【简介】去皮后的芡实洁白无瑕，俗称白芡实。白芡实多为鲜品，常与莲子同食，粥、糖水中均可。白芡实味甘，性平，无毒，补中益气，历来为国人所推崇。那么白果籽具体有什么功效呢？如何在自己的住处拥有美味健康的白芡实料理？让我们用Mumnet百科了解一下芡实吧。
芡实的功效
白芡实其实就是新鲜的不带皮的芡实，因其颜色洁白无瑕而得名。芡实和莲子同属于睡莲科，同生长在池塘、湖泊、池塘的浅水中，所以性质相近，常一起食用。古人赞白芡实为仙方，曰：“仙方以此为莲之饵，甚益。”而白芡实的涩味比莲子强，所以相比莲子，芡实在补脾胃方面更加独特有效。
芡实味甘，性平，无毒，补中益气。人们世世代代把它作为永葆青春、防止早衰的圣药。芡实是一种滋补强壮的食物，适用于燥久泻尿频、梦遗遗精、体虚遗尿、老年人尿频、妇女腰酸背痛等。吃新鲜的白芡实对咽炎有独特的疗效。
此外，我国医学名著《本草纲目》记载：“芡实可止渴益肾，治小便不利、遗精、带下”等作用。芡实加秋石、茯苓、莲子制成的散剂，可治疗遗精遗精、体弱小儿遗尿、老年人尿频等。芡实、莲子肉、山药、白扁豆共研细末，与白糖同蒸当零食，治疗慢性腹泻。此外，将芡实磨成粉，加入适量白糖，加水熬成糊状，可治疗脾胃虚弱引起的反复腹泻。常吃鲜芡实炖鱼头，既能健脑又能治疗神经衰弱。
一种白芡实的食用方法
因为芡实比较硬，所以要用文火炖至熟透，细嚼慢咽，才有补益身体的功效。鲜芡实煮熟后不仅祛湿消火，而且口感极其软糯，是非常受欢迎的食材。芡实可以做很多好吃的，比如芡实糖浆，芡实粥，芡实汤等。下面是Mama.com介绍的几个美味芡实食谱。
芡实山药薏米粥
材料：糯米80克，芡实50克，薏苡仁50克，山药100克，冰糖适量。
练习：
1.准备好所有的材料。
2.芡实、薏苡仁、糯米洗净，用清水浸泡2小时。
3.山药去皮，切成小块，泡水备用。
4.将浸泡好的食材倒入电饭锅内胆。
5.加入山药。
6.加冰糖。
7.加入适量热水，将内胆放入高压锅中。
8.盖压营养米粥。
9.电饭煲煮好后提示打开锅盖吃。
鸡饭排骨汤
材料：排骨(大排)250克，鲜芡实50克。
调料：大葱5克，姜5克，料酒8克，盐3克，味精2克。
练习：
1.将排骨洗净剁碎，放入沸水锅中焯一下，捞出，冲掉浮沫。
2.芡实摘去杂质，洗净待用。
3.锅中放油，烧热油，倒入排骨和芡实，加入料酒、葱、姜和适量的水，小火煨至肉烂，再加入精盐和味精调味，然后放入离火的汤碗中。
红薯芡实百合锅
材料：鲜百合80克、芋头100克、芡实20克、胡萝卜1根、欧芹茎1根、鲜虾4只、盐1茶匙、高汤800毫升。
练习：
1.剥下…的皮
4.把锅底的油留在锅里。加热后，加入鲜虾、胡萝卜块、香菜块、鲜百合瓣和炸芋头块翻炒片刻。
5.将所有翻炒好的材料放入汤锅中，与芡实一起再煮10分钟。
6.最后加盐，撒上香菜叶。
一种芡实的保存方法
新摘的芡实外面包着一层硬壳。虽然这种壳不能食用，但它能在一定时间内保持芡实的新鲜。而白芡实是把芡实的壳剥掉的，所以常温下保存时间很短。正常情况下，新鲜芡实在常温下最多只能保存3~4小时。这是因为芡实拔出后水分很多，放在常温下会蒸发水分，产生变色，散发腐臭气味。因此，最好的方法是将未使用的芡实放入冰箱冷冻室冷冻。
通常取一个真空袋，用1: 1的水和芡实均匀填充，密封后放入冰箱冷藏室速冻。下次用的时候解冻后还是新鲜的。
白芡实和红芡实的区别。
根据外观，人们习惯将芡实分为白芡实和红芡实。其实两者唯一的区别就是穿不穿衣服。带皮的芡实晒干后变成红色的芡实，去皮的芡实是白色的芡实，大多是新鲜的，而红色的芡实一般可以存放更长时间。它们之间的区别是：
1.存储方法。芡实常温下不能长时间保存，一般需要放入冰箱冷冻室冷冻。风干的红芡实应存放在阴凉、干燥、通风的地方。如需长期存放，应将蒜瓣放入红芡实中，以防虫蛀。
2.品味。白芡实粉嫩滑嫩滑，口感粘稠。芡实一般存放时间比较长，所以吃起来有点老，需要炖很久，口感比较韧。
3.功能。一般来说芡实食用价值高，粥锅糖水多为白芡实；但芡实的药用价值很高，通常作为滋补汤中的中草药。
芡实可以常吃吗？
芡实具有强肾、涩精、健脾、止泻的功效。多吃可以强身健体，防止早衰。既然芡实有这么多好处，那么芡实可以天天吃吗？答案是肯定的。因为芡实可以益气养精，只要一次不吃太多，可以长期吃，但是有一个重要的前提：你不是禁食芡实的群体。哪些人不适合芡实？
1.对于火气大、手心热的人来说，不适合吃芡实。
2.便秘、血尿和产后妇女不适合芡实。
3.芡实营养丰富，但不适合婴幼儿食用。
4.腹胀的人也要忌食。
5.无食积者慎用，大小便不利者禁用。
以上人群生病期间最好不要吃芡实，但是病后还是可以吃芡实的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。