【介绍】红芡实是将成熟的芡实不去皮晒干制成。它被命名为红色戈登费罗克斯，因为它的外皮是棕红色的。与其他芡实相比，红芡实的药用作用更强，常用作煲汤的药材。对腰膝关节痛、遗精、白浊、带下、小儿小便不利、大便溏泻、老年人尿频等有很好的治疗作用。经常食用红芡实可以预防早衰，永葆青春。
芡实的功效
芡实属于睡莲科水生草本植物，生长于池塘、沼泽、湖泊、池塘的浅水中，分布于中南、西南、华东、东北等地。芡实，我们日常生活中所说的中药，是芡实的种子，民间俗称鸡头米、莲子。秋天是抽薹的季节。此时切开它的果实，去掉外果皮，取出种子，压碎硬壳，取仁晒干，得到红色的芡实。所以，红芡实实际上是成熟的芡实，没有去皮晒干。因为外皮呈棕红色，所以取名为红戈登费罗克斯。
芡实具有多种功能，而红芡实完全保留了芡实的全浆，因此营养更丰富，功能更独特。
首先，芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等微量元素，是人体内部营养所需的成分，芡实含有丰富的淀粉，可以提供日常消耗的热能。
其次，芡实可以加强小肠的吸收功能，增加尿木糖的排泄率，提高血清胡萝卜素的浓度，大大降低肺癌和胃癌的发病率，从而阻断患癌的机会。
而且芡实具有补肾涩精、健脾止泻、利湿补中的功效，对腰膝关节疼痛、遗精遗精、白带过多、小儿小便不利、大便溏泻、老年人尿频等症有很好的治疗作用。
如何选择芡实？
一般红哥顿芡实都是新鲜采摘后自然风干而成。其中以苏州产的红哥顿芡实品质最好。这些优质的芡实呈棕红色，表皮光滑，均匀饱满，粉性饱满，无破损，无干燥，无杂质。但由于芡实大众化，价格昂贵，市场上一些不法商贩将陈年或虫蛀过的芡实抽上来再卖，所以在购买时要擦亮眼睛，学会选择红芡实。
一般来说，优质的红芡实种子呈棕红色，表皮光滑，形状圆润，颗粒完整饱满，无虫蛀痕迹，干燥饱满，粉末饱满。闻起来清新无味无臭，没有硫磺的烟熏味。
大部分质量不高的红哥顿油梨都是旧货转卖。它们是黑色的。它们看起来不新鲜，闻起来不正常，还有一股刺鼻的硫磺味。大部分都是机器去壳，夹杂杂质。
如何剥红芡实？
红芡实本质上是成熟的芡实不经去皮晒干而成，而芡实皮硬而涩，不适合食用，没有食用价值，所以吃红芡实时要去皮。普通家用，可以买一个专门用来剥皮的指套。目前市面上有专门用于剥芡实皮的小指套，便宜、方便、实用。当你把它们放在手指上，用尖头轻轻刮一下壳，壳就会被剥开，芡实就会自然掉下来。红芡实煮之前要泡水，不能放在开水里煮，否则很难煮。
如果种植者需要大量剥皮，他们可以使用机器剥皮。芡实剥皮机一般采用旋转剥皮的方式，可以快速将壳与肉分离，且不伤害肉。体积小，操作简单，节省大量加工时间，适合家庭加工。
但机器去皮容易压碎芡实，加工后的芡实质量差，价格低，所以一些种植户仍然使用传统的去皮方法。传统的做法是将果实铺在打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳裂碎，然后放入筐中，用脚踩，使种子外面的薄膜自然脱落，种子裂开，水洗，晒干，即为食用芡实。
芡实的食用方法
总的来说，红芡实的药用价值要强于白芡实。红绫含碳水化合物多，脂肪少，常吃能健脾养胃，特别适合秋季防燥滋补。芡实的滋补食谱有哪些？下面是妈妈推荐的几款。com百科。有兴趣的朋友可以尝试自己在家制作。
芡实玉米排骨汤
配料：芡实、玉米、排骨。
练习：
1.芡实洗净，浸泡2小时，玉米切段。
2.排骨洗净，冷水焯一下，去血沫。
3.把烤好的排骨放进砂锅里。
4.将泡好的芡实、玉米段、葱、姜放入砂锅中，大火烧开，转小火2小时左右，放入盐锅10分钟后出锅。
芡实党参北芪鸡汤
配料：芡实、纯母鸡、生姜、党参、黄芪、枸杞、山药、龙眼肉、盐。
练习：
1.把母鸡放在汤锅里，盖好水，放在中火上，煮开，取出，洗去血渍。
2.在干净的汤锅里，放入母鸡、生姜、党参、黄芪、枸杞子、胡爱山、红芡实，加水至盖过内容物，中火煮沸，撇去浮沫。盖上盖子，用小火炖1.5小时。
3.加入龙眼肉，继续炖30分钟。喝汤吃鸡，药材可以丢弃。
红芡实牛奶香芋汤
配料：芡实、芋头、南瓜、鲜奶油、炼乳和糖。
练习：
1.红芡实提前一个晚上泡在水里。
2.浸泡过的红芡实放入锅中用大火煮，然后盖上小火，慢慢煮，直到红芡实开花，变得粘稠。
3.准备好芋头和南瓜，切成拇指大小的方块。当芡实开花、开裂、变得粘稠时，可以加入芋头，大火煮开。
4.芋头熟了，边角塌了就放入南瓜，继续煮，五分钟左右南瓜熟了。
5.加入淡奶油，然后是炼乳，根据个人喜好加入白糖。
芡实可以常吃吗？
芡实具有强肾、涩精、健脾、止泻的功效。多吃可以强身健体，防止早衰。既然芡实有这么多好处，那么芡实可以天天吃吗？答案是肯定的。因为芡实可以益气养精，只要一次不吃太多，可以长期吃，但是有一个重要的前提：你不是禁食芡实的群体。哪些人不适合芡实？
1.对于火气大、手心热的人来说，不适合吃芡实。
2.便秘、血尿和产后妇女不适合芡实。
3.芡实营养丰富，但不适合婴幼儿食用。
4.腹胀的人也要忌食。
5.无食积者慎用，大小便不利者禁用。
以上人群生病期间最好不要吃芡实，但是病后还是可以吃芡实的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。