【导读】香菇炖鸡汤是江苏汉族传统名菜。是江苏菜的特色菜。深受全国人民的喜爱，也成为家庭自制滋补佳品。香菇炖鸡汤营养价值特别高，可以延缓衰老、补钙、降血压等。并有效提高人体免疫力。香菇炖鸡汤也很简单，但是效果却很不一般，这也是很多人选择它作为第一滋补汤的原因。
香菇炖鸡汤的做法
香菇炖鸡汤的主要原料是香菇和鸡肉，鸡肉最好选择老母鸡，营养价值更高。香菇炖鸡汤的做法很简单，最重要的一点就是选料。什么样的蘑菇质量好？一级香菇呈黄褐色或深褐色，伞面有轻微霜花，大而匀高，体圆，柄短而粗，菇褶紧而白，肉厚，香味浓，无焦味，碎屑少。这只鸡需要清洗。洗净后，切掉鸡头和鸡尾。鸡的尾部有厚厚的左右两片脂肪，鸡脖子上的淋巴需要清除。整只鸡可以完全煮熟，也可以切成小块。除了鸡肉和蘑菇，我们还需要准备红枣和枸杞。这两种药材可以增加香菇炖鸡汤的香味，同时也有补血的功效。
具体制造步骤：
1.锅中注入足量的水，将冷水倒入整鸡，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片、泡好的红枣、枸杞、香菇。
2.大火烧开后，转小火焖约2-3小时，加盐调味，即可食用。
泡蘑菇的水也可以倒进锅里一起炖，这样鸡汤的味道更浓，但前提是蘑菇要仔细清洗，保证卫生。汤可以和干香菇或者鲜香菇一起炖，营养价值是一样的。如果不喜欢吃蘑菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，会很配鸡汤的味道。
蘑菇炖鸡汤的功效
香菇炖鸡汤很甜很好喝，香菇和鸡肉的搭配也相得益彰。香菇炖鸡汤有哪些功效？香菇也是一种草本植物，药食同源，含有香菇嘌呤，煮出来的汤含有氨基酸。香菇不仅蛋白质高，而且热量和脂肪含量低，吃了不容易发胖。香菇的蛋白质含有18种氨基酸。人体必需的八种氨基酸中，蘑菇占了7种。此外，蘑菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等。正因为有这些元素，香菇才具有很高的营养价值和清香的风味。这些都是构成香菇固有香味和风味营养价值的重要物质。有营养学家甚至提出，香菇的营养价值不仅超过普通素菜，甚至是牛肉的4倍。因此，蘑菇也被称为“植物性食物的巅峰”。
鸡肉除了三黄鸡，营养价值都很高。鸡肉可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸，而且鸡肉中蛋白质含量高，氨基酸种类多，消化率高。因此，缺乏这些元素的人最好多吃鸡肉。鸡肉容易被人体吸收利用，可以增强体力，强身健体。此外，鸡肉中含有能促进人体生长发育的磷脂，也是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。什么样的人应该多吃鸡肉？营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、体虚等疾病最适合。中医认为，香菇炖鸡汤具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
蘑菇炖鸡汤的营养价值
香菇炖鸡汤含有丰富的钙、维生素、胡萝卜素以及人体所需的各种营养物质，所以香菇炖鸡汤的营养价值不是一般的高！香菇炖鸡是香菇和鸡肉的完美结合，可谓一举两得。香菇本身具有增强人体免疫力、抗癌的作用，其有效成分溶于鸡汤，更容易被人体吸收。鸡汤本身也是一种很滋补的做法。鸡汤不仅能提高呼吸系统的免疫力，还能补益气血。香菇炖鸡汤需要一定的时间慢炖，煮出来的鸡汤有浓郁的香菇香味和鸡肉的鲜味，喝起来特别甜。
通常在家常菜中，素菜和荤菜搭配很常见，能达到更好的营养效果。香菇的纯香和鸡肉的肉香成为这道菜的精髓。香菇可谓“菇中之王”。维生素D的含量明显高于其他蘑菇品种，口感滑嫩，对很多人都有好处。如果煲鸡汤的时候选择母鸡，滋补效果会更好。既能补气血，又能补虚损。尤其适用于老年人、产后妇女和体弱者。
蘑菇炖鸡汤适合人群
香菇炖鸡汤适合一般人群食用，因为营养丰富，是一种补品汤。经常吃一些东西可以帮助我们增强免疫力，减少疾病的发生，强身健体。这是很好的食物。看看谁更适合吃香菇炖鸡汤。
1.癌症患者适合食用。
香菇中含有一种化合物，香菇嘌呤，可以降低胆固醇的水平，它富含抗氧化剂，可以帮助人们降低血压，抗癌。
2.三高患者
香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，能预防三高症、动脉硬化、肝硬化。
3、消化不良
蘑菇还可以用来治疗消化不良、便秘等。可以改善肠胃。这个蘑菇炖鸡汤是个不错的选择。
孕妇可以吃香菇炖鸡汤吗？
孕妇可以吃香菇炖鸡汤吗？答案是肯定的。孕妇在孕期需要更多的营养补充，所以汤是必不可少的补品。而且多喝汤还可以让孕妇有更多的羊水，帮助宝宝健康成长。孕妇可以吃香菇炖鸡汤，但其实凡事都要限量，最好不要吃太多。值得一提的是，孕妇炖蘑菇最好选择新鲜蘑菇，更安全健康。此外，可以在汤中加入红枣或莲子，这些都是非常适合孕妇健康的食材。
怀孕期间，准妈妈吃蘑菇炖鸡汤是非常好的选择，但一定要远离辛辣食物，如芥末、山野菜、辣椒、咖喱等。这些都对孕妇有刺激作用，只能摄入少量，否则会刺激肠胃，严重时可能出现流产、早产。孕妈妈的食谱需要精挑细选，但是滋补的汤，比如蘑菇炖鸡汤，是必不可少的，不仅安全而且非常有效。孕妇吃香菇还能有效增强免疫力，保持整个孕期健康，远离病菌。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。