，所以很多人都很喜欢做这道菜。那么香菇炖鸡汤有什么效果呢？接下来马网百科将为您详细讲解。
1.提高免疫功能：平菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性；
2.抗衰老：香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用；
3.防癌抗癌：香菇菌盖含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素；
4.降血压、血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.辅助治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎：研究表明，该菌对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎有一定的治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
香菇炖鸡汤的注意事项
可能很多人都知道香菇炖鸡很补，但是觉得在外面餐馆吃的香菇炖鸡汤不正宗，就想自己在家做。整个烹饪过程下来，我发现我炖的鸡汤味道不是很好，或者说没有明显的鲜味。那么是哪里出了问题呢？其实炖鸡汤不难，但是要想炖好，就要花点心思了。那么香菇炖鸡汤需要注意什么呢？让我们详细谈谈。
1.不要扔掉蘑菇的水。
烹饪前，我们应该做的第一件事是浸泡蘑菇。这个时候要注意的是，蘑菇的水不要倒掉，因为蘑菇的水杂质会沉淀到底层，顶层的蘑菇清水可以用来煲汤。
2.千万不要中途加水。
有经验的人都知道，做汤要一次加足水，千万不要中途加水，这样会影响汤的鲜度，煮熟了会大打折扣。
3.不需要添加其他调料。
汤本身已经很鲜了，最后的调料只需要加盐，其他调料的加入会造成汤的鲜味被掩盖，得不偿失。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。