【导读】蘑菇和肉的搭配看似简单，但要想做的好吃，还需要一些火候和经验。那么香菇炒肉有哪些做法，具体食用效果如何？或者孕妇和婴儿可以吃蘑菇炒肉吗？妈妈百科将为大家揭秘炒蘑菇的各种知识和价值。
香菇炒肉的做法
香菇嫩滑，和肉一起炒，营养美味，适合全家食用。香菇炒肉的方法看似简单，但每一步都有一点讲究。下一个，妈妈。com将与您分享两种流行的家常菜蘑菇炒肉。
蘑菇炒瘦肉
配料：干香菇、瘦肉、料酒、花椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、玉米淀粉、酱油、盐。
练习：
1.香菇用清水泡软，切片；瘦肉也切片；
2.将料酒、盐、酱油和玉米粉放入肉片中，搅拌均匀，腌制20-30分钟；
3.炒锅烧热沥干油，放入姜、葱、蒜翻炒，再放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色散开；
4.香菇翻炒几下，然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒；
5.炒蘑菇和肉。
蒜苔蘑菇炒猪肉
材料：鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒。
练习：
1.瘦肉切片，用盐、酱油、玉米粉搅拌均匀，腌制20分钟；
2.将鲜香菇洗净，用热水浸泡，捞起晾干；
3.蒜苔洗净，切成15-30厘米长。
4.锅里放油，放入肉丝翻炒至变色。
5.加入料酒、酱油、鸡精翻炒调味；
6.加入蒜苔翻炒。
7.烹饪前用适量的盐调味。
油炸蘑菇肉的食用功效
炒蘑菇肉的食用效果如何？香菇炒肉是一道常见的家常菜。很多人都知道它营养丰富，味道鲜美，但只有少数人知道它的食用效果。一般来说，香菇炒肉有滋阴益气养血的作用；具体还是要说明一下它的材料“香菇”的营养和功效。
炒蘑菇中的蘑菇被中医认为性寒，味微苦，对肝胃有益。《神农本草》中也记载了蘑菇有“增智”、“提高智力和幸福感”的作用。经过现代医学研究，专家发现香菇含有10多种氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸含量丰富，对强身健体、提高智力确实有效。此外，香菇中还有30多种酶，被人体吸收后能抑制血液胆固醇的升高，降低血压。
现代医学研究最近发现，香菇中含有的“-葡萄糖苷酶”成分是干扰素的诱导剂，可以干扰人体内病毒蛋白的合成，进一步增强人体免疫力。香菇中还含有一种具有抗病毒活性的双链核糖核酸。研究表明，其主要功能是增强机体的抗癌能力，具有明显的抗肿瘤活性。因为这一发现，香菇也被称为“抗癌新兵”。此外，香菇的食用功效还包括预防和治疗脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病，以及预防动脉粥样硬化等。
香菇本身就有这么多的食用功效，如果用香菇炒肉，其营养更容易被人体吸收，从而最大限度地发挥食用功效。
油炸蘑菇肉配料的选择
蘑菇炒猪肉经常出现在我们的日常饮食中。这种常见的家常菜很开胃，营养价值很高。那么应该如何选择蘑菇和瘦肉呢？
新鲜香菇要整体看。香菇形状圆，盖向下卷，肉厚，厚度均匀，质量高。看褶皱是否光亮、洁白、整齐、干燥，这些都决定了香菇的品质和新鲜度。香菇柄短、粗、鲜、大小均匀。用手捏的时候柄是硬的，手一放开马上就蓬松了，自然是比较新鲜的香菇。
还需要注意的是，一些不法商贩为了保持蘑菇新鲜，会用甲醛浸泡蘑菇，所以选择蘑菇时一定要闻一闻，有刺鼻气味的不要买。
当然，瘦肉的选择要新鲜。新鲜猪肉要鲜红，太白或太红都不正常。当你闻猪肉的时候，只有一点鱼腥味。如果闻到明显的异味或臭味，就会变质。用手压住猪肉，可以很快恢复原状。如果塌了，肉质就不好了。然后用手去摸猪肉的表面，如果表面有点干或者微湿不粘就新鲜了。
孕妇可以吃蘑菇炒肉吗？
香菇炒肉具有滋阴益气养血的食用功效。孕妇可以吃蘑菇炒肉吗？营养专家说，蘑菇营养丰富，多吃可以强身健体，增加人体对疾病的免疫力。孕妇服用它可以治疗贫血，预防感冒，促进胎儿发育。但是需要注意的是，蘑菇性寒。孕妇不应该总是单独吃蘑菇。最好和其他食物一起煮。
香菇可以用煎、烧、炖、煮等方法烹饪。其中，香菇汤最适合孕妇，有利于孕妇肠胃对营养物质的消化和吸收。今天给孕妇推荐的食谱是香菇炒鸡。孕妇吃它可以防止新生儿畸形。
孕妇食谱：蘑菇炸鸡
材料：鲜菇100克、鸡肉50克、胡萝卜10克、姜5克。
调料：酱油、盐、糖、玉米粉。
练习：
1.鲜菇洗净切片，鸡肉切片，胡萝卜去皮，生姜切片；
2.用盐、酱油和玉米粉腌制鸡肉；
3.炒锅热油，将鸡肉炒至八成熟，倒出；
4.把油放在另一个锅里。油热后放入姜片、鲜香菇、胡萝卜，用少许盐调味。
5.中火翻炒香菇至基本熟，放入鸡肉，加糖翻炒至熟透。
PS:鸡肉和蘑菇一定要炒好。
宝宝可以吃蘑菇炒肉吗？
香菇营养价值丰富，适合自身抵抗力差、便秘、小儿佝偻病人群食用。作为一个自身抵抗力差的群体，适当吃点蘑菇还是很有必要的。那么有哪些适合宝宝吃的蘑菇食谱呢？有经验的妈妈强烈推荐香菇炒猪肝。
宝贝食谱：香菇瘦肉炒猪肝
材料：香菇30克，鲜猪肝200克，黑木耳20克，姜葱少许。
调料：料酒、玉米淀粉、酱油、红糖、五香粉。
练习：
1.香菇、黑木耳分别洗净，用温水浸泡后捞出，不要倒掉浸泡水待用；
2.香菇切片，黑木耳撕成花瓣备用；
3.猪肝去筋膜，与瘦肉一起切块，放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、玉米粉，搅拌均匀备用。
4.炒锅放油加热，放入葱花和姜末翻炒，出香味后放入猪肝瘦肉片；
5.大火翻炒，加入香菇片和木耳，继续翻炒；
6.加入木耳浸泡液过滤后的汁液(或加入鲜汤、鸡汤等汤底)继续翻炒；
7.最后加入料酒、酱油、红糖、五香粉调味即可食用。
PS:这道香菇炒猪肝瘦肉菜比较适合2岁以上的宝宝。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。