【导读】孕妈妈经常会出现食欲不适，那么孕妇可以吃蘑菇酱吗？蘑菇酱有什么营养价值？进入《Mama.com百科全书》，你不仅可以了解上述问题，还可以进一步了解蘑菇酱的做法和吃法。
蘑菇酱的营养价值
香菇酱，顾名思义，是以香菇为主要原料的产品。配料还包括酱油、调和油、五香粉、姜、盐、白糖等。蘑菇酱的营养价值主要体现在其主要原料“蘑菇”上。
香菇是一种高蛋白、低脂肪、含多种酶、多种氨基酸、多种维生素的菌类食品。富含18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸(人体必需氨基酸有8种)，对强身健体、提高智力确实有效。此外，香菇中还有30多种酶，被人体吸收后能抑制血液胆固醇的升高，降低血压。
现代医学研究最近发现，香菇中含有的“-葡萄糖苷酶”成分是干扰素的诱导剂，可以干扰人体内病毒蛋白的合成，进一步增强人体免疫力。香菇中还含有一种具有抗病毒活性的双链核糖核酸。研究表明，其主要功能是增强机体的抗癌能力，具有明显的抗肿瘤活性。此外，香菇的营养价值还体现在防治脑溢血、心脏病、肥胖和糖尿病、预防动脉粥样硬化等方面。
为了方便大众食用，现在很多食品生产企业采用科学提取、制酱等先进技术开发香菇酱，既保证了香菇多糖和抗干扰元素的合成，又增加了酱的美味，非常适合拌米粉、面条、米饭或炒菜。
蘑菇酱的做法
虽然市面上的蘑菇酱种类繁多，但除了传统工艺精湛之外，其实蘑菇酱的成分都差不多，有兴趣的朋友可以自己在家DIY，味道鲜美。
蘑菇酱的做法
材料：鲜香菇400g，海天酱油2大勺，豆瓣酱1大勺，姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖。
练习：
1.香菇洗净，去蒂，切成约1cm见方的丁；将洋葱、大蒜和干胡椒切碎成粉末；
2.锅中放油(可以多放一点)，然后放入干红辣椒，小火翻炒红油；
3.加入葱姜末和一半蒜末，炒香；
4.加入香菇丁，慢炒，再加入少许生抽和海天蚝油提味；
5.翻炒至香菇变软，加入1汤匙豆瓣酱和2汤匙海天酱油，小火，不断翻炒；
6.汤汁变稠时，加入适量海天蚝油、五香粉和少许糖调味；
7.翻炒至酱汁变红变亮。当它开始吐一点油的时候，加入另一半蒜末，搅拌均匀。
PS:喜欢蘑菇酱的朋友可以在第三步加入肉末。
蘑菇酱怎么吃？
在整个酱料市场中，蘑菇酱能够脱颖而出成为热销产品绝非偶然，这与蘑菇酱“一肉一菜”的产品特性密切相关。蘑菇酱一般用肉末和蘑菇做成，可以用凉拌、炒菜、火锅、蘸菜等方法食用。家常菜吃蘑菇酱可以参考以下资料。
蘑菇汁焖凤爪
配料：鸡爪、香菇酱、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、白糖。
练习：
1.鸡爪洗净沥干水分备用；
2.热锅放油，放入小葱、姜、蒜末炒香，再放入鸡爪翻炒；
3.加入酱油和蘑菇酱，翻炒出香味；
4.加入清水、白糖和蚝油，翻炒至沸腾。
5.盖上锅盖，转小火把鸡爪煨15-20分钟，直到汤汁差不多干了。
蘑菇酱豆腐
配料：豆腐、蘑菇酱、肉末、料酒、洋葱、鲜鸡汁。
练习：
1.蒸锅烧开水，将豆腐放入蒸锅猛蒸5分钟；
2.蒸熟后放至不烫，用刀切成长条备用；
3.炒锅放少许油，放入肉末，快速翻炒至肉变白；
4.加入少许料酒和适量的香辣蘑菇酱。
5.炒香后关火，加入少许鲜鸡汁；
6.将炒好的食材放在蒸好的豆腐上，最后撒上葱花。
孕妇可以吃蘑菇酱吗？
怀孕后，准妈妈对吃的关注度很高，不吃也不吃的禁忌几乎无处不在。那么孕妇可以吃蘑菇酱吗？很多胃口不好，想吃辣椒酱的准妈妈都担心像蘑菇酱这样的腌制品会不会对腹中的胎儿造成影响。
以香菇香精为主要原料研制的香菇酱，孕妇可以食用，但不宜过量食用。因为蘑菇所含的成分基本都是碳水化合物和氮化合物，再加上少量的无机盐和维生素，这些成分非常适合孕妇食用。此外，香菇中含有的精氨酸和赖氨酸对强身健体、提高智力非常有效，对胎儿大脑发育也有一定的作用。多吃蘑菇还可以强身健体，有助于增强对疾病的抵抗力，对于孕期抵抗力下降的孕妇非常有用。
但需要注意的是，香菇酱包括五香香菇酱、麻辣香菇酱、麻辣香菇酱、豆豉香菇酱、八宝菇酱、原味麻辣酱等不同风味的产品。孕妇应选择口味较清淡的原味蘑菇酱，避免辛辣刺激的辣酱。因为，孕妇吃辣椒虽然不会影响胎儿畸形，但会加重孕妇胃肠功能，导致孕妇消化不良，间接影响胎儿对营养的吸收；此外，辣椒是一种辛辣的食物。孕妇如果吃多了，容易导致便秘，严重的会引起肛裂或者痔疮。
营养专家建议，孕妇饮食宜清淡，少吃辛辣、辛辣、酸味、寒热食物。另外，孕妇要注意饮食均衡，搭配得当，不要挑食，平时多吃水果蔬菜。
蘑菇酱可以给宝宝吃吗？
蘑菇酱可以给宝宝吃，但是在制作的时候，尽量少放盐、酱油、豆酱等材料，因为宝宝的肠胃比较脆弱，不适合吃含盐量大的食物，会刺激胃肠黏膜，同时也会给肾脏造成负担。尤其是半岁左右刚添加辅食的宝宝，不能吃有盐的食物。
蘑菇酱最适合1岁以后的宝宝，尽量清淡。我们中国人普遍吃盐多，不妨从孩子开始吃清淡的食物，这样就不会养成依赖调味品的习惯。减少盐的摄入对我们的健康非常有益，以后患高血压的风险会大大降低。母亲可以训练他们的宝宝吃零食中的清淡食物。
不过适量吃一点蘑菇酱也是可以的。蘑菇营养价值丰富。给宝宝做一些新鲜的蘑菇菜也是不错的选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。